Comment congeler le céleri

Que pouvez-vous faire avec les restes de bâtonnets de céleri d’un plateau de relish ou les dernières côtes de céleri que vous n’avez pas utilisées dans une recette? Ils ne vont pas rester croustillants pour toujours, mais vous savez que vous ne pourrez pas les manger dans les prochains jours. Est-il possible de les congeler? Et si vous les congelez, à quoi pouvez-vous les utiliser?

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les avantages et les inconvénients de la congélation du céleri

Oui, vous pouvez congeler le céleri, mais il perdra son croustillant., Pour cette raison, le céleri congelé est mieux utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats chauds. Vous ne pourrez pas utiliser de céleri décongelé pour un plateau de relish ou faire des fourmis sur une bûche. Le manger cru ne fonctionnera tout simplement pas. Il ne sera pas non plus idéal pour les sautés ou autres plats où vous voulez conserver un peu de croustillant dans le céleri cuit.

combien de temps le céleri congelé reste-t-il au congélateur?

Vous devez utiliser du céleri congelé qui n’a pas été blanchi dans les deux mois. Si vous le blanchissez avant de le congeler, utilisez – le dans 12 à 18 mois pour la meilleure qualité., Il peut se conserver indéfiniment si la température de votre congélateur est constante.

Comment Geler le Céleri

  1. Laver le Céleri: Laver pour enlever toute la saleté. Si les tiges sont toujours connectées, séparez-les afin de pouvoir laver la saleté qui s’accroche toujours au fond. Vous devez supprimer toutes les parties qui sont décolorées et toutes les chaînes grossières.
  2. Couper ou Hacher le Céleri: Vous souhaitez préparer le céleri avant de les congeler, couper ou hacher dans le formulaire que vous allez utiliser pour les soupes ou les ragoûts., Un peu de travail de préparation maintenant sera beaucoup plus facile que d’essayer de couper le céleri décongelé plus tard.
  3. blanchir le céleri coupé: vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez le céleri congelé dans quelques mois. Mais pour un stockage plus long, le blanchiment arrêtera les processus enzymatiques dans la plante et tuera les bactéries et les moisissures. Préparer en mettant sur une casserole d’eau à ébullition et avoir un bol d’eau glacée énoncées. Plonger le couper le céleri dans l’eau chaude pendant trois minutes, puis les refroidir dans le bol d’eau glacée., Après le blanchiment et le refroidissement, vous voudrez tapoter le céleri sec avant de le placer dans le congélateur pour la congélation rapide.
  4. Flash Congeler le céleri: étalez le céleri sur une plaque à pâtisserie et congelez-le dans votre congélateur pendant quelques heures.
  5. emballez le céleri pour le stockage au congélateur: une fois que le céleri est congelé dur, vous pouvez l’emballer pour le stockage au congélateur. Vous pouvez le placer dans un sac de congélation en plastique ziplock, ou vous pouvez le sceller sous vide dans des poches de congélation. Réfléchissez à la façon dont vous l’utiliserez et emballez-le en portions qui correspondront à vos futures recettes., Assurez-vous d’étiqueter les sacs avec « céleri » et la date à laquelle vous l’avez gelé.

L’Épinette Mange / Alex Dos Diaz

Utilisation de la Gelée de Céleri

Les meilleures utilisations de gelée de céleri sont pour la farce, les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez l’ajouter à la recette directement du congélateur sans les décongeler. Il ajoutera toujours de la saveur de céleri au plat, même s’il n’aura pas de croustillant.,

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