Le fromage fumé est délicieux et amènera votre plateau de fromages au niveau supérieur. Nous allons passer en revue la façon de faire du fromage fumé, de la sélection d’une variété de fromage, de l’équipement nécessaire et du type de bois à utiliser. Ne vous découragez pas d’essayer le fromage fumé si vous ne pensez pas avoir le bon équipement – vous pouvez utiliser votre gril extérieur standard.
Quel type de fromage est le meilleur pour fumeur
La première chose à déterminer est de ce type de fromage qui fonctionne le mieux pour fumer. En fin de compte, vous devriez choisir un fromage que vous aimez, sinon à quoi bon?, Pour commencer, je recommanderais n’importe quel fromage ferme, semi-dur ou semi-mou. Lorsque vous fumez un fromage à pâte molle, vous courez le risque de le fondre, ce qui créera un énorme gâchis chez votre fumeur. Les fromages à pâte dure n’ont pas tendance à prendre beaucoup de saveur en raison de la densité du fromage. Le Cheddar, le Gouda, le Provolone, la Mozzarella, le Manchego, L’Edam, le Suisse, Le Gruyère et le Colby Jack ne sont que quelques-unes des variétés de fromage qui fonctionnent très bien pour fumer.
équipement nécessaire pour fumer du fromage
Une fois que vous avez opté pour une variété de fromage, il est temps de vous assurer d’avoir le bon équipement., Le fromage doit être fumé à froid pour ne pas fondre, une température inférieure à 90°F est parfaite. Si vous avez un fumeur froid, vous êtes prêt. Si vous n’avez qu’un fumoir chaud ou un gril traditionnel, vous pouvez toujours fumer du fromage en le déposant sur une casserole de glace pendant qu’il fume. Un tube à fumer est un must-have Si vous utilisez un gril à gaz.
Comment fumée fromage
Gardez votre fromage réfrigérés jusqu’au moment où il doit aller chez le fumeur. Le temps nécessaire pour fumer dépend de plusieurs facteurs: la densité du fromage, la température ambiante, le type de bois et le niveau de saveur de fumée souhaité., Planifiez ce processus pour prendre entre 1 et 4 heures. Je pense que la couleur est un facteur important aussi, donc couper des morceaux au goût que vous allez ruiner l’apparence du produit fini. Fumer du fromage est un processus que vous allez améliorer et affiner chaque fois que vous l’essayez.
quel bois utiliser pour fumer le fromage
différents bois offrent des saveurs différentes ainsi que des niveaux d’intensité variables. Plus le fromage est robuste, plus la saveur de fumée est lourde, mais il est possible d’ajouter trop de saveur fumée. Les bois fruitiers comme la cerise et la pomme sont toujours fantastiques., Si vous voulez une saveur plus avant, essayez le caryer ou L’érable. L’aulne est une bonne option pour une saveur de fumée plus douce. Découvrez notre variété complète de saveurs de chips fumantes et n’hésitez pas à mélanger des variétés de bois pour créer votre propre recette secrète.’
la façon la plus simple de fumer du fromage
Si tout ce que vous avez est un gril régulier et que vous voulez juste infuser rapidement le fromage avec une saveur fumée, les planches à griller sont une excellente option. Bien qu’ils ne soient pas techniquement « fumés à froid », les fromages en planches prennent beaucoup de saveur et ont l’avantage d’être agréables et fondants., Les planches peuvent aider à protéger le fromage de la chaleur d’un gril et la saveur du bois peut être introduite sans brûler le bois. Brie en planches de cèdre aux myrtilles & le miel est l’une de nos recettes préférées et constitue un apéritif impressionnant et délicieux.