5 façons dont vous savez que vous mangez de la viande de rat

jeudi, le ministère chinois de la sécurité publique a annoncé que la police avait arrêté 63 commerçants accusés d’avoir acheté de la viande de rat, de renard et de vison Apparemment, le réseau criminel avait mélangé la viande avec de la gélatine, du colorant rouge et des nitrates avant de la vendre à Shanghai et dans la province voisine du Jiangsu. Comment appétissant.

Il a été tout à fait une année pour les scandales alimentaires, ce qui avec les boulettes de viande de cheval IKEA et les porcs morts flottants de la Chine., Au Crédit De La Chine, le pays semble s’attaquer de front à la question de la sécurité alimentaire (les médias d’état rapportent que les responsables de l’application de la loi Chinois ont arrêté plus de 900 personnes pour avoir vendu de la viande fausse ou contaminée au cours des trois derniers mois). Mais cette dernière révélation a choqué plus que rassuré, laissant beaucoup en Chine à se demander si le ragoût de » mouton  » sur leurs poêles est vraiment fait d’agneau après tout.

Mais n’ayez crainte!, Foreign Policy a tendu la main à L’artiste Laura Ginn, basée en Caroline du Nord, qui, après avoir organisé un dîner de cinq plats sur le thème des rats à New York l’année dernière, est devenue un peu un connaisseur de viande de rat. Avec son aide, nous vous offrons cinq façons de savoir que vous mangez du rat.

1. Ça sent le rat. Les Rats sécrètent une huile sur leur peau qui leur donne leur odeur distincte de « rodenty ». Certains comparent l’odeur à celle d’une tortilla chaude, dit Ginn, tandis que d’autres la comparent à l’urine. Peu importe, il est distinctif., Bien qu’il soit vrai que l’odeur diminue après la peau du rat, et encore une fois après la cuisson du rat, aucune quantité de cuisson ne peut jamais complètement se débarrasser de l’odeur.

2. Ça a un goût de rat. Les rats d’huile sécrètent leur donne un goût distinctif ainsi. Ginn le décrit comme assez piquant et giboyeux — plus semblable au raton laveur ou au lapin. Mélangé avec d’autres viandes, le rat devient beaucoup moins distinctif, vous devez donc être plutôt perspicace pour le remarquer.

3. Il a un goût délicieux lorsqu’il est brossé avec un glaçage au clair de lune et grillé au barbecue., De toutes les façons dont Ginn a mangé du rat, c’est sa préparation préférée. Un deuxième près est fumé Rat jerky servi sur brioche pain perdu. Donc, si vous savourez un plat Moonshine-BBQ, ou si vous pensez qu’il y a quelque chose de légèrement « rodenty » dans le saccadé gamey et délicieux que vous consommez, vous voudrez peut-être vérifier les ingrédients.

4. Il ressemble à de l’agneau. Quand il est cru, le rat rosé/rouge ressemble beaucoup à l’agneau. Malheureusement pour les Chinois, lorsqu’il est moulu, le rat peut ressembler beaucoup à n’importe quelle viande hachée Générique., Lorsqu’il est cuit, le rat ressemble plus à un lapin, pense Ginn, juste à cause de la forme des coupes.

5. Vous êtes en Asie. Selon Ginn, les rats sont le plus souvent consommés en Asie en raison de la culture du riz. Dans les zones où les rats se nourrissent des rizières plutôt que des ordures, les rongeurs sont considérés comme plus sûrs à manger. Bien sûr, il n’est pas clair si les rats commercialisés sous le nom de mouton en Chine étaient en bonne santé, rats nourris au riz ou rats D’égout, mangeurs d’ordures, Templeton-esque. Le New York Times rapporte que l’annonce de l’arrestation « n’a pas expliqué exactement comment les commerçants ont acquis les rats et autres créatures., »Les Rats sont aussi porteurs de maladies, alors quand Ginn a organisé son repas, elle a commandé le sien à une entreprise qui fournit des rongeurs spécialement élevés et nourris au grain aux zoos.

Bon appétit!

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