Ah courgettes… C’est la culture qui ne cesse de donner. Voici cinq façons de congeler les courgettes afin que vous puissiez profiter de la prime de récolte bien en hiver.

Si vous cultivez des courgettes dans votre jardin, vous comprenez comment prolifique, il peut être. Il est facile de passer de rien à des paniers de courgettes en quelques jours.,

heureusement, il existe de nombreuses façons d’utiliser les courgettes et vous avez la possibilité de préserver la prime de récolte pour en profiter bien après la fin du jardin pour la saison. Voici cinq façons de congeler les courgettes.

conseils pour congeler les courgettes

lorsque vous sélectionnez des courgettes pour les congeler en tranches, nouilles ou moitiés, choisissez de jeunes courgettes minces et fermes d’environ 2 pouces de diamètre et 8 pouces de long. Les courgettes doivent être de couleur vive et exemptes de imperfections, de taches molles et de peau ridée.

à mesure que la courgette grossit, elle devient dure et développe plus de graines., Les grandes courgettes sont mieux conservées déchiquetées ou réduites en purée. Ramasser les graines et les zones spongieuses avec le bout d’une cuillère.

idéalement, récoltez juste avant la congélation pour la meilleure qualité, ou jusqu’à trois jours. Conservez les courgettes non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavez bien les courgettes à l’eau courante froide avant de les préparer pour le congélateur.

devez-vous blanchir les courgettes avant de les congeler?

Le blanchiment est le processus de cuisson partielle des légumes dans de l’eau bouillante pendant une courte période pour ralentir les enzymes qui causent la perte de saveur, de couleur et de texture., Le processus de blanchiment élimine également les bactéries qui pourraient être à la surface.

les courgettes correctement blanchies, emballées et congelées devraient maintenir une qualité élevée pendant environ 10 mois. Pour la meilleure qualité, blanchir les morceaux de courgettes (tranches, morceaux et moitiés) avant de les congeler.

cependant, si vous êtes pressé par le temps et que vous avez besoin d’obtenir rapidement une abondance de courgettes conservées au congélateur, allez-y et sautez le blanchiment. Assurez-vous simplement de l’utiliser dans les 2 mois et comprenez qu’il peut devenir mou ou pâteux pendant le processus de congélation.,

j’évite généralement de blanchir des courgettes déchiquetées et nouées car la perte de qualité n’a pas d’importance lors de l’ajout des courgettes décongelées aux produits de boulangerie. Il m’arrive même de sauter des courgettes en dés et en tranches.

comment conserver les courgettes en congelant

la congélation des courgettes est le moyen le plus simple de préserver une récolte pare-chocs et utilise l’équipement commun que vous avez probablement dans votre cuisine.,

équipement nécessaire pour congeler les courgettes:

• grand pot d’eau
• grand bol d’eau glacée
• Râpe À boîte (pour râper les courgettes)
• robot culinaire (pour râper beaucoup de courgettes ou de purée)
• Spiralizer de légumes (si vous congelez des nouilles de courgettes)
• couteau

apier

• sacs de congélation à fermeture à glissière
• tasse à mesurer (pour mesurer les courgettes râpées)

comment congeler les tranches de courgettes

Les tranches de courgettes sont utiles pour les sautés, les soupes, les sautés et les casseroles., Gardez les tranches de courgettes congelées jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi et jetez-les simplement.

Grand courgettes ne fonctionnent pas bien pour cette méthode de congélation. La peau devient moelleuse et envisagez de déchiqueter de plus grandes courgettes à la place.

Étape 1: Préparer votre blanchiment de l’équipement

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu élevé. Pendant que le pot chauffe, remplissez un grand bol d’eau froide et de glace.

Étape 2: Préparer les courgettes

utilisez des courgettes fraîchement récoltées, de petite à moyenne taille, sans imperfections ni taches molles. Bien laver pour enlever tout résidu et la terre. Coupez les extrémités., Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes, mais si vous le souhaitez, utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la peau.

réfléchissez à la façon dont vous utilisez les courgettes et coupez-les en conséquence. Vous pouvez le couper en ronds épais, en morceaux ou en dés.

Étape 3: faire Blanchir les courgettes

Déposez vos morceaux de courgettes dans l’eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes. Retirer les courgettes et plonger dans le bol d’eau glacée pour refroidir pendant environ 10 minutes.

Une fois les morceaux de courgettes refroidis, retirez-les de l’eau glacée et séchez-les bien avec un torchon propre.,

Étape 4: congeler les morceaux de courgettes sur des plaques à pâtisserie

pré-congeler les morceaux de courgettes avant de les placer dans un sac de congélation aidera à empêcher les courgettes de coller ensemble et vous permettra d’en saisir une poignée au besoin.

ajouter le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie pour éviter que les courgettes ne collent à la poêle. Étalez les morceaux de courgettes afin qu’ils ne se touchent pas. Placez les plaques de cuisson au congélateur jusqu’à ce que les courgettes soient solides.,

Étape 5: emballez les morceaux de courgettes congelés dans des sacs de congélation

ajoutez les courgettes congelées dans des sacs de congélation, retirez l’air en aspirant avec une paille et scellez le sac. Étiquetez et datez et conservez les courgettes congelées au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi. Utiliser dans les 8-10 mois.

Comment congeler les courgettes râpées

les courgettes râpées décongelées peuvent être utilisées pour faire des frittatas, des quiches et des produits de boulangerie tels que le pain et les muffins aux courgettes.,

Étape 1: Préparer les courgettes

Choisir des petites, moyennes, ou grandes courgettes. Lavez bien les courgettes sous l’eau courante pour éliminer tout résidu et la terre.

couper les extrémités et couper les grosses courgettes en morceaux gérables. Si les graines sont grandes, les évider avec une cuillère. S’il y a des zones spongieuses au centre, allez-y et récupérez-le également.

Étape 2: déchiqueter les courgettes

utilisez une râpe à boîte ou un robot culinaire avec une lame de déchiquetage et déchiquetez les courgettes.,

Étape 3: emballez les courgettes déchiquetées dans des sacs de congélation

remplissez vos sacs de congélation avec les courgettes déchiquetées. Les courgettes râpées colleront ensemble, alors mesurez-les et emballez-les comme vous l’utiliserez.

j’aime le mesurer en incréments de 2 tasses parce que c’est la quantité dont mes recettes préférées de pain de courgette et de muffins ont besoin. Retirez autant d’air que possible du sac, de l’étiquette et congelez à plat pour un rangement facile. Utiliser dans les 8-10 mois.

les Décongeler avant de les utiliser., Gardez le liquide si vous utilisez les courgettes râpées dans des produits de boulangerie, mais égouttez-le si vous faites des frittatas ou de la quiche.

Comment congeler les nouilles de courgettes

Les nouilles de courgettes surgelées sont un excellent ajout aux soupes, aux sautés et comme substitut aux pâtes garnies de votre sauce préférée.

Étape 1: Préparer les courgettes

Choisir des petites, moyennes, ou grandes courgettes. Lavez bien les courgettes sous l’eau courante pour éliminer tout résidu et la terre.

couper les extrémités et couper les grosses courgettes en morceaux gérables. Si les graines sont grandes, les évider avec une cuillère., S’il y a des zones spongieuses au centre, allez-y et récupérez-le également.

Étape 2: Spiraliser les courgettes en nouilles

utilisez un spiralizer végétal et transformez les courgettes en nouilles. Si vous n’avez pas de spirilizer, utilisez un éplucheur de légumes et un couteau. Faites glisser l’éplucheur sur toute la longueur des courgettes pour faire de longues lanières. Couper les lanières en tailles de nouilles.

Étape 3: séchez les nouilles

étalez les nouilles de courgettes sur un torchon propre et épongez doucement pour éliminer l’humidité supplémentaire.,

Étape 4: emballez les nouilles de courgettes dans des sacs de congélation

remplissez vos sacs de congélation avec les nouilles de courgettes.

retirez autant d’air que possible du sac, de l’étiquette et congelez à plat pour un rangement facile. Utiliser dans les 3 à 5 mois. Utiliser congelé et cuire brièvement, seulement environ une minute.

Comment congeler les moitiés de courgettes

Les moitiés de courgettes blanchies et fozen sont prêtes à être remplies avec votre farce préférée et à cuire au four. Vous pouvez également les couper en petits morceaux tout congelés et ajouter à vos recettes préférées.,

Étape 1: Préparer votre blanchiment de l’équipement

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu élevé. Pendant que le pot chauffe, remplissez un grand bol d’eau froide et de glace.

Étape 2: Préparer les courgettes

utilisez des courgettes fraîchement récoltées, de petite à moyenne taille, sans imperfections ni taches molles. Bien laver pour enlever tout résidu et la terre. Coupez les extrémités.

Couper les courgettes en deux et enlever les graines à faire une cavité pour le remplissage.

Étape 3: faire Blanchir les courgettes

Déposez vos moitiés de courgettes dans l’eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes., Retirer les courgettes et plonger dans le bol d’eau glacée pour refroidir pendant environ 10 minutes.

Une fois les morceaux de courgettes refroidis, retirez-les de l’eau glacée et séchez-les bien avec un torchon propre.

Étape 4: congeler les moitiés de courgettes sur des plaques à pâtisserie

pré-congeler les moitiés de courgettes avant de les placer dans un sac de congélation aidera à empêcher les courgettes de coller ensemble.

ajouter le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie pour éviter que les courgettes ne collent à la poêle. Étalez les moitiés de courgettes pour qu’elles ne se touchent pas., Placez les plaques de cuisson au congélateur jusqu’à ce que les courgettes soient solides.

Étape 5: emballez les moitiés de courgettes congelées dans des sacs de congélation

ajoutez les courgettes congelées dans des sacs de congélation, retirez l’air en aspirant avec une paille et scellez le sac. Étiquetez et datez et conservez les courgettes congelées au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi. Utiliser dans les 3 à 5 mois.

décongeler les moitiés de courgettes au réfrigérateur, égoutter tout liquide, farcir avec votre garniture de bateau de courgettes préférée et cuire au four.,

Comment congeler la Purée de courgettes

la purée de courgettes est si pratique à avoir au congélateur pour ajouter aux smoothies, soupes, sauces et produits de boulangerie. Vous pouvez utiliser la purée de courgettes dans n’importe quelle recette de produits de boulangerie qui appelle des courgettes déchiquetées.

Etape 1: faire Chauffer l’eau

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu élevé.

Étape 2: Préparez vos courgettes

utilisez des courgettes de petite, moyenne ou grande taille fraîchement récoltées. Bien laver pour enlever tout résidu et la terre. Coupez les extrémités. Si vos courgettes sont grandes, retirez les graines et les centres spongieux. Couper en morceaux uniformes.,

Étape 3: Faites cuire vos courgettes

ajoutez les courgettes tranchées dans la casserole bouillante et faites cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.

Étape 4: Réduire en Purée les courgettes cuites

égouttez les courgettes cuites et placez-les dans un bol d’un robot culinaire, d’un mélangeur ou remettez-les dans la casserole et utilisez un mélangeur à bâton portatif. Traiter les courgettes jusqu’à consistance lisse.

Étape 5: emballez les courgettes râpées dans des sacs de congélation

remplissez vos sacs de congélation avec les courgettes. J’aime le mesurer en incréments de 2 tasses. Retirez autant d’air que possible du sac, de l’étiquette et congelez à plat pour un rangement facile., Utiliser dans les 8-10 mois. Décongeler avant utilisation.

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j’espère que ces conseils vous aider à préserver votre abondante récolte de courgettes rapidement. Vous pouvez utiliser des courgettes congelées comme vous utiliseriez des courgettes fraîches pour la plupart des recettes cuites.

croyez-moi, une fois l’été terminé et le jardin terminé pour la saison, vous serez reconnaissant d’avoir sauvé des courgettes pour plus tard!

cet article a été initialement publié le 2 septembre 2014. Il a été mis à jour avec des informations supplémentaires et des photos.,

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