Gardez vos bananes dans le réfrigérateur

La première—et peut-être seulement—la règle que vous devez savoir quand il s’agit de stocker des bananes est pour éviter de conserver des bananes dans le frigo, en particulier avant qu’ils ne soient mûrs., Les bananes sont des fruits tropicaux et, en général, les fruits tropicaux ne gèrent pas bien l’entreposage au froid. C’est pourquoi la meilleure façon de stocker les bananes est à température ambiante, pas au réfrigérateur, surtout quand elles sont vertes et pas encore mûries. Placer une banane non mûre dans le réfrigérateur bloquera la capacité du fruit à mûrir et, selon les experts de Chiquita Banana, « ils peuvent ne pas être en mesure de reprendre le processus de maturation même s’ils sont remis à température ambiante., »

Et vous voulez donner à votre banane une chance de mûrir, sinon, vous serez coincé avec un vert, féculents fruit qui n’est pas agréable à manger. À mesure qu’une banane mûrit, elle devient plus douce, plus douce, plus aromatique—et aussi plus brune. Cette décoloration n’est pas un signe que votre fruit a mal tourné, cependant. C’est une partie naturelle du processus de maturation, et plus la décoloration est importante, plus le fruit est mûr et sucré. Si vous insistez pour réfrigérer vos bananes, le temps de le faire est quand il a certaines de ces taches, indiquant que l’amidon s’est transformé en sucre., Comme Harold McGee l’explique dans On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, « une fois qu’un fruit est mûr, il peut être réfrigéré avec relativement peu de décoloration de la chair », bien qu’il note, « la peau deviendra toujours noire. »

ces bananes noires sont toujours utilisables, même si elles ont l’air un peu terrifiantes. Christina Tosi de Milk Bar jure même en utilisant ces bananes brun-noir pour faire une tarte à la crème à la banane. Comme elle l « a écrit pour Lucky Peach, c » est son secret « pour obtenir le plus de saveur de banane, c » est en utilisant des bananes mûres au point d  » être complètement noires et pâteuses., Vous ne pouvez pas avoir peur d’une banane à ce stade. Je ne vais pas mentir; ils sont un peu funky, mais ce sont les bananes idéales pour la tarte. »

la meilleure façon de garder vos bananes fraîches aussi longtemps que possible est de les acheter quand elles sont encore un peu vertes et de les laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à manger. Ne les mettez pas dans un sac ou un espace fermé; cela ne fera qu’accélérer le processus de maturation., Si vous insistez pour les mettre au réfrigérateur, ne le faites qu’une fois que les fruits deviennent un peu bruns et mûrs, mais même dans ce cas, vous n’avez que quelques jours avant qu’ils ne deviennent trop pâteux pour manger sans cuillère et sachez que la peau deviendra noire. Et si cela vous effraie, rappelez—vous simplement qu’il n’y a rien de mal à manger ou à utiliser une banane noircie-et peut-être que la prochaine fois, vous ne devriez pas mettre une banane au réfrigérateur.,div id= »66a343f859″>

avec L’aimable autorisation de Jsport, Taylor Alxndr et Leonce