La Soupe Egusi est un aliment exotique copieux qui satisfera vos papilles gustatives. C’est un aliment de base dans la plupart des foyers D’Afrique de l’Ouest et c’est un repas simple qui est souvent accompagné d’hirondelles comme Eba, Amala, Semovita, igname pilée, Fufu, etc. Certains hardcore comme je suis vont même servir sur du riz.,
Égousi recette de la soupe
j’ai fait un Égousi recette avant et depuis que j’ai fait cette version de Égousi de la soupe, j’ai reçu beaucoup de demandes pour faire une autre version de la recette. C’est pourquoi j’ai fait cette version facile de la soupe Egusi.
la première chose que j’aime faire quand je fais ma soupe Egusi est de mélanger les poivrons. Tout en mélangeant les poivrons, essayez d’utiliser un peu d’eau que possible afin que le poivre mélangé ne devienne pas trop aqueux., Notez que, si votre poivre mélangé s’avère trop liquide, il prolongera le temps de cuisson de la sauce.
La prochaine chose que je fais est de mélanger les Égousi graines, les Écrevisses et les Oignons ensemble. J’utilise aussi un peu d’eau pour cela car il est important que L’Egusi ait une consistance épaisse. Cela permettra à la soupe Egusi résultante d’être caillée et non dispersée.
Aussi, je ne suis pas un fan de la surchauffe de l’huile de palme., Le terme que nous appelons habituellement ”blanchiment” sauf dans certaines recettes que le processus de blanchiment ne peut pas être évité comme le ragoût ayamase qui est également connu sous le nom de ragoût Ofada.
j’ai ajouté de caroube pour ma recette, j’ai donc sauté le plus de cubes d’assaisonnement. Cependant, si vous n’aimez pas le caroube ou si vous ne l’avez pas à portée de main, le bouillon sera suffisant pour améliorer le goût ou simplement utiliser les cubes d’assaisonnement à votre goût.
j’aime aussi diviser mon caroube en deux parties., J’ajoute la première moitié en faisant frire les oignons afin que la saveur du haricot puisse être libérée à l’intérieur de l’huile. Ce processus prend environ 3 minutes.
ajouter les poivrons mélangés et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits environ 10 à 15 à 20 minutes, puis ajouter le melon Egusi. Il est très important de ne pas remuer L’Egusi à ce stade, donnez-lui le temps de cailler. Une fois qu’il est caillé environ 15 à 20 minutes, remuez-le brièvement, puis ajoutez du bouillon de poulet ou de bœuf avec la viande ou le poisson de votre choix et laissez cuire encore 15 minutes.,
L’Egusi devrait être cuit à ce stade, mais si vous sentez qu’il est nécessaire de cuire un peu plus longtemps, ajoutez simplement un peu plus de bouillon ou d’eau et laissez cuire encore quelques minutes.
remarque: je laisse habituellement mon Egusi cuire pendant au moins 40 minutes, un temps de cuisson plus long est correct mais pas moindre.,
d’Autres délicieuses soupes et les ragoûts, vous pouvez essayer: » box_color= »#c12026″]
- Ragoût d’Épinards – Efo Riro
- Afrique soupe de poivre
- Ogbono Soupe
- Compote de Gombo – Okro soupe
- sauté au Poulet avec Épinards
- Banga Soupe
Égousi Soupe
Instructions
-
Blend the peppers and Onions together until smooth and set aside.,
-
Mélanger le Égousi melon, la moitié de la deuxième Oignon et les Écrevisses ensemble. Mettre de côté aussi.
-
Chaleur de l’Huile de Palme dans une casserole et laissez-le fondre à feu moyen, mais ne pas surchauffer l’Huile. Ajouter la moitié restante de l’oignon (coupé en dés) et la moitié de la caroube. Laisser cuire pendant environ 3 minutes sur feu moyen.,
-
ajouter le poivre mélangé et cuire jusqu’à ce que l’eau soit réduite cela devrait prendre environ 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit réduite en remuant environ toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.
-
Ajouter le reste de caroube, bouillon de Boeuf, et le sel au goût. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes
-
introduire délicatement L’Egusi mélangé à l’intérieur de la sauce mais ne pas remuer à ce stade., Il suffit de le couvrir et de le laisser cuire pendant environ 20 à 30 minutes gardez un œil dessus pour qu’il ne brûle pas, mais essayez de ne pas le remuer jusqu’à ce que L’Egusi se transforme en une masse compacte et douce. Ensuite, remuez doucement et ajoutez plus de bouillon ou d’eau si nécessaire.
-
Ajouter le Poisson et la viande et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.
-
Incorporer les Épinards et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes (en remuant). Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.,
-
Servir encore chaud.
Vidéo
Notes
- Les ingrédients typiques utilisés pour Égousi de la soupe de poivrons, d’Oignons, de caroube et d’écrevisses et nous aimons ajouter de bœuf, de viande de Chèvre ou de poisson séché. De temps en temps, le poulet et la dinde sont utilisés.
- une Fois, le Égousi est bien cuit, ajouter les épinards. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et voilà votre soupe Egusi est prête!., Servez avec votre choix d’hirondelle comme Eba, Amala, Semovita, yam pilé, Fufu, et comme je l’ai dit plus tôt si vous êtes un hardcore comme je suis, vous pouvez servir sur du riz.
- une question courante que l’on me pose habituellement est la suivante: est-il acceptable d’utiliser des tomates pour faire de la soupe Egusi ou de L’EFO riro? La réponse est oui, vous pouvez certainement utiliser des Tomates si vous le désirez.
- je sais Égousi est appelé par différents noms tels que Agusi ou Agushi selon d’où vous venez. Faites – moi savoir ce que vous appelez Egusi dans votre tribu/dialecte?,
https://www.youtube.com/watch?v=LqGj3_UT9h8