Au cours des cinq premiers mois de stockage, les carottes augmenteront leur teneur en vitamine A; et, si elles sont protégées de la chaleur ou de la lumière, elles pourront conserver leur teneur en nutriments pendant deux ou trois mois. La texture croquante des carottes est le résultat du raidissement des parois cellulaires avec les fibres alimentaires indigestes cellulose, hémicellulose et lignine.

Le truc pour préserver la fraîcheur des racines de carottes est de minimiser la quantité d’humidité qu’ils perdent. Les carottes fourrées épaisses stockent le meilleur.,

Les principales méthodes de stockage des carottes sont:-

réfrigération – congélation-micro – ondes – mise en conserve (mise en bouteille) – séchage – décapage – stockage souterrain des racines-laissé dans le sol.

faites de la confiture (page Web du Musée ici) ou de la marmelade (une autre page du Musée!)

lisez également le guide complet de L’USDA sur la mise en conserve à domicile, révision 2009-ici.

préparation-Carottes fraîches – enlevez D’abord legrains dès que possible car ils retirent l’humidité de la racine. Sceller hermétiquement Non lavécarottes dans un sac en plastique dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur., Laver juste avant l’utilisation, car l’humidité ajoutée dans le sac pourrait causer la détérioration. Les carottes commencent à boiter une fois exposéesà l’air.

peut-être que la meilleure façon de déguster des carottes fraîchement cueillies est de les manger crues, ousimplement à la vapeur ou les faire bouillir. Pour tendre, yocarottes ung, il suffit de bien les frotter avant de prendre l’une ou l’autre approche. Les carottes plus grosses, peuvent avoir une peau dure et avoir une saveur trop forte. Essayez de résister à l’épluchage autant de la bonté est dans, ou à proximité de la peau.

selon la fraîcheur de vos carottes, elles devraient durer environ 10 jours et probablement plus longtemps., Idéalement, cultiver votre propre est la voie à suivre car ils sont très faciles avec de nombreuses variétés adaptées aux baignoires de patio et à la grande variété traditionnelle de jardin. Cela signifie que vous pouvez simplement choisir tout ce dont vous avez besoin et laisser le reste dans le sol. Si vous êtes limité sur l’espace ou la motivation acheter le plus frais que vous pouvez trouver.

Les carottes doivent également être conservées à l’écart des pommes, poires, pommes de terre et autres fruits et légumes qui produisent du gaz éthylène, car cela les rendra amères.,En savoir plus ici (pdf)

réfrigération – les carottes peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à deux ou trois mois si elles sont correctement préparées pour le stockage. Retirez tout le chaume vert pour empêcher la carotte de pourrir. (les feuilles de carotte laissées attachées aspirent l’humidité de la racine et la sèchent rapidement). Laissez la peau extérieure de la carotte sécher au soleil pendant une journée environ. Ne pas laver jusqu’à ce que la carotte soit prête à l’emploi. Placer les carottes au réfrigérateur.

certaines personnes recommandent de tapisser le tiroir à légumes au fond du réfrigérateur d’une épaisse couche de papier absorbant., Cela gardera les carottes plus fraîches pendant beaucoup plus longtemps. Assurez-vous que les carottes sont sèches avant de les mettre au réfrigérateur, surtout si vous les achetez dans des sacs en plastique. Vérifiez sur le papier une ou deux fois par semaine. S’il est humide, tapissez – le de papier sec et vous pouvez simplement sécher le vieux papier et l’utiliser à nouveau la prochaine fois. Pas besoin de le jeter à chaque fois. Les carottes donnent beaucoup d’humidité dans le réfrigérateur et il est important de les garder au sec. Si vous achetez des carottes vraiment fraîches avec la verdure intacte n’oubliez pas de les enlever dès que possible. Ils garderont plus longtemps de cette façon.,

Une deuxième méthode de refroidissement – dans un bol d’eau – mettre les carottes dans un grand bol de sorte qu’il y ait au moins 1 pouce de marge entre le haut des carottes et le bord du bol. Remplissez le bol avec de l’eau propre (idéalement filtrée). Couvrez le bol d’une pellicule plastique ou de son couvercle scellable et placez-le au réfrigérateur. Changer l’eau une fois par jour. Les carottes resteront fraîches et superbement croquantes jusqu’à une semaine de cette façon. Ceci n’est pas recommandé pour un stockage à plus long terme (pas plus de 2/3 semaines), car les carottes peuvent devenir visqueuses, avoir une odeur désagréable et perdre leur saveur.,

Une troisième méthode – le réfrigérateur est l’endroit le plus populaire pour stocker les carottes, et heureusement, il n’est pas nécessaire de réinventer la roue. Les carottes resteront fermes et fraîches dans le réfrigérateur jusqu’à un mois, mais cela ne signifie pas que vous pouvez jeter ce sac de produits dans le tiroir à légumes et l’appeler un jour. Les carottes ont l’habitude de sécher, mais le problème est facilement résolu avec un peu d’eau. Dès que vous ramenez ces bébés orange vif à la maison, mettez-les dans un récipient en plastique rempli d’eau afin qu’ils soient complètement submergés., Remarque: Si vos carottes sont venues avec les sommets verts attachés, assurez—vous de les couper en premier-les tiges aspirent l’eau loin de la racine pivotante (c.-à-d., la partie que vous mangez) et rendront vos carottes tendres à moins qu’elles ne soient enlevées. Une fois que vos carottes sont trempées, mettez un couvercle sur le Tupperware pour créer un joint hermétique et conservez-les au réfrigérateur à l’écart des autres fruits et légumes, ce qui les fera se gâter plus tôt. Suivez ces directives et vos carottes resteront fermes et croquantes jusqu’à quatre semaines—assurez-vous simplement de changer l’eau tous les quatre à cinq jours ou elles pourraient devenir grossières avant de pouvoir les atteindre.,

Micro-ondes-la recherche a montré que le blanchiment par micro-ondes n’est pas toujours une méthode efficace,car certaines enzymes peuvent ne pas être inactivées. Cela pourrait entraîner des légumes congelés de faible qualité avec des couleurs, des saveurs et une texture médiocres. Si blanchirest fait dans un four à micro-ondes, suivez les instructions individuelles du fabricant.Le blanchiment au micro-ondes ne permet pas de gagner du temps ou de l’énergie.
Comment réussir à micro-ondes carottes.Voici comment nous le faisons. Prenez un plat approprié qui a un couvercle amovible, nous utilisons un plat pirex et un couvercle (qui est micro-ondes, verrerie résistant à la chaleur)., Prenez environ une Livre de carottes (un demi-kilo) et mettez-les dans le plat. Ceux-ci peuvent être des carottes entières ou tranchées, cela ne fait aucune différence. Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire et versez l’eau bouillante sur les carottes pour les couvrir, puis versez immédiatement l’eau en laissant les carottes encore humides et le plus léger soupçon d’eau dans le fond du plat. Mettez le couvercle puis micro-ondes à pleine puissance pendant environ 8 minutes. Cela fonctionne à chaque fois.

HomeFreezing –

Les carottes, comme la plupart des légumes, doivent être blanchies avant de les congeler., Les légumes congelés sans avoir été blanchis sont sûrs à manger, mais ont des couleurs, des textures et des saveurs « off », et une perte de nutriments.

ce que le blanchiment fait, c’est arrêter l’activité enzymatique qui décompose les légumes. Ces enzymes sont naturellement présentes dans les légumes qui les aident à grandir et à mûrir. Ils continuent d’agir après la congélation de la récolte ralentit l’action des enzymes et peuvent survivre à des températures de congélation et continuer le processus de décomposition même si les aliments sont congelés. Le prétraitement des aliments dans de l’eau bouillante ou de la vapeur tue les enzymes.,

pour congeler les carottes, elles doivent être blanchies, la meilleure façon de blanchir les carottes est dans de l’eau bouillante. Utilisez un blancher avec un panier et un couvercle, ou placez un panier métallique dans une grande bouilloire avec un couvercle. Le blanchiment (échaudage des légumes dans de l’eau bouillante ou de la vapeur pendant une courte période) est un must pour que presque tous les légumes soient congelés. Le blanchiment ralentit ou arrête l’action enzymatique, ce qui peut entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. Les carottes les plus jeunes et les plus tendres gèlent le mieux.

utiliser un gallon d’eau par livre de preparedvegetable., En utilisant ces proportions, l’eau devrait continuer à bouillir quandles légumes sont abaissés dans l’eau. Mettez les carottes dans le panier à blanchiret abaisser dans de l’eau bouillante vigoureusement. Placez un couvercle sur la blancheur. Commencez à comptabiliser le temps de blanchiment dès que l’eau revient à ébullition. Temps pourles carottes entières sont d’au moins 5 minutes.

maintenir la chaleur élevée pour que l’eau continue à bouillir tout au long du processus de blanchiment. Sélectionnez des carottes jeunes, tendres, sans noyau et de longueur moyenne. Retirer les dessus, laver et peler. Les petites carottes entières.Coupez les autres en fines tranches, en cubes de ¼ DE POUCE ou en longueur.,

blanchir à l’eau les petites carottes entières pendant 5 minutes, les couper en dés ou en tranches 2 minutes et les lanières dans le sens de la longueur prendre 2 minutes.

refroidir rapidement égoutter et placer dans des contenants en plastique, en laissant un espace de tête de ½ pouce. Sceller et congeler dès que possible.

la recherche a montré que le blanchiment par micro-ondes n’est pas toujours une méthode efficace, car certaines enzymes peuvent ne pas être inactivées. Cela pourrait entraîner des légumes surgelés de mauvaise qualité avec des couleurs, des saveurs et une texture médiocres. Si le blanchiment est effectué dans un four à micro-ondes, suivez les instructions du fabricant., Le blanchiment au micro-ondes ne permet pas de gagner du temps ou de l’énergie.

Combien de temps peuvent-ils être congelés? Cela dépend du froid de votre congélateur et de la façon dont vous les avez emballés. Les compartiments plus froids (gel profond) sont meilleurs que les compartiments sans gel, qui tournent en fait au-dessus du point de congélation (c’est ainsi qu’ils font fondre la glace). L’emballage sous vide entraîne également une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur.

En général, jusqu’à 9 mois dans un « ziploc » sac ordinaire congélateur, et 14 mois dans un congélateur dans un emballés sous vide sac. Après cela, les carottes ne vous rendront pas malade; elles n’auront tout simplement pas aussi bon goût.,

récoltez les carottes à leur maturité maximale, mais pas vieilles – elles deviennent dures et fibreuses; plus jeunes sont meilleurs que plus âgés. Traiter rapidement après la récolte, ou garder refroidi au réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là. Si vos carottes congelées deviennent caoutchouteuses après avoir été cuites, c’est généralement parce que les carottes étaient soit vieilles pour commencer, soit trop cuites. Il ne faut que 2 à 5 minutes pour blanchir les carottes, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.

Mise en conserve (ou mise en bouteille) -les carottes en conserve doivent être traitées dans un bocal sous pression. Ne peut pas dans un bidon de bain d’eau., Pour les carottes peuvent suivre en toute sécurité ces instructions simples;
1. Sélectionnez les petites carottes, de préférence de 1 à 1 1/4 pouce de diamètre. Grandes carrotessont souvent trop fibreux. Laver, peler et rembobiner les carottes. Trancher ou couper en dés.
2. Hot Pack Cover couvrir les carottes avec de l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.Emballer dans des bocaux chauds, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel aux pintes;1 cuillère à café aux pintes, si désiré.
3. Remplissez les pots à 1 pouce du haut avec de l’eau bouillante.
4. Retirer les bulles d’air. Essuyez les bords du pot. Ajustez les couvercles en deux pièces et traitez.
5., Processus dans un Canner de pression de jauge à cadran à 11 livres de pression ou dans un Canner de pression de jauge pondérée à 10 livres de pression: pintes pendant 25 minuteset pintes pendant 30 minutes.

décapage – une autre excellente façon de conserver les carottes en excès est de les mariner, généralement dans du vinaigre.

Le vinaigre est un liquide extrêmement acide (acide acétique). L’acide acétique est un conservateur général inhibant de nombreuses espèces de bactéries, de levures et, dans une moindre mesure, de moisissures

très peu de micro-organismes (c’est-à-dire les bactéries et les champignons qui gâchent les aliments) peuvent survivre dans un environnement aussi acide., Le vinaigre modifie la valeur du pH pour empêcher les enzymes des micro-organismes de fonctionner.

entre autres effets, il peut détruire leurs parois cellulaires et empêcher leurs propres enzymes de fonctionner (les enzymes sont extrêmement sensibles au pH).

Il existe un petit nombre de micro-organismes qui sont adaptés pour survivre dans une acidité extrême. Cependant, cette adaptation les empêche de survivre dans des environnements plus « normaux ». Par conséquent, tout ce qui peut survivre dans le vinaigre, ne survivra probablement pas sur la surface de votre cuisine, et la même chose est vraie dans l’autre sens.,

par conséquent, comme pratiquement rien ne peut coloniser ce qui se trouve dans le vinaigre, la nourriture sera très efficacement préservée.

Essayez ces recettes. Ces carottes marinées font un merveilleux condiment avec du curry et ajoutent une note acidulée, aigre-douce aux salades.

le Décapage de la Recette 1

Ingrédients:

8 oz. carottes, pelées et coupées en allumettes d’environ 2″ de long
1 cuillère à soupe. gros sel
1 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe. sucre brun clair
flocons de piment rouge écrasés, au goût
placer les carottes dans un bol et mélanger avec le sel., Laisser reposer pendant 1 heure.Bien les égoutter.
pendant ce temps, mélanger le vinaigre, la cassonade et les flocons de piment dans un petitcasserole. Chauffer à feu modéré jusqu’à dissolution du sucre. Permettre à coolto la température de la pièce.
ajouter le mélange de vinaigre aux carottes et bien mélanger. Laisser mariner 1 à 2 heures avant de servir ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
rendement: environ 1-1 / 2 tasses.,

recette de décapage 2

cornichon de carotte et de concombre

Ingrédients 2 carottes coupées en juliennes 2 concombres épépinés et coupés en lanières 2-3 piments verts épépinés et hachés ¼ c. À thé de poudre de curcuma ¼ c. À thé d’asafoetida ½ c. À thé de graines de moutarde 1 c. À thé de jus de citron vert 1 c. À thé de moutarde ou d’huile de sésame sel et sucre, au goût.

procédure prenez un grand bol en verre ou en acier inoxydable et ajoutez les lanières de concombre, les juliennes de carottes, les piments verts hachés, le jus de citron vert, le sel et le sucre. Bien mélanger le tout et réserver pendant 15 à 20 minutes., Ensuite, videz l’eau des légumes. Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde, l’asafoetida et la poudre de curcuma. Une fois que les graines de moutarde commencent à éclabousser, éteignez le feu et ajoutez l’huile et les épices tempérées au mélange de carottes et de concombres. Mélangez bien le tout et servez immédiatement. Ce cornichon peut être réfrigéré jusqu’à cinq jours. Assurez-vous de le stocker dans un récipient en acier inoxydable ou un bocal de verre.,

How to Dry Carrots – Carrots are incredibly easy to dry! Simply top & tail the carrots &then wash & peel., Hachez les carottes en tranches de 2 à 4 mm, puis placez-les sur les plateaux de votre Ezidri, en vous assurant que les morceaux ne se touchent pas. Déshydratez 55 Deg C (Snackmaker – Medium) pendant 10 heures.
Vous pouvez également choisir de râper vos carottes & créez vos propres flocons de carottes déshydratées. Ceux-ci devraient prendre entre 6 & 10 heures pour sécher, et shouldbe placé sur des feuilles de maille.
Les carottes sont 88% d’eau donc ils vont réduire considérablement en taille. Vous pouvez wantto condenser les plateaux quelques heures dans le processus de séchage., Une fois prêt, lecarrots doit être croustillant au toucher sans signes visibles d’humidité.
Les carottes séchées peuvent être utilisées directement dans les recettes où elles absorberont beaucoupde l’eau. Une autre bonne idée est de placer les morceaux de carottes séchées dans un processeur alimentaire et de les transformer en une poudre fine qui est délicieuse dans les soupes, les casseroles,les boissons & plus. Inclus dans cette section est plusieurs recettes qui fontutiliser de la poudre de carotte-assurez-vous de les vérifier!
pour stocker vos morceaux de carottes, flocons ou poudre, placez-les dans un contenant hermétiquedans un endroit frais, sec et sombre.,

cave souterraine – pour un stockage prolongé des carottes fraîches, utilisez un stockage souterrain des racines. Préparez les carottes comme si vous alliez les conserver au réfrigérateur. Ensuite, emballez-les dans des récipients entourés de paille ou de sable humide ou de sciure de bois pour les conserver dans n’importe quelle fosse de stockage extérieure ou cave à racines. Placez-les dans une zone juste au-dessus de 32 degrés Fahrenheit avec 95 pour cent d’humidité.

traditionnellement, cela se faisait dans une fosse ou une pince avec une couche de paille et de terre sur le dessus, avec des pommes de terre. La pince maintient les racines fraîches et légèrement humides aussi., Si un vieux réfrigérateur est disponible, Cela fait un très bon magasin. Les sacs en plastique avec des trous sont assez bons aussi, mais les racines doivent avoir des conditions fraîches ou elles vont germer. Le stockage dans le sable et le sol est parfois recommandé, mais cela peut créer des arômes terreux et boisés dans les carottes. Ne pas stocker près des pommes!

la méthode de conservation des légumes-racines était connue sous le nom de « serrage » et consistait à stocker les légumes dans ce qu’on appelait une « pince »., Les principes étaient les suivants:

• ne stocker que les légumes qui étaient en bon état et enlever les tiges et les feuilles excédentaires qui pourraient pourrir dans le stockage

• garder les légumes stockés légèrement humides afin qu’ils ne se dessèchent pas tout en gardant l’humidité qui les aurait fait pourrir

• pour éviter que le gel ne les atteigne

• pour éviter que la lumière ne les atteigne.,

comment conserver les carottes dans une cave de la maison

Si vous voulez économiser de l’espace dans votre réfrigérateur et avoir accès à un sous-sol ou une cave, vous pouvez coller vos carottes là-bas à la place. Les carottes vivront avec bonheur dans un espace frais et sombre jusqu’à six mois. Vous n’avez pas besoin d’eau pour cette méthode—placez simplement des carottes non lavées (sommets verts enlevés) dans un grand seau et couvrez-les de sable. Cette option n’est pas aussi pratique que le réfrigérateur, mais elle est idéale pour un stockage à plus long terme.,

bacs à sable – si vous avez l’espace, disons dans un garage frais, essayez la méthode des bacs à sable –

Une alternative facile pour les petites à moyennes quantités de légumes-racines est de les soulever avant les premières gelées (sauf pour les panais, comme mentionné ci-dessus) et de les stocker dans des boîtes dans des conditions contrôlées. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un hangar ou d’une cave sombre et frais (mais pas de congélation) et d’une réserve de boîtes ou de baignoires appropriées., Les boîtes en plastique solides et à couvercle sont les meilleures car elles sont résistantes aux rongeurs et dureront indéfiniment: les boîtes ou les caisses en bois ont fière allure, mais ne durent que quelques saisons et sont rapidement ciblées par les souris et les rats. Vous aurez également besoin d’un matériau d’emballage tel que du compost humide sans tourbe ou du sable horticole (pointu), pour garder les racines séparées (ce qui aide à prévenir la propagation de la pourriture) et à prévenir la perte d’humidité.

soulevez les racines aussi soigneusement que possible. Coupez ou tordez le feuillage près de la couronne, en faisant attention à ne pas endommager la racine elle-même. Brossez tout excès de terre mais ne lavez pas les racines., Les racines lavées peuvent sembler belles, mais elles ne se conservent pas aussi bien que les racines boueuses.

triez les racines en deux piles: celles parfaites et celles avec des coupures, des fentes ou des signes de pourriture visibles. Les imparfaits doivent être épuisés rapidement, ou coupés en chair saine et séchés, marinés ou congelés.

prenez les racines parfaites à leurs boîtes dans la zone de stockage. Ne prenez pas les boîtes aux racines, sauf si vous êtes heureux de les porter quand ils sont pleins!

recouvrez le fond des boîtes de rangement ou des bacs d’une couche de compost ou de sable., En plus de cela, placez une couche de racines parfaites, Couronne à queue de sorte que le moins d’espace possible soit gaspillé.Idéalement, ils ne devraient pas tout à fait toucher.

recouvrez les racines d’une autre couche de compost ou de sable, et répétez jusqu’à ce que la boîte soit pleine, en recouvrant d’une autre couche de compost ou de sable, et mettez les couvercles.

assurez – vous que les carottes ne sont pas stockées dans des conditions très humides car elles sont susceptibles d’avoir la pourriture de la sclérotinie-un champignon duveteux qui les rend noires et dures.

comment conserver les carottes (du pamphlet de la Seconde Guerre mondiale-mais toujours pertinent!) Dépliant officiel ici.,

Le secret du stockage des carottes est de les soulever (les tirer vers le haut) en bon état. Soulevez-les par temps sec, au plus tard à la mi-octobre. Rejeter toutes les carottes tachées et toutes les racines endommagées ou fourchues. Il n’est pas nécessaire de les nettoyer, mais faites attention à ce qu’ils soient assez secs.

vous aurez besoin d’un hangar sec pour votre stockage, si possible avec un sol en pierre ou en béton, et du sable légèrement humide. Si vous ne pouvez pas obtenir de sable, la terre prise du haut du sol, secouée à travers un tamis très fin et légèrement humidifiée, est le meilleur substitut.,

posez des rangées alternées de carottes et de sable (ou de terre) sur le sol, en forme de pyramide ou dans des boîtes. Couvrez votre pyramide ou votre boîte de sable (ou de terre). Mettez-y une couche de paille comme protection contre le gel. Les carottes doivent être stockées Couronne à la queue en rangées. Utilisez les carottes comme vous en avez besoin, mais veillez à ce que la pile restante soit toujours bien couverte. C’est un plan sage de reconstruire votre pyramide au moins une fois pendant l’hiver., L’Image ci-dessus à droite est reproduite avec l’aimable autorisation de l’excellent site Web « Join me in the 1900′ » – ici

Shakers – 1843

les instructions pour la conservation des légumes en hiver ont été imprimées dans l’édition de 1843 du manuel du jardinier, publié par la United Society (Shakers). La méthode est similaire à d’autres du XIXe siècle, bien que la forme « circulaire » décrite soit unique aux Shakers:

Les betteraves et les carottes doivent être cueillies avant le gel dur à l’automne, les sommets coupés et les racines emballées dans du sable dans une cave chaude., Une bonne méthode pour conserver les betteraves et les carottes fraîches pendant l’hiver consiste à les déposer en forme circulaire au fond de la cave, avec les racines au centre et les têtes vers l’extérieur; couvrir le premier plat de racines avec du sable; puis poser un autre plat sur eux, et couvrir de sable comme avant, et ainsi de suite jusqu’à ce Le sable pour les Carottes doivent être très sec ou ils vont pourrir; pour les Betteraves, il peut être humide, mais pas mouillé. Le céleri est conservé de la même manière. Les oignons et les navets se conservent bien sur des échafaudages, ou dans des tonneaux, dans une cave sèche et fraîche., (The Gardener’s Manual, 1843)

la brève histoire des carottes cultivées aux États – Unis au XIXe siècle explique comment elles en sont venues à être cultivées aux États – Unis (pdf-Source-the Heirloom potager, Cornell Cooperative Extension Information bulletin 177). (références en texte pdf-2. Burr, Fearing, Jr.les légumes des champs et du jardin D’Amérique. Boston, 1865. 3. Burr, Fearing, Jr. légumes du jardin et comment les cultiver. Boston, 1866.

laissé dans le sol – les carottes peuvent également être laissées pour le stockage dans le sol où elles ont poussé., Laisser dans le sol est une option, mais les racines laissées dans le sol trop longtemps peuvent devenir ligneuses et sont sujettes à la fissuration.

pour stocker les carottes pour l’hiver dans le sol, vous devez fortement pailler le lit où les carottes poussent avec de la paille ou des feuilles. Laissez les carottes intactes. Assurez-vous que le paillis est bien poussé contre le dessus des carottes. Le paillis doit avoir au moins 6 pouces de profondeur. Cela fonctionne également mieux si vous avez un sol drainant libre.

cependant, veillez à ce que lorsque vous hivernez des carottes dans le sol, les sommets des carottes finissent par mourir dans le froid.,

la racine de carotte ci-dessous sera très bien et aura un bon goût, probablement plus sucré que la carotte ne sucrer dans des conditions froides.. Après la mort des sommets, vous aurez peut-être du mal à trouver les racines de la carotte. Je vous conseille donc de marquer les emplacements des carottes avant de pailler.

pour faciliter le creusement hivernal, recouvrez les rangées de feuilles ou de paille puis d’une couche de plastique puis d’une autre couche de feuilles ou de paille. Le plastique maintient la couche inférieure de paillis sèche pour faciliter la fouille des carottes lorsque le sol est gelé., Faire la couche supérieure de paillis un pied de profondeur et le poids vers le bas pour empêcher les feuilles ou la paille de souffler. Les carottes garderont de cette façon jusqu’à 6 mois. Assurez-vous de creuser des carottes au printemps avant que le temps plus chaud ne provoque la reprise de la croissance des carottes. Conserver au réfrigérateur lorsque le temps est plus chaud.

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