j’aime le gingembre et je trouve que je l’utilise de plus en plus à mesure que mon répertoire de plats s’élargit de la cuisine européenne traditionnelle avec laquelle j’ai grandi. Mais, je suis toujours à ce point où je choisis la plus petite racine de gingembre quand au magasin et même alors finir avec ratatiné, ou pire, gingembre moisi noir à l’arrière de mon réfrigérateur.
je trouve aussi éplucher et râper le gingembre une entreprise fastidieuse qui ajoute au temps de préparation des repas faits maison., Je suis sûr que je peux éplucher un pot de pommes de terre plus rapidement que je peux râper une cuillère à soupe de gingembre!
Mais pas plus. J’ai découvert que je peux gagner du temps et réduire les déchets de gingembre simplement en les congelant. Comment?! Gagnez du temps et réduisez les déchets, dites-moi en plus!
la congélation du gingembre est un excellent moyen de le stocker si vous êtes comme moi et que vous n’utilisez pas de gingembre frais assez rapidement. En pré-râpant un gros lot, vous gagnerez également du temps sur ces soirs de semaine occupés lorsque vous essayez de préparer un repas rapide. C’est comme utiliser des oignons congelés ou des mélanges d’épices pré-mélangés.,
qu’advient-il de la saveur et de la teneur en nutriments lorsque vous congelez du gingembre?
comme tout aliment frais, la congélation du gingembre diminuera sa qualité dans une certaine mesure. Les recherches que j’ai pu trouver sur le sujet ont indiqué que « le gingembre entier pourrait être stocké pendant 2 ou 9 mois à -5 ou -20 °C, respectivement, en maintenant une bonne qualité globale. »Au cas où vous vous poseriez la question, nos congélateurs maison sont quelque part autour de -18°C, nous devrions donc obtenir du gingembre entier congelé de bonne qualité pendant près de 9 mois. Cela semble beaucoup mieux que d’avoir du gingembre « frais” ridé et de mauvaise qualité ou de devoir recourir à la poudre de gingembre.,
Avec cette information en main, voici quatre façons de gel de gingembre. La seule chose que vous aurez à décider est si vous préférez la commodité du gingembre râpé pré-mesuré et prêt à l’emploi ou la qualité légèrement supérieure du gingembre entier congelé.
congélation du gingembre entier
placer la racine de gingembre dans le sac de congélation, retirer autant d’air que possible et congeler. Pour l’utiliser, Retirer le gingembre du congélateur, peler et râper autant que nécessaire (pas besoin de décongeler). Remettez le reste au congélateur.,
cette méthode conserve la meilleure qualité, mais nécessitera un épluchage et un râpage chaque fois que vous aurez besoin d’une pièce. La bonne nouvelle est que râper le gingembre congelé est plus facile que râper le gingembre frais – il y a moins de morceaux filandreux.
congeler des morceaux de gingembre avec la peau sur
couper la racine de gingembre avec la peau en morceaux de taille recette (1 -2 pouces). Placer dans le sac de congélation, enlever autant d’air que possible et congeler. Pour l’utiliser, retirer un morceau de gingembre du congélateur, peler et utiliser au besoin sans décongeler.,
congeler des tranches de gingembre sans pelure
peler et trancher le gingembre. Placer dans le sac de congélation en une seule couche plate (afin qu’ils ne gèlent pas ensemble en une seule grosse masse), enlever autant d’air que possible et congeler. Pour l’utiliser, retirez autant de morceaux que nécessaire, remettez le reste au congélateur.
le Gel de Gingembre Râpé
Pelez et râpez le gingembre. Placez-les en petits tas de la taille d’une cuillère à café ou d’une cuillère à soupe (ou quelle que soit la quantité que vous utiliserez probablement dans une recette) sur une plaque à biscuits ou une planche à découper recouverte de papier ciré., Couvrir légèrement avec un autre morceau de papier ciré et congeler pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’il soit solide. Retirez les piles de gingembre du papier ciré et placez-les dans un sac de congélation. Pour utiliser, retirer autant que nécessaire et utiliser dans la recette. Pour la plupart des recettes, la décongélation ne sera pas nécessaire.
en expérimentant avec la congélation du gingembre, j’ai également appris une chose ou deux sur le pelage du gingembre et certains des changements qui se produisent à mesure que le gingembre vieillit. Je partagerai ces messages sous peu, alors restez à l’écoute pour des messages plus excitants de ginger!