Vous n’avez pas de friteuse? Vous pouvez toujours faire des frites maison, des pommes de terre hachées et plus encore avec le même bon goût. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et une cuisinière. Il y a plusieurs astuces pour faire frire le succès, cependant. Voici un guide pour vous aider à démarrer.

Outils pour la friture sur la cuisinière

la Cueillette de la casserole ou un pot

tout d’Abord, vous devez choisir la bonne casserole ou un pot., Idéalement, il devrait avoir un fond en métal lourd pour chauffer l’huile lentement, empêchant la brûlure et permettant une ébullition constante pendant la friture.

Les casseroles doivent également avoir une profondeur d’au moins 5 pouces. Vous aurez besoin d’au moins 3 pouces (4 à 6 tasses) d’huile pour faire frire la plupart des articles, de sorte que votre poêle devrait pouvoir accueillir autant d’huile et avoir beaucoup de place pour la nourriture que vous ajouterez sans renverser. Les pots ou poêles profonds de 1,5 à 2 gallons (6 à 8 pintes) sont idéaux. Les fours hollandais en fonte sont un bon choix pour la friture sur le poêle car ils sont à la fois lourds et profonds.,

Obtenir la chaleur

Ensuite, vous avez besoin d’un moyen de vérifier la chaleur. Plus les aliments cuisent rapidement, moins ils absorbent d’huile et la vitesse à laquelle les frites sont directement dues à la température. De nombreuses Friteuses ont des thermomètres, mais puisque vous utilisez une poêle, vous devrez utiliser un thermomètre pour vérifier la température de l’huile avant de pouvoir commencer à frire. Les thermomètres à viande ou à bonbons fonctionnent parfaitement pour la friture.

friture avec accessoires

enfin, vous avez besoin des bons accessoires. Beaucoup de friteuses viennent avec des paniers à frire, mais vous pouvez obtenir le même effet en utilisant un outil simple appelé une araignée., Les araignées sont des bâtons de bambou avec un outil d’écopage net au fond qui ressemble à une mini passoire. Ces araignées sont idéales pour ramasser les aliments frits parce que l’huile peut s’égoutter si le filet métallique. Ils peuvent être trouvés dans la plupart des magasins dans la section cuisine pour seulement quelques dollars. Beaucoup de gens utilisent des pinces pour saisir les aliments de la graisse de friture, mais ils ont tendance à écraser des objets plus délicats. C’est là que les araignées sont particulièrement pratiques.

Vous aurez également besoin d’une grille de refroidissement et une plaque à biscuits., Après la friture, la pose des aliments sur la grille permettra à la nourriture de jeter tout excès d’huile et la plaque à biscuits attrapera l’huile. J’aime tapisser ma plaque à biscuits avec du papier ciré pour un nettoyage facile.

friture étape par étape

maintenant que vous avez assemblé vos outils, vous pouvez passer à la friture:

1. placez une grille de refroidissement sur la plaque à biscuits à côté de votre poêle.
2. allumez votre brûleur sur un support et laissez chauffer votre poêle à l’huile pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Placez le thermomètre à viande dans le centre de l’huile pour vérifier la température., L’huile doit être comprise entre 350 degrés Fahrenheit (177 Celsius) et 400 F (205 C), Selon ce que vous cuisinez. Les aliments plus épais (comme les cuisses de poulet sans os) auront besoin d’une température plus basse pour cuire tout le long tandis que les articles plus minces qui doivent être frits (rondelles d’oignon) peuvent être cuits à l’extrémité supérieure de la gamme.
4. Si votre huile ne devient pas assez chaude après 5 minutes, augmentez un peu la chaleur du brûleur et vérifiez la température jusqu’à ce que vous atteigniez le sweet spot.
5. ajoutez juste assez de nourriture à l’huile pour que le niveau d’huile ne monte que d’environ un demi-pouce., Vous voulez que la nourriture ait beaucoup d’espace pour flotter sans être coincée ensemble.
6. laisser les aliments dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
7. retirez les aliments avec une pince ou une araignée et placez-les sur la grille de refroidissement jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Conseils pour le meilleur fry

Voici quelques conseils pour vous assurer que vos aliments parfaitement cuit:

1. Si vous avez plus de fry, ne pas le placer à droite après le dernier lot. Attendez que la température soit à nouveau juste, puis ajoutez le lot suivant.,
2. Si vous faites frire du poisson et des frites, faites d’abord frire les frites, puis le poisson. Sinon, vos frites peuvent se retrouver avec une saveur de poisson.
3. attendez de saler vos frites ou tater tots jusqu’à ce qu’ils soient frits. Le sel peut tomber et brûler pendant la friture.
4. pour réutiliser votre huile, filtrez-la à travers une étamine once une fois refroidie.et rangez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
5. N’entassez pas de nourriture dans l’huile. Assurez-vous qu’il peut flotter pour obtenir la cuisson parfaite, à l’intérieur et à l’extérieur.,

note de la rédaction: Cet article a été publié le 31 mars 2016 et a été mis à jour.

note de la rédaction: cette histoire a été mise à jour le 31 mars 2016 pour corriger la plage de température à laquelle les aliments doivent être frits.