Apprenez à maîtriser la technique de cuisson du poisson noirci pour une utilisation dans les tacos, les sandwichs, les pâtes et plus encore! Cette recette de morue noircie est épicée, fumée, délicieuse et polyvalente.

Ce qui est dans un noircissement assaisonnement?

beaucoup d’assaisonnements noircis font un mile de long, je voulais garder les choses simples, alors j’ai gardé les épices au strict minimum., Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette:

• paprika sucré (ou paprika fumé, ou un combo!)
• de cumin moulu
• d’origan séché (je préfère Mexicain)
• poivre noir
• sel casher
• le poivre de cayenne,

d’Autres classiques de noircissement épices comprennent:

• la poudre d’ail
• de poudre d’oignon
• de basilic séché
• de thym séché

Si vous ne voulez pas aller à l’effort de mélanger votre propre assaisonnement, vous pouvez utiliser un mélange d’assaisonnement Cajun ou de la poudre de piment., La plupart des poudres de chili devraient avoir du cumin moulu, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et de l’origan, entre autres épices. Si vous utilisez de la poudre de chili, assurez-vous d’ajouter du paprika régulier ou fumé si vous en avez.

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Comment faire cuire noirci de poisson

1. La première chose que j’aimerais faire, c’est organiser les filets de poisson sur un papier essuie-tout doublé de la plaque., De cette façon, le poisson peut commencer à sécher un peu avant de l’enrober dans le mélange d’épices.
2. La troisième étape consiste à mélanger les épices dans un plat peu profond et à enrober chaque filet de morue dans le mélange d’épices, en le frottant au besoin.
3. ensuite, il est temps de chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen pendant quelques minutes. (J’aime d’abord préchauffer la poêle, puis Ajouter l’huile pour éviter de fumer dans ma cuisine.)
4. Une fois la poêle chaude, ajouter l’huile., Chauffer l’huile juste jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante, puis tourbillonner pour enrober la poêle et ajouter le poisson; cuire jusqu’à ce qu’elle soit noircie des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

La chose à garder à l’esprit lors de la cuisson du poisson noirci—le processus est rapide! Ne le laissez pas seul, 4 minutes par côté est tout ce dont ce poisson a besoin!

Une autre chose à considérer, le temps de cuisson dépend en grande partie de l’épaisseur de vos filets. Mes filets avaient une épaisseur de ¾ à 1 pouce. Si vous avez des filets plus minces, abaissez le temps de cuisson d’une minute ou plus.,

quel type de poêle utiliser pour noircir le poisson

lors de la cuisson de poissons noircis de toute nature, je préfère utiliser une poêle en fonte en raison de la façon dont elle retient la chaleur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser une grande poêle antiadhésive.

comment griller le poisson noirci

allumez le gril pour un poisson noirci encore plus fumé!

charbon de bois:

1. préparer un feu indirect à deux zones. Badigeonner la grille de gril propre puis badigeonner la grille avec de l’huile.,
2. placer les filets de morue sur le côté chaud du gril; cuire jusqu’à ce qu’ils soient noircis et une fine spatule à poisson glisse facilement sous les filets, environ 4 minutes. Retournez et répétez le processus de cuisson sur le deuxième côté.
3. transférer les filets sur le côté frais du gril et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 140ºF.

Gaz:

1. faire Chauffer un gril à feu moyen-élevé.
2. brosse grille grille propre puis brosse grille avec de l’huile., Placer les filets de morue sur la grille du gril et cuire jusqu’à ce qu’ils soient noircis et qu’une fine spatule à poisson glisse facilement sous les filets, environ 4 minutes. Retournez et répétez le processus de cuisson sur le deuxième côté.
3. réduire le feu à moyen-faible et continuer à cuire les filets jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 140ºF.

Comment savez-vous si le poisson est fait?,

Le plus simple et le plus efficace pour savoir si votre poisson est fait est de vérifier la température interne avec un thermomètre. Un de mes gadgets de cuisine préférés est mon thermomètre à lecture instantanée, Je l’utilise pour tout, mais surtout pour cuisiner du poisson!

Selon l’USDA, le poisson doit être cuit à une température interne de 145ºF. J’aime retirer mon poisson du feu à 140ºF – la température interne augmentera souvent à 145ºf lorsqu’il se repose, ce qui permet de s’assurer qu’il ne sera pas trop cuit.,

Si vous n’avez pas de thermomètre, le poisson doit être légèrement ferme au toucher et devrait s’écailler facilement avec une fourchette. Vous saurez que le poisson est fini lorsque la dernière trace de translucidité au centre commence à disparaître.

puis-je utiliser un autre type de poisson?

bien sûr! Vous n’avez pas besoin d’utiliser de la morue.

en général, je préfère utiliser du poisson blanc maigre et ferme. D’une part, ce type de poisson a tendance à mieux résister pendant la cuisson que le poisson blanc plus mince. Et deux, franchement, j’aime beaucoup mieux la saveur du poisson blanc ferme que le poisson blanc aqueux mince comme le tilapia.,

Le poisson blanc maigre et ferme comprend:

• morue
• Mahi-mahi
• flétan
• Mérou
• goberge
• aiglefin
• bar rayé

• Si vous n’aimez pas le poisson blanc ferme, vous pouvez certainement utiliser des filets épais de saumon (je préfère la pêche sauvage).

  

  comment utiliser la morue/poisson noirci:

  • écaillez et servez dans des tacos, comme ces Tacos de poisson noirci avec une Sauce crémeuse au citron vert (à venir bientôt!)
  • faites un sandwich au poisson!, Servir sur des petits pains grillés avec de la sauce tartare, de la laitue et de la tomate.
  • sur des pâtes de cheveux d’ange jetées avec une bonne huile d’olive extra vierge, de l’ail et du zeste de citron.
  • sur du riz au citron vert avec de la salsa à la mangue, de la salsa à l’ananas ou de la salsa à la pêche.
  • Plus de herby gruau.
  • écailler et servir dans des wraps de laitue avec du riz et du concombre.
  • servir avec du succotash ou du maque choux.

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  Comme ce guide sur la façon de faire noirci de la morue? Consultez nos archives de conseils de cuisine!

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  Description

  Cette recette de morue noircie est rapide, facile et délicieuse. De plus, il fonctionne avec tout type de poisson blanc maigre et ferme, pas seulement la morue!,/p>

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  ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de paprika*
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d’origan séché (je préfère l’origan Mexicain)
  • 1 cuillère à
  • 4 (4 onces) filets de morue (Voir Autres recommandations de poisson ci–dessus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

  instructions

  mélanger le paprika, le cumin, l’origan, le reste de la cuillère à café de sel, bol., Séchez les filets de poisson puis enduisez-les de mélange d’épices de tous les côtés; frottez-les au besoin.

  faire Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, tourbillonner pour enrober, puis ajouter 2 filets de morue. Cuire juste jusqu’à ce qu’il commence à noircir, environ 4 minutes. Retourner les filets et cuire 3-4 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient noircis sur le deuxième côté et un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses enregistre 145ºF; transférer dans une assiette. Répétez le processus de cuisson avec le reste de l’huile et des filets.,

  Notes

  * l’utilisation régulière ou paprika fumé, je préfère une combinaison des deux!

  note sur le temps de cuisson: le temps de cuisson dépend en grande partie de l’épaisseur de vos filets. Mes filets avaient une épaisseur de ¾ à 1 pouce. Si vous avez des filets plus minces, abaissez le temps de cuisson d’une minute ou plus.

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