Comment Décristalliser le miel sans sacrifier la qualité

avez-vous déjà sorti un pot de miel cru avec des plans pour sucrer votre thé ou votre yogourt pour le petit déjeuner seulement pour découvrir que votre miel liquide qui coule est devenu solide comme le roc?

Ce que vous avez sur vos mains dans le miel, qui a cristallisé, sens le sucre a naturellement solidifié et durci.

Le miel cristallise, mais cela ne signifie pas qu’il est expiré. Le miel cristallisé est normal et tout aussi comestible (et délicieux) que son homologue liquide., Croyez-le ou non, le miel est l’un des rares aliments que vous pouvez laisser dans votre garde-manger sans vous soucier qu’il ira mal.

en fait, lorsque le miel cristallise, cela indique que vous avez du miel cru, la crème de la récolte. Alors que certaines personnes peuvent encore profiter du miel quand il cristallise, d’autres préfèrent décristalliser leur miel à son état liquéfié.

Si vous n’aimez pas la texture du miel cristallisé, il y a quelques étapes que vous pouvez prendre pour décristalliser la bonté sucrée gluante.,

comment Décristalliser le miel: 5 étapes simples

Si vous souhaitez décristalliser le miel de manière rapide et efficace, vous pouvez le faire avec un peu d’eau chaude et un bocal en verre. Voici un processus simple que vous pouvez suivre pour décristalliser le miel en cinq étapes simples.

  1. Si votre miel vient dans une bouteille en plastique, versez le contenu cristallisé dans un bocal en verre et vissez fermement le couvercle pour éviter toute fuite.
  2. placez le pot en verre de miel cristallisé dans un bol.,
  3. chauffer l’eau à une température chaude mais non bouillante à l’aide d’une bouilloire, d’une marmite instantanée, d’une cuisinière sous vide ou d’une autre méthode. Gardez à l’esprit que mettre du miel cru dans de l’eau bouillante détruira les enzymes bénéfiques et d’autres propriétés.
  4. verser le bain d’eau chaude dans le bol en verre. Assurez-vous que la conduite d’eau est au-dessus du niveau du miel mais en dessous du couvercle du pot pour éviter toute fuite.
  5. laisser le pot de miel assis dans l’eau, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le miel commence à se décristalliser., La durée de la décristallisation du miel dépend finalement de la quantité de miel que vous liquéfiez.

Pourquoi le Miel Cristallise?

La cristallisation est un phénomène doux qui est causé par quelques facteurs: le type de miel, la température à laquelle il est stocké et les conditions de stockage.

Le miel est composé de différents sucres et d’eau. Variétés de miel ont des ratios de ces ingrédients, mais contiennent généralement plus de 70% de sucre et moins de 20% d’eau., Les noms du miel vous disent de quel type de plante il vient, c’est pourquoi ils ont tous un goût si différent — et cristallisent différemment.

parce que le miel contient des quantités exorbitantes de fructose et de glucose, l’équilibre de ces deux types de sucre est ce qui conduit à la cristallisation. La quantité de fructose et de glucose déterminera la rapidité avec laquelle le miel cristallisera. Le Glucose a une faible solubilité, tandis que le fructose est soluble dans l’eau. Plus le miel contient de glucose, plus vite il subira une cristallisation.,

vous remarquerez que certains produits de miel cristallisent uniformément, tandis que d’autres forment deux couches, solide sur le fond et liquide sur le dessus. Lorsque le sucre de glucose se sépare du fructose et forme des cristaux, ils ont tendance à prendre une couleur blanche, c’est pourquoi le miel cristallisé est généralement de couleur plus claire.

la taille des cristaux variera également en fonction de la rapidité avec laquelle le miel cristallise. Plus le processus se déroule rapidement, plus la texture sera fine.,

comment prévenir la cristallisation

Il y a certaines étapes que vous pouvez prendre pour ralentir le processus et empêcher votre miel de cristalliser trop rapidement. Tout d’abord, vous voudrez vous assurer que votre pot de miel cru est bien scellé, car l’exposition à l’air permet à l’humidité et aux particules de pénétrer dans le récipient, accélérant ainsi le processus de cristallisation. Pour éviter que les particules ne pénètrent dans le miel, utilisez toujours une cuillère propre lors de l’extraction du miel.

Deuxièmement, conservez toujours le miel cru dans un bocal en verre au lieu du plastique, qui est beaucoup plus poreux que le verre., Le verre empêchera l’humidité de s’infiltrer et de faire cristalliser votre miel.

Vous devez également éviter de stocker le miel dans un récipient en métal qui n’est pas en acier inoxydable car il peut s’oxyder. Le miel est légèrement acide et peut provoquer de la rouille dans les récipients métalliques, contaminant le miel.

stocker le miel à température ambiante aidera à prévenir la cristallisation. Pour ralentir encore plus le processus, achetez du miel qui est toujours contenu dans son nid d’abeille d’origine — directement de la ruche. Vous pouvez également stocker le miel dans le congélateur, car il n’a pas tendance à se cristalliser dans un environnement froid., Placer le miel dans le congélateur empêchera également la saveur ou la texture de changer au fil du temps, ce qui en fait un endroit idéal pour le stockage à long terme.

malgré le risque de cristallisation, le miel est l’un des produits alimentaires les plus faciles à stocker. Vous pouvez le laisser dans un endroit frais, loin de la lumière directe du soleil, et il n’a pas besoin d’être réfrigéré. En effet, le miel est plus facile à utiliser lorsqu’il est stocké à température ambiante.

miel à faire et à ne pas faire

Il est important de se rappeler que le miel cristallisé n’a pas gâté — et vous pouvez le décristalliser assez rapidement!, Le miel cristallisé a toujours la même qualité et la même saveur que le miel liquéfié, juste une couleur et une texture différentes.

« Honey n’ira tout simplement pas mal”, a déclaré Joyce Dales, Présidente et Fondatrice de Buzzagogo. « La seule fois que ça va mal, c’est si vous y introduisez de l’eau, puis qu’elle essaie essentiellement de se transformer en hydromel et qu’elle commence à fermenter. »

avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous pouvez transformer votre miel en hydromel en utilisant du miel fermenté, au lieu de raisins. La plus ancienne boisson alcoolisée connue des humains est fabriquée en mélangeant du miel et de l’eau, puis en ajoutant de la levure.,

tout comme les bons raisins font du bon vin, le bon miel fait du bon hydromel. Le type de miel utilisé peut changer la saveur de l’hydromel.

à ne pas faire

à ne pas faire: chauffez votre miel Dans un four à micro-ondes car vous détruirez les enzymes. ” Vous pouvez accidentellement pasteuriser votre miel », a déclaré Dales.

le miel pasteurisé est différent de la pasteurisation des produits laitiers et est fait pour différentes raisons. Le lait, par exemple, est chauffé pour tuer les bactéries nocives.

Le Miel, quant à lui, est acide, ce qui signifie qu’aucune bactérie ne peut vivre ou se reproduire dans la substance., Alors, pourquoi quelqu’un pasteuriserait-il du miel? Il est souvent fait pour tuer les cellules de levure et pour empêcher le miel de fermenter. Un autre avantage de la pasteurisation du miel est de ralentir le processus de granulation, ce qui lui permet de durer plus longtemps à l’état liquide.

à ne pas faire: faites chauffer votre miel dans un pot en plastique. Vous ne voulez certainement pas faire fondre du plastique dans votre miel.

Ne pas: Décristalliser le miel encore et encore. Liquéfiez seulement ce dont vous avez besoin en même temps pour préserver la saveur et l’arôme du miel.,

Dos

à faire: conservez votre miel Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un récipient hermétiquement fermé.

faire: conservez votre miel dans un bocal en verre et non dans un récipient en plastique.

faites: dites à vos amis et à votre famille que le miel ne va pas mal, et que ces cristaux ne sont pas à craindre!

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