différents types de glaçage là-bas!

alors, comment faire du glaçage et quels sont les différents types de glaçage? Quelle est la meilleure recette pour faire du glaçage? Ce poste couvre tout!

glaçage vs glaçage

commençons par la différence entre le glaçage et le glaçage? Le glaçage est plus rigide et pipes bien et se compose de crème ou de beurre. Le glaçage est une pâte à tartiner fine et sucrée qui durcit en refroidissant. Ils sont tous deux utilisés pour décorer des gâteaux, des beignets, des muffins et/ou des pâtisseries.,

Donc permet de parler des différents types de glaçage…

1. Crème au beurre de base

La Crème au beurre est un glaçage à base de beurre et de sucre glace. Certaines personnes font du glaçage à la crème au beurre avec Crisco (une marque de raccourcissement de légumes populaire aux États-Unis et souvent utilisée dans le glaçage américain). La crème au beurre est un glaçage super facile pour les cupcakes.

Si vous cherchez des recettes pour le glaçage à la crème au beurre, vous pouvez rechercher le mot « crème au beurre” ou « glaçage” sur le côté droit de cette page où il est écrit « rechercher ce blog”.

2., Glaçage au fromage à la crème

quand vous pensez au gâteau red velvet, vous pensez au glaçage au fromage à la crème. Les deux vont main dans la main. Il va aussi très bien avec le carrot cake (dans cette recette, je vous montre comment faire du glaçage au fromage à la crème à partir de zéro) ou l’un de mes favoris, le colibri cake (Le Colibri cake est un gâteau à la banane, à l’ananas, aux noix de pécan, aux épices qui est commun dans le sud des États-Unis).

le glaçage au fromage à la crème est normalement un glaçage à la crème au beurre auquel on ajoute du fromage à la crème., J’ai trouvé que si j’ajoute le fromage à la crème juste à la fin alors qu’il est encore froid (bien que de nombreuses recettes diront qu’il doit être à température ambiante), cela fonctionne le mieux! Faites-moi confiance!

3. Swiss Meringue Buttercream

Swiss Meringue Buttercream est une base de Meringue Suisse, puis vous ajoutez lentement des cubes de beurre à température ambiante à la Meringue quand il fait froid.,

pour faire la Meringue Suisse, vous chauffez essentiellement les blancs d’œufs et le sucre/sucre glace dans un bain marie (un bain marie est normalement une casserole d’eau chaude avec un bol placé dessus – le bol ne doit pas toucher l’eau) jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Une fois qu’il a vous ajouter le mélange dans le bol de votre batteur sur socle et mélanger à haute jusqu’à ce que vous avez fermement fouetté meringue. Astuce: mettez un torchon sur votre mélange de support pour éviter tout déversement-Je ne plaisante pas!

4., Crème au beurre de meringue italienne

avec la crème au beurre de Meringue italienne, vous utilisez la même méthode qu’avec la crème au beurre de Meringue Suisse en ajoutant lentement les cubes de beurre à température ambiante à la fin lorsque la Meringue italienne a refroidi.

pour faire la Meringue italienne, faites cuire le syup de sucre à l’étape d’ébullition dure (250-265°F/125-133ºc) tout en fouettant vos blancs d’œufs dans un batteur sur socle. Testez pour voir si le sirop de sucre est prêt, vous l’ajoutez lentement le côté de votre bol aux blancs d’œufs fouettés., Une fois que tout le sirop de sucre a été ajouté, continuer à battre à grande vitesse jusqu’à ce que le bol du batteur sur socle soit froid au toucher.

5. French meringue Buttercream

Une fois de plus la French Meringue Buttercream fonctionne sur le même principe qu’avec la meringue Suisse et italienne Buttercream.. mais.. cette fois, au lieu d’utiliser les blancs d’oeufs, vous allez utiliser les jaunes d’oeufs.

Vous commencez par battre les jaunes d’œufs dans votre batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils sont de couleur pâle., Pendant ce temps, Faites un sirop de sucre et faites-le cuire à feu vif jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons enregistre 235-240°F/118-120ºC (c’est le stade de la balle molle). Maintenant, versez lentement le sirop de sucre sur les jaunes d’œufs tout en continuant à battre à basse vitesse. Une fois que tout le sirop a été ajouté, tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et fouettez jusqu’à ce que le bol ne soit plus chaud au toucher.

6. Ganache

Si vous aimez le chocolat, vous adorerez le glaçage à la ganache. Commencez par faire une ganache de base en chauffant de la crème épaisse au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante (2 à 2,5 minutes)., Ensuite, ajoutez-y du chocolat noir haché (je coupe mon propre chocolat, au lieu d’utiliser des pépites de chocolat parce que je peux être assez frugal de cette façon..ha!). Laisser reposer quelques minutes et bien mélanger. Ajouter un morceau de film transparent directement sur la surface du mélange (cela évite qu’il ne forme une peau sur le dessus) et laisser refroidir à température ambiante. Transférez – le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement réglé.

Vous pouvez également utiliser du lait ou du chocolat blanc, mais vous devrez ajouter plus de parties de chocolat que de crème pour vous assurer que le mélange se fixe correctement., Pour en revenir à la méthode: laisser au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il a mis complètement. Vient maintenant la partie où vous convertissez la ganache en glaçage. Laisser le mélange arriver à température ambiante et battre à feu vif jusqu’à ce que la ganache soit légère et moelleuse et ressemble à un glaçage.

7. Crème fouettée

pour voir comment faire du glaçage à la crème fouettée, regardez ma vidéo sur la façon dont je fais ma crème fouettée. L’astuce consiste à vous assurer que votre crème, votre bol et votre fouet sont vraiment froids avant de le fouetter. Un autre conseil est de vous assurer que votre bol à mélanger est sans graisse., Utilisez un morceau de papier absorbant pour essuyer le bol avant de commencer. J’ajoute normalement ma crème à mon bol Kitchen Aid et je la laisse à côté de l’accessoire fouet au réfrigérateur pendant environ une heure ou au congélateur pendant 15 minutes. Sortez – le et commencez à battre à basse température jusqu’à ce que des bulles se forment. Maintenant, augmentez la vitesse à moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment (à ce stade, vous pouvez ajouter vos 1 à 2 cuillères à soupe de sucre blanc très lentement), augmentez la vitesse à moyenne élevée et continuez jusqu’à ce que votre crème ait fouetté fermement., Pour tester pour m’assurer que la crème est bien fouettée, je retourne le bol et s’il reste, je sais qu’il est prêt

j’ai également écrit un post avec mes 10 Meilleurs Conseils de cuisson où je vous encourage à être courageux en cuisine: expérimenter avec des recettes. Les types de glaçage expliqués dans cet article sont simplement basiques. Soyez audacieux et ajoutez-y vos ingrédients préférés. Exemple: imaginez que vous aimez le beurre de cacahuète (comme moi). Vous pouvez par exemple ajouter du beurre de cacahuète à température ambiante à votre crème au beurre de Meringue Suisse une fois que tout le beurre a été ajouté. Croyez-moi, il goût devine!,

j’aime être audacieux en cuisine et j’ai inventé ce délicieux glaçage à la guimauve! C’est fait avec une vraie recette de guimauve et j’adore ça! Allez-y et essayez – le

alors, quelle est la meilleure recette pour faire du glaçage? Cela dépend de la recette, de la saveur du gâteau, de la saison, de l’événement.. Tout cela tient compte des facteurs au moment de décider de ce glaçage à faire! Je n’ai pas de glaçage préféré et je les aime sérieusement tous!

j’espère vraiment que ce post vous aidera à mieux comprendre les types de glaçage là-bas!

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bonne cuisson!

Johlene

xoxo

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