Les thés Bubble se classent en deux catégories: les thés (sans lait) et les thés au lait. Les deux variétés viennent avec un choix de thé noir, vert ou oolong, et viennent dans de nombreuses saveurs (fruits et non-fruits). Les thés au lait comprennent le lait condensé, le lait en poudre, le lait d’amande, le lait de soja, le lait de coco, le lait à 2%, le lait écrémé ou le lait frais.
le plus ancien thé à bulles connu consistait en un mélange de thé noir chaud taïwanais, de petites perles de tapioca (Chinois: 粉圓; pinyin: fěn yuán), de lait condensé et de sirop (chinois: 糖漿; pinyin: táng jiāng) ou de miel., De nombreuses variantes ont suivi; les plus courantes sont servies froides plutôt que chaudes. Les variétés de thé les plus répandues ont changé fréquemment. Les perles de tapioca sont fabriquées à partir de l’amidon du manioc qui a été introduit à Taiwan en provenance d’Amérique du Sud pendant la domination coloniale japonaise.
de plus grandes perles (Chinois: 波霸/黑珍珠; pinyin: bō Bà/hēi zhēn ZHŪ) les ont rapidement remplacées. Peu de temps après, différentes saveurs, en particulier les saveurs de fruits, sont devenues populaires. Les arômes peuvent être ajoutés sous forme de poudre, de pulpe ou de sirop au thé oolong, noir ou vert, qui est ensuite secoué avec de la glace dans un shaker à cocktail., Le mélange de thé est ensuite versé dans une tasse avec les garnitures dedans.
Aujourd’hui, il existe des magasins spécialisés dans le thé à bulles. Certains cafés utilisent des couvercles en plastique, mais des magasins de thé à bulles plus authentiques servent des boissons à l’aide d’une machine pour sceller le haut de la tasse avec de la cellophane en plastique. Cette dernière méthode permet de secouer le thé dans la tasse de service et de le rendre sans déversement jusqu’à ce que l’on soit prêt à le boire. La cellophane est ensuite percée d’une paille surdimensionnée suffisamment grande pour laisser passer les garnitures., Aujourd’hui, à Taiwan, il est plus courant pour les gens de se référer à la boisson comme le thé au lait de perle (zhēn zhū nǎi chá, ou zhēn nǎi pour faire court). D’autres saveurs que le thé noir original et la cassonade sont apparues.
Le Thé À Bulles est maintenant devenu une saveur signature et a inspiré une variété de collations aromatisées au thé à bulles telles que la crème glacée au thé à bulles et les bonbons au thé à bulles. La forte augmentation de la demande de thé à bulles et de son industrie connexe peut offrir des possibilités d’expansion du marché. La taille du marché du bubble tea est évaluée à 2,4 milliards de dollars en 2019 et devrait atteindre 4 dollars.,3 milliards d’ici la fin de 2027.
Variantsmodifier
Boiremodifier
chacun des ingrédients du bubble tea peut avoir de nombreuses variations selon le magasin de thé. Généralement, les différents types de thé noir, thé vert, thé oolong, et parfois de thé blanc sont utilisés.
Une autre variante appelée yuenyeung (Chinois: 鴛鴦, Du Nom du Canard mandarin) est originaire de Hong Kong et se compose de thé noir, de café et de lait. Des versions décaféinées de thés sont parfois disponibles lorsque la maison de thé brasse fraîchement la base de thé.
D’autres variétés de la boisson peuvent inclure des boissons au thé mélangées., Certains peuvent être mélangés avec de la crème glacée. Il existe également des smoothies qui contiennent à la fois du thé et des fruits.
bien que le thé à bulles soit originaire de Taiwan, certains magasins de thé à bulles commencent à ajouter des saveurs provenant d’autres pays. Par exemple, les fleurs d’hibiscus, le safran, la cardamome et l’eau de rose deviennent populaires.
ToppingsEdit
Tapioca (boba)
Les perles de Tapioca (boba) sont les sphères moelleuses dominantes dans le thé à bulles, mais un large éventail d’autres options peuvent être utilisées pour ajouter une texture similaire à la boisson., Ceux-ci sont généralement noirs en raison de la cassonade mélangée avec le tapioca. Les perles vertes ont un petit soupçon de saveur de thé vert et sont plus moelleuses que les boules de tapioca traditionnelles. Les perles blanches, à ne pas confondre avec les perles originales, sont fabriquées avec de l’extrait d’algue les rendant légèrement plus saines avec une texture plus croquante.
la gelée se présente sous différentes formes: petits cubes, étoiles ou bandes rectangulaires, et des saveurs telles que la gelée de noix de coco, le konjac, le litchi, la gelée d’herbe, la mangue, le café et le thé vert disponibles dans certains magasins., La pâte de haricot Azuki ou de haricot mungo, garnitures typiques des desserts de glace pilée Taïwanais, confère aux boissons une saveur et une texture subtiles. L’aloès, le pudding aux œufs (crème anglaise), la gelée d’herbe et le sagou peuvent être trouvés dans la plupart des maisons de thé.
Popping boba sont des sphères et ont des jus de fruits ou des sirops à l’intérieur. Ils sont également des garnitures populaires. Les saveurs comprennent la mangue, le litchi, la fraise, la pomme verte, le fruit de la passion, La Grenade, l’orange, le cantaloup, la myrtille, le café, le chocolat, le yogourt, le kiwi, la pêche, la banane, le citron vert, la cerise, l’ananas et la goyave rouge.,
certains magasins proposent également de la mousse de lait ou de fromage, qui a une consistance plus épaisse similaire à celle de la crème fouettée. Dans certains cas, la mousse est destinée à être bu avec le thé en inclinant la tasse pour obtenir un bon équilibre au lieu de mélanger la mousse dans le thé.
Les cafés Bubble tea proposent fréquemment des boissons sans café ni thé. La base laitière de ces boissons est l’arôme mélangé à de la glace, souvent appelée bulle de neige., Une autre variante de la boisson mélangée couramment trouvée dans les cafés bubble tea est appelée Slush bubble, tout comme la version de neige, elle est également mélangée à de la glace, cependant, elle n’a pas de produits laitiers, elle a une base d’eau à la place. Tous les mélanges qui peuvent être ajoutés au bubble tea peuvent être ajoutés à ces boissons de type slushie. Un inconvénient est que la froideur de la boisson glacée peut faire durcir les boules de tapioca, ce qui les rend difficiles à aspirer à travers une paille et à mâcher. Pour éviter que cela ne se produise, ces slushies doivent être consommés plus rapidement que le thé à bulles.,
Glace et le sucre levelEdit
Quelques bulles de thé vendeurs ont essayé de mettre en marché leurs produits emballage, dans des formes uniques, comme cette ampoule. Offrant un changement frais de la tasse à emporter traditionnelle avec étanchéité en plastique.
Le Bubble tea est également proposé dans certains restaurants, comme le Din Tai Fung, récompensé par le guide Michelin.
Emballagemodifier
en Asie du Sud-Est, le thé à bulles est traditionnellement emballé dans une tasse à emporter en plastique, scellée avec du plastique ou un capuchon arrondi., Les nouveaux entrants sur le marché ont tenté de distinguer leurs produits en les emballant dans des bouteilles et d’autres formes intéressantes. Certains ont même supprimé la bouteille et utilisé des sacs scellés en plastique. Néanmoins, la tasse à emporter en plastique traditionnelle avec un bouchon scellé est toujours la méthode d’emballage la plus omniprésente.
méthode de Préparation
la méthode traditionnelle de préparation du thé à bulles consiste à mélanger les ingrédients (sucre, poudres et autres arômes) à l’aide d’une tasse à thé à bulles, à la main.
de nombreux magasins de thé à bulles actuels utilisent une machine à thé à bulles., Cela élimine le besoin pour les humains de secouer le thé à bulles à la main. Il réduit également les besoins en main-d’œuvre car plusieurs tasses de thé à bulles peuvent être préparées par un seul humain.
un magasin de thé à bulles à Taiwan, nommé Jhu Dong Auto Tea, a adopté l’approche humaine hors de la boucle. Le magasin ne dépend pas du tout de la main-d’œuvre humaine. Toutes les étapes du processus de vente de bubble tea, de la commande à la fabrication en passant par la collecte, sont entièrement automatisées.