Apprenez à cuisiner L’Arroz Chaufa de Pollo ou riz frit Péruvien, un du Pérou Les plats les plus populaires et un exemple de délicieuse cuisine fusion Sino-péruvienne.
de nombreux plats péruviens sont nés comme une cuisine fusion, le mélange d’ingrédients de différentes régions ou pays.Chaque dishhas une histoire à raconter sur son voyage du berceau à la table., L’histoire derrière arroz chaufa de pollo, le repas de riz frit péruvien immensément populaire avec du poulet, des légumes et de la sauce soja, est bien documentée, mais reste incroyablement intéressante. À peine un soulin Pérou refusera une assiette fumante de chaufa, qu’elle soit préparée dans l’un des nombreux restaurants de chifa ou sautée à la maison. Découvrons plus sur la façon dont ce plat de riz a obtenu sa place de premier plan dansla cuisine péruvienne, puis essayez vous-même ce riz frit facile mais très savoureux!,
origines de L’Arroz chaufa de pollo
ce plat est probablement l’aliment le plus consommé de la cuisine fusion Sino-péruvienne connue sous le nom de chifa. Après l’abolition de l’esclavage au milieu du XIXe siècle, les propriétaires de plantations et les gestionnaires des entreprises naissantes de l’industrie du guano ont cherché un autre moyen d’obtenir une main-d’œuvre bon marché. Ils ont regardé à l’étranger.
Environ 100 000 immigrants chinois, principalement des Cantonais, ont été tentés de s’installer au Pérou pour y vivre et y travailler. Ces personnes travaillaient dans des conditions de travail très dures, liées par un contrat restrictif de 8 ans avec les propriétaires de plantations., Après la fin de leur contrat, ils étaient libres de choisir de continuer à travailler ou de s’installer ailleurs. C’est dans ces conditions sombres qu’arroz chaufa de pollo a été préparé pour la première fois par les immigrants chinois eux-mêmes.
Les travailleurs étaient payés en partie avec des sacs de riz, que thy combinait avec de la sauce soja et tous les légumes ou restes de viande qu’ils pouvaient trouver. Il est peu probable qu’à cette époque, le repas comprenait une poitrine de poulet. Le poulet était une viande chère et très convoitée à l’époque. Il est plus probable qu’ils aient utilisé des restes de porc, de bœuf ou d’autres viandes.,
l’origine du nom du plat vient aussi droitdu Cantonais, puisque chaufan signifie littéralement « riz frit”.
Une pierre angulaire de Peruviancuisine grand public
après leurs contrats de 8 ans terminés, de nombreux travailleurs se sont installés dans des villes plus grandes et ont créé des restaurants dans le but de gagner sa vie.Ces restaurants s’appelaient Chi Fá,ce qui signifie « manger du riz” en Cantonais, car le riz faisait et fait partie intégrante de leur gamme de plats.,
Chifa a gagné en popularité et le nom survit à ce jour. La cuisine fusion sino-péruvienne continue de plaire aux palais locaux et internationaux.
Outre les plats vendus dans chifa restaurants, les immigrants Asiatiques ont également influencé la cuisine locale avec de nouvelles méthodes de préparation (remuer la friture dans un wok) et des ingrédients. La sauce soja et le gingembre sont maintenant des ingrédients importants de nombreuses autres recettes péruviennes. Le riz est un aliment de base présent dans la plupart des recettes.,
Calle Capón: le berceau du restaurant chifa
Il y a plus de 6000 restaurants chifa à Lima et plusieurs milliers disséminés dans le reste du Pérou, mais un endroit offre l’expérience la plus authentique d’arroz chaufa de pollo. La Calle Capón, connue sous le nom de Quartier chinois péruvien (Barrio Chino), s’étend sur quelques pâtés de maisons du Centre de Lima. En tant que quartier préféré de nombreux immigrants chinois à Lima, c’est pratiquement le berceau de la cuisine Sino-péruvienne et l’emplacement des premiers restaurants chifa., Le quartier a connu beaucoup de hauts et de bas au cours de ces années 150 depuis que les premiers colons immigrants courageux ont ouvert les portes de leur restaurant. Le barrio est maintenant un quartier animé et animé.
descendre la Calle Capón est un véritable voyage pour les sens grâce aux incroyables arômes émanant des nombreux restaurants.,
Si vous aimez la cuisine fusion asiatique, consultez notre guide Nikkei-cuisine fusion japonaise péruvienne
Variations d’arroz chaufa
Aujourd’hui, nous partageons la recette de l’arroz chaufa de pollo, mais c’est un plat incroyablement polyvalent qui peut être facilement modifié pour répondre à différents besoins et préférences. Nous pouvons remplacer le poulet par du bœuf, du canard, du porc, du poisson, des fruits de mer ou des champignons et des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
n’oubliez pas que c’est aussi un excellent moyen d’utiliser les restes de riz blanc cuit de la veille!,
astuce gourmande de voyage: lorsque vous commandez de la nourriture dans un restaurant chifa, l’arroz chaufa est souvent commandé comme accompagnement. Mais il fonctionne aussi très bien mangé par lui-même car il comprend déjà des protéines, des légumes et, soyons honnêtes, beaucoup de glucides.
passons à la partie pratique. Le feu jusqu’à votre wok!,/div>
Ingrédients:
Arroz Chaufa de Pollo: l’eau à la Bouche Sino-Péruvienne Riz Frit
Instructions
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Fouetter les œufs et les faire frire avec un peu d’huile pour faire une omelette., Couper en petits carrés et les mettre de côté.
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faire Bouillir le riz jusqu’à ce que cuit et laisser refroidir.,
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Hacher le poivron rouge et les oignons de printemps
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Hacher le poulet en cubes
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Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les dés de poulet, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.,
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Lorsque le poulet obtient une couleur Dorée, ajoutez les morceaux de poivron rouge, oignon de printemps et l’omelette de places et de l’autre cuillère à soupe de gingembre râpé.
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Ajouter le riz cuit, la sauce de soja et l’huile de sésame., Stir fry at a high heat until the soy sauce and other ingredients are mixed through the rice evenly, for no longer than 5 minutes.
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Serve and enjoy!
