Si vous êtes un lecteur d’étiquettes alimentaires, vous avez probablement vu du phosphate trisodique répertorié comme ingrédient dans certaines céréales pour le petit déjeuner, mais saviez-vous également qu’il peut y avoir des risques pour la santé associés à la consommation de quantités élevées d’additifs phosphatés, qui sont abondants dans les aliments transformés.,

Mais malgré ce que certains sites Web voudraient vous faire croire, le phosphate trisodique n’a rien d’unique par rapport à d’autres additifs alimentaires contenant du phosphate, tels que le pyrophosphate, le phosphate dipotassique, l’hexamétaphosphate, le phosphate diammonique et l’acide phosphorique. Et il n’y a aucune vérité à l’affirmation selon laquelle le phosphate trisodique dans les aliments est un diluant à peinture.

Le phosphate trisodique est approuvé comme additif alimentaire par la FDA et l’Union européenne., Il s’agit de phosphate trisodique de qualité alimentaire-beaucoup dilué, purifié et utilisé en petites quantités dans les aliments-et non le produit chimique de qualité technique présent dans le diluant à peinture et de nombreux autres produits. Les sites Web effrayants regroupent du phosphate trisodique de qualité alimentaire avec une utilisation industrielle du produit chimique.

les Phosphates-une forme du phosphore minéral essentiel-sont quelques-uns des additifs alimentaires les plus courants, présents dans des milliers de produits, des viandes emballées, des pépites de poulet et des fromages fondus aux produits de boulangerie, aux céréales et aux barres de céréales., Les Colas, à la fois réguliers et diététiques, sont une source notable, mais d’autres sodas et boissons, même certaines eaux aromatisées, ainsi que certains mélanges de boissons en poudre, peuvent en contenir aussi. Ces additifs sont utilisés par l’industrie alimentaire à de nombreuses fins-comme agents levants et anti-agglomérants, stabilisants, exhausteurs de goût, émulsifiants et liants hydratants.

une préoccupation concernant les additifs phosphatés en général est qu’ils sont très bien absorbés-parfois jusqu’à 100% – ce qui peut entraîner des taux sanguins élevés., En revanche, seulement 10 à 60 pour cent des phosphates naturels largement présents dans la viande, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers, les noix, les graines, les haricots et les grains entiers sont absorbés. Des taux sanguins élevés ont été liés dans certaines études (mais pas toutes) à un éventail de problèmes de santé, notamment des événements cardiovasculaires-et pas seulement chez les personnes atteintes d’une maladie rénale (à qui on a longtemps conseillé de limiter leur apport en phosphore, y compris les additifs phosphatés), mais aussi chez les personnes en bonne santé., On pense que les phosphates peuvent endommager les vaisseaux sanguins et les rendre moins flexibles, ainsi que favoriser la calcification dans les vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à l’athérosclérose.

bien que le phosphore minéral soit nécessaire pour la santé des os, il existe également des preuves accumulées que l’excès de phosphates peut contribuer à une faible densité osseuse et à l’ostéoporose. Ainsi, de nombreux experts appellent à la prudence. Le Centre pour la Science dans l’intérêt Public conseille de « réduire” les phosphates. Le groupe de travail sur l’environnement offre des conseils similaires.,

D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer les effets indésirables potentiels des additifs phosphatés. L’Autorité européenne de sécurité des aliments les a évalués et devrait publier ses conclusions à la fin de 2018. En attendant, limiter les aliments transformés, y compris les sodas, est un moyen sûr de les réduire dans votre alimentation. Si vous avez une maladie rénale chronique, il est particulièrement important de surveiller votre consommation, sous la direction de votre fournisseur de soins de santé ou d’un diététiste agréé.