j’ai été un peu occupé candy maker dernièrement, anticipant l’envie de vacances, de don de. Jusqu’à présent, j’ai fait des truffes, des cacahuètes cassantes, du fudge et cette Roca aux amandes.
regardez la vidéo vous montrant comment faire de La Roca aux amandes, puis faites défiler vers le bas de cet article pour imprimer la recette afin que vous puissiez la faire à la maison.
d’Amande roca est mon préféré. Le nombre TOTAL de mes préférés. Mon favori fou-addictif!, La meilleure partie est – vous n’aurez pas besoin d’un thermomètre à bonbons pour cette recette! yahoo-facile!
comment faire du Roca aux amandes:
pour faire du Roca aux amandes maison, saupoudrer 3/4 tasse d’amandes hachées et grillées dans le fond d’une casserole en verre beurrée de 7×11 pouces. Je me rends compte que tout le monde n’a pas de casserole de 7×11 pouces, vous pouvez donc certainement utiliser un 9×12 pouces si vous en avez besoin it il sera simplement plus étalé et plus mince.
j’utilise des amandes salées et rôties (puis je les ai grillées dans une poêle sèche après les avoir hachées)., Vous pouvez utiliser des amandes naturelles non salées si vous ne vous souciez pas de la combinaison salé-sucré en dessert.
faire Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Ajoutez la cassonade et remuer jusqu’.
Amener le mélange à ébullition. Pas une ébullition sauvage et roulante just juste assez d’ébullition où vous voyez des bulles éclater fréquemment.
faire bouillir le mélange beurre / sucre pendant 12 minutes exactement (en remuant constamment). Il devrait avoir l’air tout frais et doré et caramel-comme quand il est fait.,
je fais mon roca aux amandes sans thermomètre à bonbons avec succès, mais comme certains lecteurs ont noté avoir des problèmes avec cette recette, vous voudrez peut – être y coller un thermomètre à lecture instantanée Juste pour vous assurer qu’il s’agit de la bonne température.
Voici un thermomètre à bonbon qui a de bonnes critiques sur Amazon.
retirez-le du feu lorsqu’il a atteint le stade de fissure dure (300 degrés F) ou lorsque le mélange commence à se séparer (l’huile commence à se séparer du sucre). S’il dépasse 320, le mélange ne restera pas solide.,
le Verser sur le dessus des amandes à la poêle– bruine tout et et en remplissant tous les espaces avec le caramel.
Placez les quatre barres de chocolat sur le dessus de la chaude de caramel.
Laissez-les rester là une minute ou deux, et obtenir tout gluant et de fondu, puis utiliser le fond d’une cuillère, étaler le chocolat autour de.
Répartis sur tout le chemin vers les bords.
Saupoudrez d’amandes sur le dessus. Pressez-les doucement., Maintenant, la partie la plus difficile.
Vous pouvez soit laisser le Roca d’amande reposer à température ambiante pendant la nuit pour régler complètement ce chocolat, soit vous pouvez le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, ou vous pouvez le congeler pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce qu’il soit ferme).
Une fois que le mélange est ferme et fixé, desserrez les côtés de la casserole avec un couteau et la roca aux amandes devrait sortir de la casserole en un gros morceau. Cassez-le doucement avec vos mains, ou placez–le sur une planche à découper et utilisez un grand couteau pour couper à travers la dalle de bonbons-les coins se casseront et apparaîtront dans toutes sortes de formes et de tailles.,
Exemple de! Juste pour vous assurer que tout va bien et tout tasting
Il est préférable de sortir cette roca aux amandes de votre maison le plus rapidement possible. Le jour de la fabrication de bonbons chez moi, c’était le favori de tous mes testeurs de goût.de loin.
DONC bon. Et si addictif et beurré et almondy et salé-sucré et délicieux.
cela devrait se conserver très bien dans un récipient scellé conservé à température ambiante pendant quelques semaines. Joyeuses fêtes de dons!,
Si vous aimez les recettes de bonbons, vous pourriez aussi aimer mes recettes pour Key Lime Fudge, Caramels ou Fantasy Fudge. Snickers maison et sucettes de vacances sont des choix amusants aussi!
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Amande Roca
Recipe Details
Ingrédients
- 1½ tasse d’amandes grillées hachées, divisée
- 1 tasse remplie de sucre brun léger
- 1 tasse (2 bâtonnets) beurre salé
- 4 barres de chocolat au lait (comme Hershey’s)
Instructions
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Beurre un 7×11-po (ou 9×12 pour légèrement plus mince roca). Saupoudrer 1 tasse d’amandes grillées au fond de la poêle.,
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Dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade. Remuer doucement jusqu’à ce que l’ébullition. Réduire le feu à moyen ou moyen-bas et faire bouillir 12 minutes exactement, en remuant constamment. * Édité pour ajouter * je fais le mien sans thermomètre à bonbons avec succès, mais comme certains lecteurs ont noté avoir des problèmes avec cette recette – vous voudrez peut-être y coller un thermomètre à lecture instantanée Juste pour vous assurer qu’il s’agit de la bonne température., Retirez – le du feu lorsqu’il a atteint le stade de fissure dure (300 degrés F)-ou lorsque le mélange commence à se séparer (l’huile commence à se séparer du sucre). S’il dépasse 320, Il ne restera pas solide.
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Retirez le mélange du feu, bien remuer pour mélanger le beurre et le sucre une fois de plus, et verser immédiatement le mélange chaud dans la casserole sur les amandes. (voir *Notes de recette ci-dessous) placez les barres de chocolat sur le dessus. Laissez-les reposer une minute environ jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis étalez soigneusement le chocolat., Saupoudrer du reste des amandes grillées et les presser doucement dans le chocolat.
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laisser Refroidir complètement, puis casser en morceaux avec un couteau pointu. Conserver dans un récipient couvert.
Vidéo
Notes
- CONSEILS:
Cette recette est sans gluten adaptable – juste être sûr d’utiliser une marque de chocolat qui est connu pour être de GF., - Si vous aimez la combinaison sucré-salé dans les desserts, utilisez des amandes grillées salées (vous pouvez les hacher et les griller légèrement dans une poêle à frire sèche). Si vous ne vous souciez pas d’avoir beaucoup de sel, utilisez des amandes naturelles non salées. Je suis allé pour le genre salé et J’ai adoré.
- Si vous n’avez pas de 7×11-po, il est correct d’utiliser un 9×12 po. Vous ne voudrez probablement pas aller jusqu’aux bords avec les amandes, le caramel et le chocolat ou il sera mince. Laissez un espace d’environ un pouce tout autour.
- accélérer le processus de refroidissement en plaçant la casserole dans le réfrigérateur.,
- Si vous êtes dans un endroit où il fait très humide, vous aurez probablement du mal à mettre votre caramel. Caramel n’aime pas l’humidité. Essayez-la sur une journée sèche!
- modifié pour ajouter que certaines personnes ont du mal à séparer le chocolat du caramel. C’est un peu normal dans almond roca car le caramel est tellement beurré. On m’a dit qu’une façon d’éviter cela est de donner au caramel un léger saupoudrage de poudre de cacao avant de placer les barres de chocolat sur le dessus. La poudre agit apparemment comme un absorbant pour le beurre et permet au chocolat d’adhérer plus facilement au caramel., Je ne l’ai pas encore essayé, mais on me dit que ça marche!