Les boucles de chocolat sont l’une de ces choses qui peuvent sembler si intimidantes, mais ne devraient vraiment pas l’être. Ils ne sont pas difficiles à faire une fois que vous savez ce que vous faites – ils prennent juste un peu de temps et de patience., Une fois que vous les maîtrisez, ils sont sûrs d’être l’une de vos décorations de dessert préférées!

essayez ces jolies petites boucles sur ma crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine maison pour ajouter une belle (et savoureuse) touche finale!

La première que j’ai essayé de les faire, j’ai dû avoir un peu d’aide d’un ami – je suis Boulanger. Elle a partagé la clé avec moi une fois et je n’ai plus jamais eu de problème! Tu veux connaître le secret?

c’est vraiment assez simple – la clé des boucles de chocolat est d’avoir le chocolat à la bonne température., Si le chocolat est trop chaud, il sera simplement poussé sur l’outil de grattoir que vous utilisez. S’il fait trop froid, il s’écaillera ou se brisera en morceaux. Pour réussir, vous devez être patient avec elle et prendre dans et hors du réfrigérateur au besoin afin que ce soit la bonne température pour travailler avec. Plus vous faites rapidement les boucles, moins vous devez les remettre dans le réfrigérateur. 🙂

Comment faire des boucles de chocolat

pour faire le chocolat, ajouter les pépites de chocolat et le raccourcissement dans un bol et micro-ondes par incréments de 15 secondes, en remuant entre chaque incrément, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse., Le raccourcissement se brise et adoucit un peu le chocolat pour que vous puissiez créer les boucles, mais le chocolat reste ferme après que les boucles soient faites.

étalez le chocolat fondu en une couche uniforme sur le dos d’une demi-plaque ou d’une grande plaque à biscuits. Le chocolat n’a pas besoin d’être vraiment épais, mais ne devrait pas être super mince non plus. Mettez le chocolat au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi et ferme.

Une fois ferme, retirez la plaque à biscuits du réfrigérateur et placez-la sur le comptoir., Utilisez un grattoir de banc (vous pouvez également utiliser une spatule en métal) pour avancer sur le chocolat et créer une boucle. Vous devrez peut-être tester le chocolat toutes les minutes ou deux en essayant de faire une boucle de chocolat, jusqu’à ce que la température soit correcte. Si le chocolat est floconneux, il fait encore trop froid. S’il semble doux et ne roule pas, il fait trop chaud et doit retourner au réfrigérateur. Il ne devrait être que d’environ 3-5 minutes avant que le chocolat soit à la bonne température.

Une fois les boucles de chocolat Faites, conservez-les au réfrigérateur pour les garder au frais et fermes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi., Une fois qu’ils sont sur votre dessert, ils sont bien à température ambiante pendant que le dessert est servi.

Pour plus d’aide, regardez la vidéo ci-dessous et regardez-moi faire des boucles!

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