brocoli, Brassica oleracea, variété italica, forme de chou, de la famille de la moutarde (Brassicaceae), cultivé pour ses boutons floraux comestibles et sa tige. Originaire de la Méditerranée orientale et de L’Asie Mineure, le brocoli germé était cultivé en Italie à l’époque romaine et a été introduit en Angleterre et en Amérique dans les années 1700. riche en fibres alimentaires et en un certain nombre de vitamines et de minéraux, y compris le potassium, l’acide folique et les vitamines A, C et k, le brocoli, Fresh broccoli should be dark green in colour, with firm stalks and compact bud clusters.
Le brocoli est une plante annuelle à croissance rapide qui pousse de 60 à 90 cm (24 à 35 pouces) de haut., Dressé et ramifié avec des feuilles coriaces, le brocoli porte des grappes vertes denses de boutons floraux aux extrémités de l’axe central et des branches. S’ils ne sont pas récoltés, ces bourgeons portent des fleurs jaunes à quatre pétales et produisent des fruits siliques (une capsule sèche). Le brocoli prospère dans les climats modérés à frais et se propage par graines, soit semées directement dans le champ ou dans les plates-bandes pour produire des greffes. Les têtes, ou fleurons, atteignent la récolte en 60 à 150 jours, selon la variété et la météo.