Qu’est-ce que le persil

Le persil, qui a le nom scientifique petroselinum crispum, est une espèce de Petroselinum, un membre de la famille des plantes Apiacées. Les autres plantes de la famille des Apiacées comprennent les carottes, le céleri et d’autres herbes, comme le cumin, l’aneth et l’anis.

Il est à l’origine indigène de la Méditerranée centrale, où même aujourd’hui, il est toujours le point culminant de nombreuses recettes régionales., L’herbe de persil et l’huile essentielle de persil ont été utilisées comme remèdes naturels de désintoxication, diurétiques et agents antiseptiques et anti-inflammatoires pendant des siècles dans la médecine populaire.

des pays et des régions comme le sud de l’Italie, L’Algérie et la Tunisie ont été parmi les premiers producteurs de cette herbe curative.,>Les avantages impressionnants pour la santé de cette plante proviennent de ses ingrédients actifs, dont les études montrent que:

• composés phénoliques
• flavonoïdes antioxydants
• caroténoïdes
• acide ascorbique
• huiles essentielles comme la myristicine et l’apiol
• divers nutriments comme les vitamines K, C et a

selon un rapport publié en 2013 dans le Journal été utilisé comme « un traitement des troubles gastro-intestinaux, l’hypertension, les maladies cardiaques, les maladies urinaires, le diabète et aussi diverses maladies cutanées dans les médicaments traditionnels et folkloriques., »

Types

Il existe deux principaux types de plantes de persil utilisées comme herbes dans les recettes:

1. persil frisé, également appelé persil Français
2. italien, ou persil plat

le persil plat italien est plus étroitement lié à l’espèce de persil sauvage qui a été cultivée pour la première fois en Méditerranée. Comparé au persil frisé, il a également une saveur plus forte et est plus facile à cultiver.

cependant, certaines personnes préfèrent la variété curly-leaf en raison de son aspect décoratif lorsqu’elle est utilisée sur des recettes., Les deux types ont un goût très similaire à celui d’une personne qui ne les connaît pas très bien, et les deux offrent des avantages similaires pour la santé.

bien qu’on ne le voit pas beaucoup aux États-Unis, il existe un autre type de persil: le persil racine de Hambourg, qui ressemble à son parent le panais. Cette plante de légumes-racines est cultivée et utilisée dans certaines parties du monde comme le Moyen-Orient.

le persil racine est également utilisé dans certaines cuisines européennes, où il est ajouté à des plats comme les soupes et les ragoûts, ou mangé cru.

persil vs., Coriandre

Ces deux herbes vertes ont une apparence similaire et même des avantages pour la santé, mais le persil est généralement décrit comme ayant une saveur plus délicate.

Vous pouvez les distinguer en les sentant et en recherchant les feuilles pointues du persil.

la coriandre a des feuilles plus arrondies et incurvées. Il a également une odeur plus forte qui ressemble à la chaux, tandis que le persil est plus subtil et presque amer.

la coriandre est populaire dans les plats D’inspiration Mexicaine, Thaïlandaise et indienne, tandis que le persil est utilisé dans diverses cuisines. Les deux fournissent des antioxydants.,

Par exemple, la coriandre contient du bêta-carotène, de la bêta-cryptoxanthine, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui expliquent les nombreux avantages de la coriandre.,Avantages du persil

bien que des recherches plus formelles soient nécessaires, il existe des preuves que les utilisations et les avantages du persil peuvent inclure l’aide à combattre les symptômes et troubles suivants:

• Inflammation
• stress oxydatif/dommages causés par les radicaux libres
• anémie
• infection de la vessie
• problèmes digestifs, y compris ballonnements/œdème
• gaz
• reflux acide
• constipation
• mauvaise immunité
• problèmes de peau
• certains types de cancer

1., Source élevée d’antioxydants flavonoïdes

à quoi sert le persil en termes d’avantages anti-âge et immunosuppresseurs?

Il contient une gamme de vitamines protectrices et d’antioxydants flavonoïdes qui sont responsables de nombreux avantages du persil luttant contre la maladie faisant l’objet de recherches aujourd’hui. Ces antioxydants comprennent la lutéoline, l’apigénine, le lycopène, bêta-carotène et alpha-carotène.

Les antioxydants aident à ralentir le processus de vieillissement en combattant les dommages causés par les radicaux libres, ou le stress oxydatif, ainsi que l’inflammation dans le corps., Ceci est important parce que la formation de radicaux libres est connue pour contribuer à presque toutes les maladies liées à l’âge, y compris le cancer, les maladies cardiaques, les maladies neurodégénératives et les troubles oculaires.

lorsque les adultes ont reçu de grandes quantités de l’herbe, ils ont montré une amélioration significative de la réduction des niveaux de stress oxydatif par rapport à ceux qui ne l’ont pas reçu, selon une étude réalisée par L’Institut de sécurité alimentaire et de toxicologie de L’administration vétérinaire et alimentaire Danoise à Copenhague, Danemark., Au cours de l’étude, les participants ont initialement reçu un régime qui ne contenait pas de sources d’antioxydants.

Les chercheurs ont remarqué que lorsque les sujets suivaient un régime restreint, leurs marqueurs de stress oxydatif augmentaient, mais lorsque le persil a été ajouté à leur régime alimentaire au cours de la seconde moitié de l’étude, il s’est avéré aider à inverser les signes de stress oxydatif grâce à son statut d’aliment riche en antioxydants.

2., Fournit des huiles essentielles bénéfiques qui combattent le Cancer

Le persil contient des éléments uniques dans son huile connus sous le nom de composants volatils de l’huile — myristicine, limonène, eugénol et alpha-thujène. Ces puissants composants pétroliers bénéficient au système immunitaire du corps et aident à lutter contre la formation du cancer, en particulier en ralentissant la croissance tumorale, en neutralisant le stress oxydatif et en luttant contre les cancérogènes, selon des études de recherche.

cette plante est parfois appelée plante « chimioprotectrice” car elle aide à protéger l’ADN contre les dommages, arrête la mutation cellulaire et aide à induire l’apoptose, ou la mort des cellules nocives.,

l’un des composés bénéfiques de cette plante, appelé apigénine, s’est avéré « inhiber la synthèse progestative des cellules cancéreuses du sein humain, retardant considérablement le développement et diminuant l’incidence et la multiplicité des tumeurs mammaires”, selon des recherches effectuées en 2013 par L’American Association of Cancer.

3. Agit comme diurétique naturel et aide à soulager les ballonnements

Il existe de fortes preuves que le persil peut être utilisé comme diurétique naturel pour aider à soulager la rétention d’eau et soulager les ballonnements, selon une étude réalisée en 2002 à l’Université Américaine de Beyrouth.,

dans l’étude, les rats ayant reçu de l’extrait de graines de persil ont montré une augmentation significative du volume d’urine qu’ils ont produit au cours des 24 heures suivantes.

Le persil est bénéfique pour la santé digestive car il aide à stimuler la production rénale d’urine et à extraire l’excès d’eau de l’abdomen, où il peut causer de l’inconfort et une indigestion.

4. Améliore la Digestion et la santé rénale

Le persil et son huile essentielle sont utilisés pour traiter un certain nombre de symptômes et de troubles gastro-intestinaux, notamment les gaz, la constipation, les ballonnements, l’indigestion et les nausées.,

selon les pratiques ayurvédiques, le persil favorise la digestion car l’huile essentielle peut aider à augmenter la production de bile et les sucs gastriques bénéfiques nécessaires aux fonctions enzymatiques appropriées impliquées dans l’absorption des aliments et des nutriments. L’huile essentielle peut être ajoutée à un bain ou diluée et frottée sur la zone de l’estomac pour le soulagement.

pourquoi le persil est-il bon pour les reins? Selon des études, les avantages du persil pour les reins comprennent potentiellement réduire votre risque de calculs rénaux et aider à réguler le pH du corps en réduisant l’acidité.,

Une étude de 2017 a conclu que « le persil agit comme médicament antiurolithiatique en diminuant l’excrétion urinaire de calcium, en augmentant le pH urinaire, la diérèse, en diminuant l’excrétion urinaire de protéines et via son activité néphroprtective.”

5. A des propriétés antibactériennes et antifongiques

Le Persil profite à la peau et à la santé dentaire en combattant les infections et les bactéries. On pense que ses huiles essentielles sont efficaces pour éliminer les champignons-en plus d’éliminer les imperfections causées par les bactéries sur la peau.,

l’huile de persil contenue dans les feuilles, les racines et les graines de la plante est considérée comme antimicrobienne. Il est utilisé dans les savons, les détergents, les parfums et autres produits d’hygiène pour sa capacité à tuer les bactéries et les odeurs.

L’huile de persil est très forte et peut provoquer une réaction cutanée ou une brûlure topique. En tant que tel, ne l’appliquez pas directement sur la peau.

mélangez-le plutôt avec une huile de support comme l’huile de noix de coco, d’olive ou d’amande, puis appliquez-le sur la peau afin d’éviter toute réaction.

6., Aide à réduire la mauvaise haleine

Un autre des nombreux avantages du persil est que c’est un excellent moyen de se débarrasser de la mauvaise haleine. C’est un assainisseur d’haleine naturel car il tue les bactéries dans la bouche qui causent les odeurs.

7. Bonne source de vitamine K protectrice des os

Le Persil fournit des niveaux élevés de vitamine K, un nutriment essentiel pour maintenir la densité osseuse, lutter contre les fractures et les fractures osseuses. En tant qu’aliment à base de vitamine K, ce nutriment fonctionne avec les autres nutriments osseux de l’herbe-calcium, phosphore, vitamine D et magnésium.

8., Contient de la vitamine C stimulant le système immunitaire

Le Persil profite à vos défenses immunitaires en raison de ses niveaux élevés d’antioxydants, y compris la vitamine C et la vitamine A. La vitamine C aide à maintenir un environnement intestinal sain, où se trouve une grande partie du système immunitaire.

9. Aide à protéger la santé des yeux et de la peau en fournissant de la vitamine a

Les avantages du persil pour les yeux sont dus à sa teneur élevée en deux antioxydants — la pro-vitamine A caroténoïde et le bêta-carotène — qui sont utilisés par le corps pour stimuler la santé des yeux., Ces antioxydants protègent la rétine et la cornée contre les dommages causés par le vieillissement, aidant à prévenir les troubles oculaires tels que la dégénérescence maculaire et la cataracte.

la vitamine A combat également les signes de vieillissement de la peau, protège les yeux et la peau des dommages causés par les rayons UV et peut aider à prévenir le cancer de la peau.

10. Fournit du Folate nécessaire à la santé cardiaque

parce que c’est une vitamine B vitale qui joue un rôle essentiel dans la protection de votre cœur, la carence en folate est très dangereuse., Le persil profite à la santé cardiovasculaire car nous avons besoin de folate pour convertir l’homocystéine, un type d’acide aminé présent dans le sang.

L’homocystéine est une molécule potentiellement gênante qui peut endommager les vaisseaux sanguins lorsqu’elle n’est pas contrôlée, entraînant potentiellement une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

11. Aide à équilibrer les Hormones

Les graines de persil ont traditionnellement été utilisées comme épice importante dans les pays asiatiques et en Inde pour normaliser les menstruations, traiter l’aménorrhée (perte du cycle menstruel) et diminuer les douleurs menstruelles., On pense qu’il aide à équilibrer les hormones-importantes pour la fertilité et la prévention des symptômes du syndrome prémenstruel.

un autre des avantages du persil? Puisqu’il aide à prévenir les anomalies du tube neural qui peuvent survenir lorsqu’une carence en folate a lieu, le folate contenu dans cette plante est également important pour une grossesse en bonne santé.

la valeur nutritive

Une tasse (environ 60 grammes) de frais, crus persil nutrition contient environ:

• de 21,6 calories
• 3,8 grammes d’hydrates de carbone
• 1.8 grammes de protéines
• 0.,5 grammes de graisse
• 2 grammes de fibres
• 984 microgrammes vitamine K (1 230% DV)
• 79,8 milligrammes vitamine C (133% DV)
• 5 055 unités internationales vitamine A (101% DV)
• 91,2 microgrammes folate (23% DV)
• 3,7 milligrammes fer (21% DV)
• pour cent DV)
• 332 milligrammes de potassium (9 pour cent DV)
• 82,8 milligrammes de calcium (8 pour cent DV)
• 30 milligrammes de magnésium (7 pour cent DV)
• 0.,1 milligrammes de manganèse (5% DV)

En outre, cette plante contient également de la vitamine E, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de la vitamine B6, de l’acide pantothénique, de la choline, du phosphore, du zinc et du cuivre.

comment cuisiner et Ajouter à L’alimentation

Quel est le goût du persil? Il ajoute un goût frais, presque poivré à de nombreuses recettes, et il est particulièrement populaire dans les cuisines européennes et du Moyen-Orient.

le persil peut-il être consommé cru? Oui, vous pouvez manger du persil frais et séché.,

Les utilisations incluent l’ajout de saveur et de nutriments aux soupes, ragoûts, plats de pâtes, pâtes à tartiner, marinades, trempettes ou ajoutés aux salades et aux smoothies. Les aliments avec lesquels il se marie bien comprennent:

• pommes de terre
• riz
• poisson
• poulet
• agneau
• oie
• boeuf nourri à l’herbe
• presque tous les types de légumes

Voici quelques-unes de ses utilisations populaires à travers le monde:

• En Europe,, de nombreux plats sont servis avec du persil frais haché saupoudré sur le dessus.,
• D’autres plats sont préparés avec de plus grandes quantités de persil haché, mélangé ou cuit, comme le taboulé, un plat D’accompagnement traditionnel du Moyen-Orient qui utilise cette herbe comme l’un des principaux ingrédients avec le boulgour et les légumes.
• En France, il est utilisé dans la persillade, un mélange d’ail haché et de persil haché.
• En Italie, cette herbe apparaît dans la salsa verde, un mélange de persil, câpres, anchois, ail et vinaigre. En Angleterre, il est mélangé dans une sauce à base de roux qui est généralement servie sur du poisson.,
• au Brésil, cette herbe entre dans le cheiro-verde, un assaisonnement clé pour les grands plats brésiliens. Pendant ce temps, à travers l’Europe, il joue dans la gremolata, un mélange de persil, d’ail et de zeste de citron.

Comment Acheter

Le persil peut être cultivé dans des climats plus froids, ou dans des climats plus chauds subtropicaux, mais il fait mieux lorsqu’il est planté dans un sol humide qui reçoit beaucoup de soleil. Vous pouvez normalement le trouver toute l’année, car il est cultivé dans de nombreuses régions du monde avec des climats variés et a tendance à pousser en grande quantité assez facilement.

aux états-UNIS,, cette herbe est généralement disponible au printemps et en été sur votre marché de producteurs locaux.

recherchez le persil qui est vert vif et qui n’a pas de flétrissement ou de taches brunes visibles.

Combien de persil devriez-vous manger par jour? Jusqu’à une ou deux tasses par jour offre de nombreux avantages, mais la plupart des gens ne seront pas en mesure de consommer autant.

viser plusieurs cuillères à soupe de persil frais par jour, qui fournit encore une dose décente de nombreux nutriments.,

hacher et ranger

en ce qui concerne la façon de hacher le persil, rincez-le bien, rassemblez-le en bouquet, puis utilisez un grand couteau pour le hacher finement sur une planche à découper. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour faciliter les choses.

Vous pouvez conserver le persil jusqu’à une semaine. Prolongez sa fraîcheur en le séchant d’abord, puis en l’enveloppant dans une serviette en papier humide et en le mettant dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur.

il vaut mieux ne pas le laver avant de l’utiliser. De cette façon, il ne flétrit pas et va mal rapidement.,

Une fois que vous êtes prêt à l’utiliser, lavez-le bien ou ajoutez-le dans un bol d’eau froide et mélangez-le pendant une minute pour éliminer toute saleté.

recettes de persil

• thé au persil (utilise 2 à 4 cuillères à soupe de persil frais avec 2 tasses d’eau). Ce thé a été utilisé en médecine populaire naturelle comme remède pour traiter les calculs biliaires, l’indigestion, les calculs rénaux, la constipation et l’œdème (ballonnements). Boire du thé au gingembre et au persil est également un excellent moyen d’apaiser les nausées associées à la grossesse, aux virus de l’estomac, etc.
• Jus de Persil., Les avantages du jus de persil peuvent inclure le soutien de la désintoxication en fournissant des nutriments aux reins et au foie. Dans les études animales, le jus semble même soutenir la santé et le comportement du cerveau en impactant positivement les niveaux de neurotransmetteurs et en protégeant les neurones du stress oxydatif.
• dinde aux herbes (persil, sauge, romarin et thym)
• pommes de terre au persil au four
• recette de saumon en croûte D’amande
• recette de Frittata de jardin
• recette de salade D’épinards mangue-noix

Si vous avez besoin d’un substitut de persil, essayez d’utiliser de la coriandre, du cerfeuil, du basilic, Rappelez-vous que vous pouvez également garder le persil séché à portée de main, qui dure des années.

risques et effets secondaires

combien de persil est trop? Cette plante contient une petite quantité d’oxalates naturels, ce qui peut parfois être un problème pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte.

les Oxalates se trouvent dans certains aliments végétaux et animaux et ne posent généralement pas de problème pour la plupart des gens, mais pour les personnes qui ont une fonction rénale ou vésiculaire compromise, ils peuvent vouloir être prudents s’ils remarquent que les symptômes s’aggravent en consommant du persil.

que se passe-t-il lorsque vous mangez trop de persil?, Vous devrez consommer au moins plusieurs tasses pour avoir un effet négatif, mais vous remarquerez peut-être une augmentation de la miction ou un mal d’estomac si vous le mangez en excès.

une consommation Excessive doit également être évitée par les femmes enceintes car elle a naturellement un effet sur les niveaux d’hormones et le cycle menstruel. Il est considéré comme sûr en quantités alimentaires normales, mais de grandes quantités ou l’utilisation de l’huile essentielle n’ont pas été suffisamment étudiées chez les femmes enceintes pour être considérées comme sûres.

réflexions finales

• Qu’est-ce qui rend la nutrition du persil si impressionnante?, Il est plein d’antioxydants, d’huiles essentielles et de vitamines, comme la vitamine C, A et K.
• Les avantages du persil incluent agir comme piégeur de radicaux libres, protecteur cardiaque, protecteur cérébral, agent antidiabétique, antibactérien et aide digestive.
• cette herbe est consommée fraîche ou séchée et couramment utilisée pour faire du thé et du jus. Les avantages du thé au persil comprennent l’apaisement du système digestif et la diminution des maux d’estomac, tandis que le jus de persil soutient les reins et le foie dans les processus de désintoxication.
• persil vs coriandre: quelles sont les principales différences?, Les deux sont riches en nutriments et se ressemblent, mais la coriandre a une odeur et un goût plus forts (ressemblant à de la chaux) et est utilisée plus souvent dans la cuisine indienne et mexicaine.