Le papier parchemin est un papier utilisé dans la cuisson du pain afin que le pain ne colle pas à la plaque à pâtisserie. Le papier parchemin peut également être appelé papier sulfurisé.

en un coup d’œil, le papier parchemin est très similaire au papier ciré. La différence entre le papier parchemin et le papier ciré est que le papier parchemin a des propriétés différentes du papier ciré, qui est très résistant à la chaleur et le revêtement ne fondra pas même s’il est inséré dans le four., Le papier parchemin peut résister à des températures de cuisson allant jusqu’à environ 200 degrés Celsius. Par conséquent, le papier parchemin ne peut pas être remplacé par du papier ciré car le revêtement de cire sur le papier fondra et brûlera même à des températures élevées.

Ne soyez pas surpris par le prix élevé par rapport aux autres papiers. Le papier parchemin peut être utilisé plus d’une fois. Même pour les personnes qui font souvent du pain, par exemple, 2 fois par semaine, un rouleau contenant 5 mètres peut être utilisé pendant 2 à 3 mois.

malgré ses nombreux avantages, le papier parchemin n’est pas un élément irremplaçable., Si vous n’avez pas ou du papier sulfurisé, il y a d’autres alternatives que vous pouvez utiliser. Par exemple, une feuille d’aluminium, en utilisant du Silpat, ou enduisant la plaque à pâtisserie de farine ou d’huile. Ensuite, sont les ingrédients alternatifs que vous pouvez utiliser pour remplacer le papier parchemin!

je suis toujours surpris d’apprendre que tant de boulangers n’ont pas découvert les attributs brillants du papier parchemin. (thepioneerwoman.com)

Aluminium

le papier d’Aluminium peut donner les mêmes résultats satisfaisants qu’à l’aide de papier sulfurisé., Il suffit de brosser la surface de la feuille d’aluminium avec de l’huile ou du beurre avant de commencer la cuisson et le résultat est que vous pouvez obtenir un bord croustillant. En outre, la cuisson à l’aide de papier d’aluminium peut être un peu plus rapide. Même si cela fait gagner du temps, vous devriez être plus prudent lorsque vous l’utilisez au four afin qu’il ne soit pas trop cuit ou brûlé.

enduire d’huile ou de farine

pour éviter que la pâte ne colle lorsqu’elle est au four, vous pouvez saupoudrer de farine ou appliquer de l’huile sur le dessus du plat de cuisson au préalable. Appliquer l’huile ou le beurre uniformément sur la surface de la casserole avant que le mélange ne soit versé ou disposé., Ce n’est peut-être pas aussi efficace que d’utiliser du papier parchemin, mais en cas d’urgence, cette méthode est très utile et facile à faire.

Silpat

pour vous qui êtes paresseux de mettre sur une plaque à pâtisserie si vous faites des biscuits, que ce soit la cuisson des biscuits, du pain, juste tout ce qui doit être secoué avec un piédestal d’abord, ou qui rend vos mains collantes, Silpat est un outil qui est parfait pour vous.

comme son nom l’indique Silpat, un tapis de cuisson en silicone, Silpat a la forme d’un papier sulfurisé avec une surface glissante comme du plastique., Vous pouvez acheter des feuilles ou en rouleaux, puis couper selon la taille du moule que vous utilisez. Mais pas besoin de s’embêter, ce Silpat n’a pas à être découpé chaque fois que vous voulez utiliser.

il suffit de mesurer et couper à la taille pour une casserole et vous pouvez l’utiliser à plusieurs reprises. Silpat est disponible en différentes tailles, certaines sont épaisses et minces, et il y a plusieurs couleurs à choisir. Non seulement cela, mais il y a aussi des prix bon marché et chers. Vous pouvez choisir selon vos besoins.,

comme le papier parchemin, ces tapis de cuisson aident à garder vos plaques à pâtisserie propres, vous n’avez donc pas à les laver après chaque utilisation.

comment faire cuire sans papier parchemin?

tapissez votre plateau, casserole ou moule avec du papier aluminium et enduisez-le d’aérosol de cuisson ou de beurre. Le but de l’utilisation de papier parchemin dans la cuisson est double: le premier étant d’empêcher l’article de coller, et le second d’agir comme une poignée pour soulever l’article cuit de la casserole si la casserole est trop petite ou le bien cuit trop délicat à retourner., La feuille ne collera pas à la casserole, et vous pouvez la couper pour avoir une longueur supplémentaire pour un retrait plus facile. Vous devez beurrer ou graisser la feuille pour empêcher l’article cuit de coller à la feuille. (leaf.tv)

le papier ciré est-il identique au papier parchemin? / Better Homes & Gardens – BH&G (bhg.com)

résumé:

• Pour ceux qui possèdent déjà ces outils, cette liste peut enfin fournir la motivation dont vous avez besoin pour lancer ce plat soufflé jamais utilisé.,
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