Cuvée sur les étiquettes de vin désigne généralement le vin d’un assemblage ou d’un lot spécifique. Étant donné que le terme cuvée à cet effet n’est pas réglementé et que la plupart des vins ont été stockés dans une cuve ou une cuve à un certain stade de la production, la présence du mot cuvée sur une étiquette d’un producteur arbitraire n’est pas une garantie de qualité supérieure. Cependant, les producteurs exigeants qui commercialisent à la fois des assemblages réguliers et des assemblages qu’ils appellent « cuvée… »réservez généralement le mot pour des assemblages spéciaux ou des cuves sélectionnées de meilleure qualité—du moins par rapport aux vins réguliers de ce producteur., En particulier, des termes comme cuvée spéciale, ou tête de cuvée (cette dernière en particulier dans L’AOC Sauternes) sont censés indiquer une qualité supérieure. Dans ce contexte, les cuvées de meilleure qualité que les cuvées ordinaires sont souvent appelées vins de réserve, tandis qu’une cuvée de qualité inférieure à la cuvée principale est un second vin.

dans certaines régions, la cuvée désigne spécifiquement un assemblage, c’est-à-dire un vin produit à partir d’un mélange de plusieurs cépages, plutôt que d’un seul cépage. Cela est particulièrement vrai en dehors de la France.,

en Champagne, et parfois dans d’autres régions, produisant des vins mousseux selon la méthode traditionnelle, la cuvée désigne également le meilleur jus de raisin issu d’un pressurage doux des raisins. En Champagne, la cuvée est constituée des 2 050 premiers litres de jus de raisin issus de 4 000 kg de raisins (un marc), tandis que les 500 litres suivants sont appelés la taille, et sont censés donner des vins de caractère plus grossier. De nombreux producteurs de Champagne sont fiers de n’utiliser que la cuvée dans leur vin.