toutes ces cuves de pesto riche en basilic disponibles sur les étagères des supermarchés peuvent être pratiques, mais elles ne peuvent pas contenir une bougie de pesto frais fait maison à base de basilic de saison. Le seul problème est que le basilic a une saison un peu courte, donc quand il est en pointe, vous devez le saisir (ou récolter dans votre jardin) et en saisir beaucoup, puis l’utiliser tout de suite pour faire de grandes quantités de pesto. Mais ne vous inquiétez pas-vous n’avez pas à tout manger en même temps puisque le pesto gèle magnifiquement.

la congélation du pesto est également très facile., Il existe deux façons de congeler le pesto, chacune avec des utilisations finales différentes. Vous pouvez congeler le pesto en plus grandes quantités (1/2 à 1 tasse) qui peuvent être jetés avec des pâtes pour un dîner rapide, ainsi que de plus petites quantités (1 à 2 cuillères à soupe) qui peuvent être ajoutées à d’autres plats pour une explosion de saveur d’été de pesto au basilic lorsque le temps devient moins chaud et ensoleillé.

que vous congeliez un petit ou un gros lot, utilisez le pesto congelé dans les 6 mois. Pour décongeler le pesto congelé, placez-le au réfrigérateur à l’avance ou au micro-ondes sur le réglage de décongélation, en arrêtant et en remuant par intermittence.,

congeler de plus grandes quantités de Pesto

avoir de grandes quantités de pesto à portée de main est parfait lorsque vous devez préparer un dîner rapide, comme le jeter avec un bol de pâtes ou l’utiliser comme garniture savoureuse pour le saumon grillé. Il est également pratique lorsque vous avez besoin d’un apéritif rapide, ou si vous voulez essayer une recette simple mais impressionnante pour les poitrines de poulet farcies.,

pour congeler de plus grandes quantités de pesto—de 1/2 tasse et plus—transférer le pesto dans un récipient scellable, couvrir la surface du pesto avec une fine couche d’huile d’olive, sceller hermétiquement le récipient et placer au congélateur. Cette couche d’huile d’olive minimisera le brunissement à la surface du pesto lorsqu’il gèle.,

congélation de petites quantités de Pesto

bien que vous puissiez congeler le pesto en quantités complètes, il est également pratique de congeler le pesto en petites portions pour être utilisé comme exhausteurs de goût rapides (sans être la force de saveur complète du plat)-tourbillonner dans des soupes ou mélanger dans des vinaigrettes, ou ajouter une cuillerée dans un bol de riz.

Pour congeler de petites quantités de pesto, mettre des cuillerées de pesto dans des bacs à glaçons et placez-le au congélateur jusqu’à ce que solide. Transférez ensuite les cubes de pesto dans des sacs en plastique scellables., Chaque fois que vous voulez un petit coup de saveur de basilic d’été, il suffit de jeter un cube ou deux dans le plat chaud; ou décongeler et étaler sur des sandwichs.

garder le Pesto congelé Vert

en plus d’ajouter une couche d’huile d’olive avant de congeler un grand lot de pesto, vous pouvez utiliser une autre astuce pour aider à maintenir la teinte vert vif du basilic. Pour un pesto vraiment vert, vous devez commencer par le début: le basilic., Avant de faire tourbillonner les feuilles de basilic dans le robot culinaire, plongez-les rapidement dans de l’eau bouillante (en d’autres termes, blanchissez-les) pour « fixer » sa couleur verte qui reste, remarquablement, un beau vert brillant une fois transformé en pesto.

Utilisation du Pesto congelé

Il y a tellement de façons créatives et délicieuses d’incorporer le pesto dans des recettes, au-delà du simple ajout à un bol de pâtes. Lorsque des invités inattendus arrivent, préparez un apéritif rapide en utilisant le pesto décongelé comme tartinade sur crostini et en garnissant de tranches de tomate et de mozzarella., Ajouter à une simple vinaigrette, ou étaler sur un sandwich à la dinde ou au poulet. Servez une cuillerée avec des légumes grillés, ou changez votre pizza typique en mettant du pesto en garniture.,