ressources> Comment préparer les crabes de Pierre?

Les crabes de Pierre de Floride sont récoltés et vendus chaque année par des crabiers professionnels et récréatifs. Finalement, les griffes d’un grand pourcentage de ces crustacés se retrouvent dans l’assiette de quelqu’un dans une forme de plat de crabe de Pierre.

Environ 2 ½ livres de pinces de crabe de Pierre de Floride cuites donneront généralement environ une Livre de viande de griffe juteuse. Ces griffes sont réputées pour leur saveur délicieuse., Cette délicatesse a une viande tendre et succulente qui a une texture très beurrée.

Une fois que vous achetez des crabes de Pierre frais, vous pouvez les cuisiner de différentes façons.

la façon la plus conventionnelle et la plus courante de préparer des crabes de Floride est de faire sauter ou cuire à la vapeur les griffes qui peuvent être servies avec du beurre& de la lime ou une sauce crémeuse à la moutarde.

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Cependant, la pierre de pinces de crabe peut être servi trop froid, sur un lit de glace avec une trempette de votre choix.,

bien que la cuisson des griffes de crabe de Pierre de Floride ne soit pas nécessairement un défi majeur, le timing est une chose sur laquelle vous devez vous concentrer. Se tromper et vous pouvez ruiner la texture et la saveur de la viande.

ici, nous examinons certaines choses à garder en vue et les étapes à suivre lors de la cuisson de ces fruits de mer incroyables.

non seulement chez Fresh Stone Crab, nous nous assurons que nos clients obtiennent les meilleurs crabes de Pierre en Floride, mais aussi qu’ils sont en mesure d’en profiter de la meilleure façon possible. Ce guide de cuisine complet de la griffe de crabe de Pierre vise à aider dans cette affaire.,

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lorsque vous recevez le paquet de pinces de crabe de Pierre de Floride, il y a certaines choses que vous devez faire avant de les faire cuire. Gardez à l’esprit que les griffes sont cuites à l’éclair avant l’expédition et qu’une surchauffe trop longue ne fera que ruiner la saveur & texture de la viande.

suivez ces étapes afin de maintenir la fraîcheur globale de vos pinces de crabe de Pierre.

• retirez toutes les pinces de crabe de Pierre de Floride des enveloppes / sacs.,
• rincez-les soigneusement à l’eau courante froide.
• laissez-les sécher pendant environ 10-15 minutes avant de les mettre dans un grand bol.
• ajoutez de l’eau froide dans le bol et des glaçons ou laissez simplement le bol reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.
• assurez-vous que les pinces de crabe de pierre sont à une température inférieure à 40°F.,

Comment préparer les pinces de crabe de Pierre

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bien qu’il existe une grande variété de recettes de sauce, les trois façons de cuisiner les pinces de crabe de Pierre de Floride sont:

Ce sont les meilleures méthodes de cuisson pour s’assurer que la chair de crabe reste succulente et que la texture de l’eau de la belle viande est maintenue. La plupart des gens n’assaisonneront pas les griffes avant de les cuire à la vapeur ou de les faire bouillir.

Il est de loin préférable de servir cette viande délicate avec une sauce après avoir cuit à la vapeur ou fait bouillir les griffes.,

Ce dont Vous Aurez Besoin

• casserole/marmite fumante
• 2 tasses d’eau
• Passoire

Mode

• Mettre les 2 tasses d’eau dans une cuisine/cuisson à la vapeur pot. Si vous utilisez un pot plus grand, utilisez la passoire. Cela aidera à garder toutes les griffes de crabe bien au-dessus du niveau de l’eau dans le pot.
• porter l’eau à ébullition rapide et placer les pinces de crabe de Floride dans la casserole.
• Couvrez votre pot puis faites cuire les griffes à la vapeur pendant environ 10 minutes.,
• éteignez le feu dès que vous sentez la délicieuse chair de crabe et sortez les griffes de l’eau.
• assurez-vous de ne pas cuire à la vapeur ou faire bouillir les crabes plus longtemps que mentionné. Les chauffer trop longtemps ne fera que ruiner la viande.

1. réchauffage micro-ondes au micro-ondes

cette méthode fonctionne bien avec nos pinces de crabe réfrigérées plutôt que congelées. En effet, la plupart des micro-ondes fournissent beaucoup plus de chaleur au cœur des aliments cuits. Trop de temps au micro-ondes peut entraîner une surcuisson du noyau de la viande.,

Ce dont Vous Aurez Besoin

• micro-ondes
• micro-ondes plat
• aliments en Plastique

Mode

• Préparer tous les pierre de pinces de crabe avant de chauffer.
• placez toutes les pinces de crabe décongelées sur un plat allant au micro-ondes.
• les répartir uniformément sur la plaque – cela aidera à assurer la distribution de chaleur et d’optimiser l’effet de la cuisson. Il est préférable d’avoir seulement environ une Livre de pinces de crabe pour chaque tour de micro-ondes.
• chauffer toutes les pinces de crabe de pierre dans votre micro-ondes pendant 2 minutes à un réglage moyen., Servir le plat immédiatement après le chauffage.

Remarque-Si vous avez un micro-ondes de haute puissance, il est important de casser les griffes avant de les chauffer, sinon elles risquent d’exploser.

enveloppez-les

Si vous utilisez la viande un peu plus tard, couvrez toutes les griffes d’une pellicule plastique épaisse, ne laissant qu’un petit coin ouvert pour que la vapeur s’échappe. Cela aide également à empêcher la chair de crabe de se dessécher.,

à part en utilisant l’emballage alimentaire pour couvrir les pinces de crabe, vous pouvez aussi placer une petite serviette humide sur la plaque, puis le couvrir avec une deuxième serviette humide

1. à Griller ou cuire

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Griller ou cuire la pierre de pinces de crabe est un excellent moyen d’avoir succulentes & ferme de la viande. Si vous préférez que la chair de crabe soit moins aqueuse que l’ébullition régulière, la cuisson à la vapeur ou au micro-ondes. Si vous allez faire cuire le crabe de Pierre de Floride, préchauffez d’abord votre four à 350°F.,

Ce dont vous aurez besoin

• gril ou Four
• grande plaque ou poêle peu profonde
• Une tasse d’eau chaude (utilisée pendant la cuisson)
• huile D’Olive (lorsque vous faites griller)

instructions

Pour griller

placez les griffes pendant environ 5 minutes sur un gril à feu moyen (de chaque côté). Maintenir la température de cuisson à 300-325 ° F. c’est aussi une bonne idée de badigeonner les pinces de crabe avec de l’huile d’olive pendant la cuisson.

pour la cuisson

placez toutes les griffes sur la plaque ou la casserole peu profonde. Assurez-vous de les poser à plat sur la casserole et de ne pas les empiler., Ce dernier n’entraînera qu’une répartition inégale de la chaleur. Versez l’eau chaude et couvrez la casserole de papier d’aluminium. Cuire vos pinces de crabe de pierre pendant environ 10 minutes.

Il est important de les vérifier plusieurs fois pendant qu’ils sont au four. Les griller et les cuire au four vous donneront une viande tendre, sucrée et succulente. Mais si vous les surchauffez, cela ne fera que faire perdre à la viande sa saveur et sa texture.,

des Conseils pour les fissures de la pierre de pinces de crabe:

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• Utiliser un maillet ou le dos d’une grosse cuillère à la légère fissure les griffes et les doigts. Vous n’avez pas vraiment besoin d’utiliser le marteau. Il donne trop de force et va ruiner la viande à l’intérieur de la coquille.
• appliquer une force douce lors de la fissuration des griffes, puis retirer les coquilles de la viande de griffe et la viande dans les deux jointures.
• enroulez une serviette en papier sur la griffe pour pouvoir la tenir plus fermement lors de la fissuration., Il vaut mieux donner à la griffe quelques coups des deux côtés. Cela vous aidera à décoller la coquille facilement sans endommager la viande.

Conclusion

La cuisson des pinces de crabe de Pierre n’est pas une tâche difficile, mais vous devez y mettre les yeux. La cuisson à la vapeur, l’ébullition, le chauffage au micro-ondes, la cuisson au four et les grillades sont tous des moyens de cuisson de base. Mais la chose la plus importante dans la cuisson des griffes de crabe de pierre est le moment. La surchauffe de la viande est ce que vous devez toujours éviter. Ces conseils offriront, espérons-le, des instructions utiles sur la façon de cuire correctement les griffes de crabe de Pierre. Profitez de votre cuisine!