Ce favori des Dim Sum chinois, rouleaux de nouilles au riz ou Cheung fun avec des crevettes et une recette de saucisse chinoise, fait dans une poêle électrique de grande taille plaira à une famille ou à une foule. Il n’y a pas de « trop” Cheung fun, c’est toujours « pas assez” mais cette recette pourrait même me satisfaire.,

ma nourriture préférée au monde est cheung fun, un rouleau de nouilles de riz de style cantonais servi dans les restaurants dim sum. Je l’aime tellement que je l’ai partagé comme mon tout premier blog. C’était ma façon de me présenter, « Bonjour, Je m’appelle Sharon et j’adore cheung fun. »

avance rapide vers 2020, acheter des courses, manger à l’extérieur et ramasser des plats à emporter ne sont pas les mêmes, sinon difficiles en raison de la pandémie mondiale. Nos restaurants préférés ne rendront pas cheung amusant à aller et même Cheung fun premade vendu dans les épiceries asiatiques a presque doublé de prix.,

ma toute première recette, les nouilles de riz au boeuf, est toujours très bonne. Je l’ai fait récemment et la saveur et la texture sont sur place. C’est tellement bon que nous en voulons toujours plus puisque nous sommes de grands mangeurs de cheung fun. Lorsque nous yum cha (littéralement boire du thé, mais cela signifie manger à l’extérieur pour dim sum), nous commandons souvent 2-3 assiettes de cheung fun. C’est très long de faire autant à la maison. Il est temps de revoir comment rendre cheung amusant à la maison plus efficacement.,

Disclaimer / disclosure: veuillez vérifier que tous les ingrédients conviennent à vos allergies et n’oubliez pas de demander à votre équipe médicale toute question liée aux allergies (Je ne partage pas de conseils médicaux). En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.,

aller à la recette

besoin d’un plus grand Steamer mis en place pour faire beaucoup de plaisir Cheung

je veux pouvoir faire une grande feuille rectangulaire de nouilles de riz et j’ai une casserole en verre 9×13 mais j’aurais besoin d’un grand pot rectangulaire qui prend deux brûleurs sur mon poêle. Je ne peux pas trouver un pot comme ça, alors j’ai décidé d’envisager une grande poêle électrique rectangulaire.

j’ai contacté deux fabricants de poêles électriques au sujet des dimensions intérieures de leurs poêles électriques afin que je puisse mieux estimer si ma casserole 9×13 conviendrait ou non. Presto m’a envoyé un courriel avec les dimensions, 15.,75 x 12,25 x 8,37. J’ai mesuré ma casserole 9×13 et même en incluant les poignées, il convient toujours avec un dégagement d’environ 1/2 pouce de chaque côté.

je suis tellement excité d’utiliser la poêle électrique Presto (lien d’affiliation) pour d’autres plats tels que la cuisson à la vapeur de gros poissons entiers, faire beaucoup de crêpes en même temps, hot pot, etc.. J’aime qu’il ait un couvercle en verre afin que je puisse voir si le Cheung fun est prêt sans avoir à interrompre le processus de cuisson en soulevant le couvercle pour vérifier., Modifier pour ajouter: je remarque que la poêle électrique que j « ai achetée n » est plus à vendre par le fabricant, mais ils ont deux options différentes de 16 pouces disponibles maintenant. (lien d’affiliation).

cependant, la poêle électrique Presto est mon petit appareil le plus encombrant et occupe un espace de rangement considérable dans ma petite cuisine. À mon humble avis, faire beaucoup de plaisir cheung à la maison vaut l’effort de faire de la place pour la poêle électrique.,

Vous pouvez toujours faire cette recette sans vapeur électrique en utilisant une grande casserole avec un couvercle pouvant contenir un plat de cuisson carré 9×9 ou 8×8 à la place, mais il vous faudra plus de temps pour cuire toute la pâte à la vapeur. Assurez-vous de lire mes conseils de cuisson pour cuire les aliments à la vapeur.

besoin de deux casseroles en métal 9×13 pour gagner du temps

j’ai fait des lots de test en utilisant une casserole en verre Pyrex 9×13, qui a une surface lisse et uniforme pour que les nouilles cuisent uniformément et soient faciles à rouler. Il fait trop chaud et torride pour retirer la casserole en verre de la poêle électrique., Au lieu de cela, je roule les nouilles et mets en place un nouveau lot avec la casserole dans la poêle, ce qui prend environ 3 minutes. Comment puis-je économiser 3 minutes pour chaque rouleau que je fais?

je me suis référé à ma recette de rouleau de nouilles au riz au boeuf, et dans cette recette, j’utilise des casseroles carrées en métal qui peuvent flotter dans l’eau pendant la cuisson à la vapeur. Cela rend tellement plus facile de faire des nouilles de riz avec une consistance uniforme et de sortir les casseroles chaudes et torrides. J’ai acheté 2 casseroles en métal 9×13 avec une surface lisse et sans poignée ni bords pour gêner.,

alors que l’eau arrive à ébullition dans la poêle électrique, j’ai mis en place les deux casseroles en brossant un peu d’huile au fond et les bords, ajouter les oignons verts, saucisse, crevettes et pâte. Faites cuire le premier plateau à la vapeur pendant 5 minutes, sortez-le, ajoutez le deuxième plateau et pendant que le deuxième plateau cuit à la vapeur, Je badigeonne un tourneur de poisson avec de l’huile et roule les nouilles cuites et répète le processus d’huilage de la première casserole et de remplissage avec des ingrédients de nouilles de riz.,

Vous pouvez utiliser n’importe quel équipement que vous avez, mais pour une efficacité maximale, je recommande d’utiliser deux casseroles en métal 9×13 avec une surface plane lisse et sans poignées ou jantes ou très petites (la largeur totale doit être inférieure à 15,75 pouces de large pour s’adapter à l’intérieur de cette poêle électrique particulière. Les casseroles en métal commencent à cuire la pâte immédiatement, je vous recommande donc de mettre en place vos garnitures et votre pâte dans la poêle avant de la placer dans la poêle électrique.,

Cheung Fun Rice Noodle Rolls Variations

Le rouleau de nouilles de riz cheung fun le plus basique que vous puissiez faire est un riz ordinaire avec un filet de sauce soja sucrée. Vous pouvez également rendre le cheung amusant avec uniquement des herbes et des légumes tels que les oignons verts, la coriandre et/ou les carottes râpées.

mon préféré est un Cheung fun avec des oignons verts hachés, des crevettes séchées et un peu de petits dés de saucisse chinoise., La bonne chose est qu’une fois que vous avez la configuration et la recette de base de la pâte de nouilles au riz, vous pouvez personnaliser les garnitures exactement comme vous le souhaitez en fonction de vos allergies alimentaires, de vos préférences alimentaires et de l’accès aux ingrédients.

Allergy Aware Cheung Fun Ingredients

farine de riz – L’ingrédient principal est la farine de riz, il se vend généralement moins de 2 per la livre si vous pouvez le trouver localement et peut-être un peu plus si vous l’avez expédié. Il est important de mentionner que la farine de riz est différente de la farine de riz gluant aka., farine de riz mochiko, fabriquée à partir de riz sucré ou de riz gluant (et ne contenant pas non plus de gluten). Vous devez utiliser de la farine de riz pour cette recette.

j’ai pu vérifier que la marque Flying Horse (distribuée par Walong Marketing) est fabriquée dans une usine sans noix, ils utilisent de la farine de blé dans une pièce séparée et une chaîne de production séparée.

l’emballage de Flying Horse ressemble beaucoup à la farine de riz D’Erawan, Je ne sais pas si Erawan est la version de marque de Flying Horse, mais c’est une marque asiatique que je peux trouver sur tous les marchés asiatiques., Les coordonnées d’Erawan se trouvent à l’avant de l’emballage si vous souhaitez les appeler ou leur écrire pour plus d’informations (lien d’affiliation):

amidon de Tapioca – j’ai utilisé la marque Flying Horse d’amidon de tapioca qui aide les nouilles de riz à être plus souples. Je n’ai pas testé la recette avec de l’amidon de tapioca ou de la farine de tapioca fabriqués par d’autres marques telles que Let’s Do Oragan’s tapioca Starch (lien d’affiliation) qui sont plus faciles à vérifier pour les allergies alimentaires. Je pense que d’autres marques devraient encore fonctionner car j’ai testé cette recette en utilisant différentes combinaisons d’amidon de tapioca, d’amidon de maïs et d’amidon de blé., Le Cheung fun qui en résulte a tous un goût fin mais avec des textures légèrement différentes.

notez que l’amidon de tapioca est également appelé farine de tapioca de manière interchangeable, mais l’amidon de tapioca et la farine de tapioca ne sont pas les mêmes que la farine de manioc parce que l’amidon de tapioca (farine de tapioca) est un sous-produit de la fabrication de la farine de manioc.

amidon de blé – j’utilise la marque Red Lantern (lien d’affiliation) de l’amidon de blé que je ne peux pas vérifier sur les allergies alimentaires. Je l’ai utilisé avant que nous ayons eu des allergies alimentaires et la seule option d’amidon de blé, donc je ne peux pas suggérer d’alternatives à l’amidon de blé., Je peux laisser tomber un petit indice que je travaille sur une version 100% sans gluten et sans blé de cheung fun recipe soon revenez bientôt.

j’ai testé faire du cheung fun sans amidon de blé pour les personnes qui sont sans gluten ou qui ont une allergie au blé ou qui ne trouvent pas d’amidon de blé qui fonctionne pour leurs allergies. Quand j’ai omis l’amidon de blé et doublé l’amidon de tapioca, le plaisir du cheung est toujours le même, mais il y a une légère différence de texture qui n’est pas significative.

crevettes séchées – à part Lire l’étiquette, Je ne peux pas vérifier l’information sur les allergènes pour les crevettes séchées., Habituellement, il est vendu en vrac dans les magasins de produits à base de plantes ou séchés chinois ou dans des emballages trouvés dans les sections réfrigérées des supermarchés asiatiques. L’étiquette des ingrédients est généralement simple, crevettes, sel et parfois sulfite. Je recherche des crevettes séchées de couleur légèrement pâle pour éviter les sulfites plutôt que des crevettes séchées orange vif conservées avec des sulfites. Vous pouvez utiliser des crevettes de baie comme alternative ou sauter les crevettes complètement et utiliser des carottes râpées à la place.

saucisse chinoise – je compte également sur la lecture de l’étiquette des ingrédients pour les saucisses chinoises (LOP cheung)., J’achète des saucisses chinoises Kam Yen Jen (lien d’affiliation), qui est disponible chez Costco occasionnellement. J’aime aussi la saucisse de marque chinoise extra Lean (distribué par www.chanchancorp.com) parce qu’il est exempt de nitrates ajoutés et utilise de la poudre de céleri. Dans une pincée, vous pourriez hacher un peu de porc séché aromatisé Asiatique.

cette recette est exempte d’arachides, de noix, de lait, d’œufs et de poisson.

Si vous évitez le blé, vous pouvez facilement modifier cette recette en omettant l’amidon de blé et en doublant l’amidon de tapioca et en utilisant votre farine de riz sans blé habituelle à la place., Vous pouvez également assaisonner avec de la sauce tamari au lieu de la sauce soja et remplacer les saucisses chinoises (très probablement contiendront de la sauce soja) par du bacon.

Les personnes allergiques au soja peuvent utiliser une sauce soja sans soja au lieu de la sauce soja et échanger la saucisse chinoise avec d’autres viandes comme le bacon ou la poitrine de porc finement tranchée. Si vous avez une allergie aux crustacés, omettez les crevettes séchées et utilisez un peu plus de saucisses chinoises et/ou utilisez des carottes râpées pour ajouter plus de légumes.,

je suis tellement excité en rendant cheung amusant à nouveau que j’ai en fait d’autres techniques et variations prévues., Veuillez me faire savoir si vous essayez cette recette, si vous avez des questions ou des commentaires, et je vais essayer de les incorporer dans ma prochaine recette cheung fun (Modifier pour ajouter: j’ai partagé la recette de rouleau de riz aux crevettes du Livre De Cuisine Nom Wah, c’est délicieux!).

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