Voici un guide éprouvé sur la façon de faire cuire le riz basmati. Cette recette de riz basmati vous guide à travers les méthodes de cuisson de la cuisinière, du Pot instantané et de la mijoteuse. Servir le riz avec mon paneer tikka masala ou palak paneer pour un repas complet.

Le riz Basmati est un riz fin à grains longs couramment utilisé dans les cuisines du sous-continent indien, de l’Asie centrale et du Moyen-Orient. Signifiant « parfumé », le riz basmati a une saveur subtile de noisette.,

l’Inde génère la plupart de la production mondiale de riz basmati. La plupart du riz basmati importé aux États-Unis a été vieilli pendant au moins 6 mois pour intensifier son arôme de noisette. Étant originaire du Nord de la Californie, il est également courant de voir du riz basmati produit localement, comme ceux cultivés par les fermes familiales Lundberg.

outre sa saveur, ce que j’aime le plus dans le riz, c’est que les grains peuvent devenir incroyablement longs Une fois cuits, environ 3/4 pouces de longueur. Pour obtenir cette forme distincte, vous devez d’abord faire tremper le riz et utiliser la même eau pour cuire le riz., Il m’a fallu un certain nombre d’essais avant de bien faire les choses! Voici quelques conseils sur la façon de cuisiner du riz basmati parfait.

COMMENT faire CUIRE du RIZ BASMATI

LAVER LE RIZ

Rincer le riz enlève l’excès d’amidon et aide à garder le riz de l’agglutination une fois cuit. Lorsque vous lavez le riz pour la première fois, l’eau aura l’air légèrement laiteuse (voir photo ci-dessus, à gauche). Égoutter et laver le riz à l’eau douce 4 fois de plus. Finalement, l’eau aura l’air assez claire (voir photo ci-dessus, à droite).,

tremper le riz

techniquement parlant, le riz basmati n’a pas besoin d’être trempé avant la cuisson; vous aurez du riz entièrement cuit si vous suivez les instructions ci-dessous et omettez le trempage. Cependant, le riz ressemblera au riz au jasmin (voir photo ci-dessus, à gauche). En d’autres termes, les grains de riz ne se développeront pas en grains longs de 3/4 de pouce à moins que vous ne les trempiez (voir photo ci-dessus, à droite). Le processus de trempage permet au riz d’absorber l’humidité et de se détendre avant la cuisson.,

cuire le riz avec L’eau utilisée pour le trempage

lors de l’essai de la recette, j’ai comparé les différences entre deux méthodes de cuisson: (1) cuire le riz avec la même eau utilisée pour le trempage; et (2) égoutter l’eau utilisée pour le trempage, puis cuire le riz avec de l’eau douce. J’ai été surpris qu’il y ait une différence notable entre les deux méthodes. Le riz trempé cuit avec de l’eau douce donnait des grains plus courts!

Les méthodes de cuisson expliquées ci-dessous sont très similaires à celles que j’utilise pour ma recette de riz au jasmin., J’ai décrit les méthodes de cuisson du riz basmati sur la cuisinière et dans le Pot instantané et la mijoteuse. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, vous devrez tout de même rincer le riz plusieurs fois en premier.

personnellement, je préfère les méthodes de cuisson et de Pot instantané car elles sont plus rapides. La texture du riz basmati cuit de ces deux méthodes est plus moelleuse, ce que j’aime.

vous remarquerez peut-être que la quantité de liquide spécifiée dans la recette est inférieure à ce que vous voyez dans de nombreuses autres recettes., C’est parce que je crois en utilisant seulement autant de liquide que nécessaire pour cuire à travers le riz. L’excès de liquide conduit au riz pâteux.,

Épicé à la Poêle Paneer