Apprendre à faire soyeux de riz en Asie du porridge (bouillie de céréales). Cela peut être fait sur la cuisinière, le cuiseur à riz ou le Pot instantané.

Comment faire de la bouillie de riz asiatique de base (Congee)

CONGEE chinois de base (JOOK)

faire du congee ou connu sous le nom de Jook en cantonais, est assez commun dans notre ménage. Je fais souvent pour le petit déjeuner., J’ai décidé d’écrire ce post parce que je ne savais pas combien d’eau je devais ajouter pour obtenir le résultat que je voulais. La consistance de la bouillie peut varier en fonction de la quantité d’eau ou de bouillon que vous ajoutez dans. Personnellement, j’aime une bouillie moyenne épaisse à moyenne mince. Certaines personnes aiment une bouillie mince. Donc, j’ai pensé que je pourrais partager cette partie de base de la fabrication de la bouillie de riz Asiatique en utilisant du riz blanc.

le meilleur riz pour faire du CONGEE

je suggère d’utiliser un riz plus « féculent” comme le riz au Jasmin (grain long) et le riz japonica (grain moyen)., Ces deux sont parfaits pour faire congee car il donnera à votre congee une texture lisse, féculente et soyeuse. Le riz tel que le riz basmati ne « gèle » pas autant lorsque vous l’utilisez pour faire cuire du porridge. Le grain de riz restera probablement intact. Si vous voulez toujours utiliser du riz basmati, je suggère de le pulser plusieurs fois dans un mélangeur ou un robot culinaire pour casser un peu les grains avant la cuisson. Ne le transformez pas en poudre bien que

combien D’eau ou de bouillon pour cuire le CONGEE

Tout le monde a une préférence différente en ce qui concerne la consistance de la bouillie., Je préfère moi-même un rapport riz:liquide entre 1:9 et 1:10. Rappelez-vous que plus le congee est long, plus il devient épais car il continue à absorber l’eau.,d= »af6808e12e »>

Riz : liquide ratio = 1:7

C’est de la bouillie faite avec de 1:8 rapport

Riz : liquide ratio = 1:8

C’est de la bouillie faite avec de 1:9 ratio

Riz : liquide ratio = 1:9

C’est de la bouillie faite avec de 1:10 rapport

Le 1:10 ratio peut semble un peu mince au premier abord, mais au bout de 10 minutes, la cohérence a épaissi encore plus (photo ci-dessous), qui est la consistance que j’aime.,

comment faire CONGEE facile à la maison

1. Il suffit de rincer brièvement votre riz
vous voulez l’amidon dans le riz autant que vous le pouvez pour épaissir la bouillie bien. Cela donnera au congee une consistance lisse et « crémeuse”. Rincer le riz est principalement juste pour se débarrasser des impuretés (le cas échéant)

2. Choisissez le rapport riz: liquide que vous aimez (comme je l’ai mentionné ci-dessus) et portez le liquide à ébullition et ajoutez le riz dans

3. Ramener à ébullition

4., Remuez-le de temps en temps pour éviter que le riz ne s’attrape au fond du pot

5. Il continuera à s’épaissir à mesure que l’amidon se libère des grains de riz

6. Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, si vous voulez ajouter une protéine comme le porc haché, le poisson, le poulet, etc., ajoutez-la à ce stade et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez avec du sel à votre goût si vous voulez

dois-je faire tremper le riz?,

pour le riz blanc: j’ai déjà essayé de tremper et de ne pas tremper et je ne trouve pas vraiment de différence en termes de texture et de temps de cuisson. Eh bien, peut-être un peu plus vite si vous faites tremper le riz, mais je ne me sens pas comme il est assez important
pour le riz brun: vous avez certainement besoin de tremper pendant au moins 1-2 heures. Cela aidera à raccourcir le temps de cuisson. Je recommande de pulser le riz dans un mélangeur ou un robot culinaire pour casser un peu le grain., Cela aide à améliorer un peu le « gel” de la bouillie

CONGEE de riz congelé

Une autre méthode que ma mère m’a enseignée il y a quelque temps est la cuisson du congee à l’aide de riz congelé. La théorie derrière cela est que lorsque vous congelez le riz et que vous le faites cuire dans de l’eau bouillante chaude, il décompose le grain de riz plus rapidement et l’amidon des grains cassés rendra la bouillie soyeuse et lisse. Cela aide également à raccourcir un peu le temps de cuisson.

Congelés Congee

les principaux CONSEILS que VOUS DEVEZ SAVOIR

1., Ne pas trop rincer le riz
l’amidon dans les grains de riz donne cette consistance lisse et soyeuse. Ne pas rincer. Si vous obtenez le riz qui a été pré-lavés, alors vous n’avez même pas besoin de rincer le riz
2. Remuez de temps en temps
Si vous cuisinez sur la cuisinière, vous devez remuer la bouillie de temps en temps pour éviter que le riz attrape au fond de la casserole et brûle. L’amidon se brûler rapidement comme il épaissit
3., Utilisez le stock pour une profondeur de saveur supplémentaire
Cela fait une énorme différence en termes de saveur lorsque vous utilisez de l’eau pure par rapport au stock comme le bouillon de poulet ou tout autre type de stock
4. Le rapport riz: liquide est juste un guide
cela dépend aussi vraiment du riz que vous utilisez, votre cuiseur à riz si vous faites cuire le congee avec cuiseur à riz., S’il est trop épais, vous pouvez toujours le diluer en ajoutant 1/2 tasse ou plus de liquide ou s’il est trop mince, vous pouvez le cuire plus longtemps pour évaporer plus de liquide

VARIATIONS

le congee de riz peut également être transformé en un repas complet au lieu Voici quelques idées:
1. Protéines
ajoutez-les après que le congee a épaissi., La protéine crue cuisera rapidement
protéine crue:porc haché, dinde hachée, tranches de poisson, petits morceaux de poulet désossés
protéine cuite: restes de viande de poulet rôtie râpée, œufs century,œufs de canard / poulet salés cuits
protéine sans viande: cubes de tempeh, cubes de tofu fermes
2. Légumes
ajouter ces légumes surgelés après l’épaississement de la bouillie
légumes surgelés( pas de décongélation nécessaire): edamame, légumes mélangés surgelés, maïs surgelé, etc
légumes frais: carottes coupées en dés, morceaux de patate douce., Ceux-ci doivent être ajoutés en même temps que vous commencez à cuire le congee car ils ont besoin de temps pour cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis

comment conserver et réchauffer les restes de CONGEE

conserver: Si vous faites cuire une grande casserole et que vous avez des restes, vous pouvez le garder au réfrigérateur
Réchauffer: il suffit de les réchauffer sur le poêle et vous aurez besoin d’ajouter plus d’eau ou de bouillon pour diluer. Plus le congee est long, plus il devient épais. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes en ajoutant plus de liquide pour éclaircir la bouillie

Que diriez-vous ?, do you have any tips for cooking rice porridge you would like to share ?

How to Make Basic Asian Rice Porridge (Congee)

Prep Time 5 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 35 mins

Servings 6 servings

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très épaisse bouillie de Riz liquide le ratio est de 1:7

Pour l’épaisseur de la bouillie de Riz liquide le ratio est de 1:8

Pour l’épaisseur moyenne de la bouillie de Riz liquide le ratio est de 1:9 (j’aime utiliser ce ratio)

Pour le moyen-mince bouillie de céréales: Riz liquide le ratio est de 1:10

Préparer le riz:

• Juste brièvement rincer le riz pour toutes les impuretés., Vous n’aurez peut-être même pas besoin de le faire car certaines marques ont prélavé le riz placez le riz et l’eau dans une casserole de taille moyenne à grande.

la Cuisson bouillie de céréales sur la cuisinière:

• Apporter de l’eau/bouillon à ébullition, puis baisser le feu et ajouter le riz. Ramener à ébullition, puis baisser le feu à moyen et à laisser mijoter doucement pendant environ 25-30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz attraper au fond de la casserole., Les grains de riz libèrent lentement plus d’amidon et deviennent plus lisses et plus crémeux à partir d’environ 20 minutes
• si vous ajoutez de la viande comme du poulet, du bœuf, du porc, du poisson, ajoutez-la seulement après que la bouillie Ajoutez-les à ce stade et remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel à votre goût et servez immédiatement pendant que la bouillie est chaude
• plus la bouillie est longue, plus elle sera épaisse., Vous pouvez toujours diluer en ajoutant de l’eau ou du bouillon

Cuisine congee avec Instant Pot cocotte-minute:

• Lieu de 1 tasse de riz avec la quantité d’eau ratio vous choisissez d’utiliser. 9 tasses est un bon pour commencer si c’est la première fois que vous le faites en pot instantané. Moins de liquide est perdu lorsque vous cuisinez dans une casserole instantanée, donc 9 tasses de liquide équivaut presque à 10 tasses de cuisson liquide sur la cuisinière
• appuyez sur la pression cuire et réglez-la à haute pression., Réglez la minuterie sur 30 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, relâchez la pression naturellement, ce qui peut prendre environ 10 à 15 minutes
• si la bouillie est trop épaisse, vous pouvez toujours y penser en ajoutant plus d’eau ou de bouillon. Si vous souhaitez ajouter des protéines comme la viande ou le poisson, mettez le saute mode et porter à ébullition, puis ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits., Assaisonner avec le sel à votre goût

la Cuisson bouillie de céréales au rice cooker:

• Ajouter le riz et le liquide pour le cuiseur à riz. Je recommande de commencer avec 9 tasses de liquide. Cela dépend parfois aussi de votre cuiseur à riz, vous devrez donc peut-être expérimenter. Fermez le couvercle et si votre cuiseur à riz a le réglage de la bouillie, utilisez-le. Sinon, appuyez simplement sur cook et faites cuire pendant un cycle. Quand c’est fait, ouvrez et voyez s’il s’est épaissi à la consistance que vous aimez. Si c’est encore aqueux, faites cuire pour un autre cycle., S’il est trop épais, vous pouvez toujours ajouter plus de liquide et remuer. Il devrait s’amincir à la consistance que vous préférez. Assaisonner avec du sel à votre goût

congee de riz congelé:

• placez 1 tasse de riz brièvement lavé ou la quantité souhaitée dans un sac adapté au congélateur et laissez-le congeler pendant au moins 6 heures (12 heures). Vous pouvez également congeler plusieurs sacs pour une utilisation future., Le riz congelé doit être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 mois
• lorsque vous êtes prêt à cuire, placez l’eau ou le bouillon dans une casserole moyenne-grande et avec le rapport de quantité d’eau que vous aimez. J’utilise 9 tasses et porter à ébullition puis Ajouter les grains de riz congelés (sans décongeler). Ramener à ébullition et baisser le feu à doux-moyen. laissez mijoter 20 minutes à feu moyen jusqu’à épaississement de la consistance que vous souhaitez., Remuez de temps en temps pour empêcher le riz d’attraper au fond et brûlez
• si vous ajoutez de la viande comme du poulet, du bœuf, du porc, du poisson, ajoutez-la seulement après que la bouillie se soit épaissie. Ajoutez-les à ce stade et remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Assaisonner avec le sel à votre goût et servir immédiatement, tandis que la soupe est chaude

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