épaississants à faible teneur en glucides et en glucides

l’une des choses les plus délicates à propos de la cuisson à faible teneur en glucides et en céto est de trouver un bon substitut à la farine, à la racine de flèche ou à Depuis que vous vous êtes retrouvé ici sur ce petit blog, vous avez de la chance, car j’ai essayé toutes les choses jusqu’au yin yang pour déterminer quelles alternatives fonctionnent le mieux, et pour quoi. Beaucoup de gens ont l’impression que tous les épaississants fonctionnent de la même manière et peuvent être échangés bon gré mal gré les uns contre les autres., Mais, si vous voulez vraiment les meilleurs résultats, ce n’est pas une bonne idée. Au lieu de cela, utilisez le bon épaississant pour le travail et obtenez d’excellents résultats à chaque fois! Qui ne veut pas ça? Poney sur le droit céto et épaississants à faible teneur en glucides ici.

Mais d’abord, voici les choses qui ajouteront des glucides à vos plats si vous les utilisez comme épaississants: fécule de maïs, arrow-root, farine de tapioca ou amidon, fécule de pomme de terre. Ce n’est pas parce que vous les avez vus utilisés dans des recettes qui s’appellent low carb ou keto, qu’ils le sont.

maintenant, si vous lisez à l’avance et que vous pensez,  » sérieusement?, J’ai besoin d’obtenir 3 nouveaux ingrédients différents??” Oui. Si vous voulez des résultats étonnants. Oui. Si vous voulez de délicieux céto ou des aliments à faible teneur en glucides. Oui. Si vous voulez être une rockstar dans la cuisine. Oui. Si vous voulez convaincre vos amis et votre famille que la nourriture céto ou faible en glucides est la bombe. Je l  » ai même rendu super facile pour vous de les mettre dans votre garde-manger: ils sont tous liés ci-dessous. Alors, tout simplement. Et de les avoir sous la main. Et devenir un meilleur cuisinier instantanément.,

Voici votre petite feuille de triche pratique-dandy pour ce que les épaississants céto et faibles en glucides à utiliser lorsque:

farine de Konjac (aka poudre de glucomannane) : c’est idéal pour épaissir les sauces, les sauces, les soupes et autres plats chauds. Il en résulte une belle texture. Lorsqu’ils sont réchauffés après avoir été réfrigérés, les plats ne se séparent pas et sont toujours aussi beaux que lors de leur première préparation.

lorsque vous utilisez de la farine de konjac (si la quantité n’est pas indiquée dans la recette, ou si vous créez votre propre recette), commencez par 1/2 cuillère à café par tasse de liquide., La méthode la plus efficace consiste à attendre que votre plat soit prêt, puis, en remuant d’une main, saupoudrer doucement la farine de konjac uniformément sur la surface du plat de l’autre main. Puis mélanger rapidement et bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Continuer à chauffer pendant quelques minutes en remuant pour qu’il épaississe. Si vous voulez ensuite que votre plat soit plus épais, répétez avec une autre 1/2 cuillère à café de farine de konjac. Répétez ce processus jusqu’à atteindre l’épaisseur désirée.

remarque: la farine de Konjac ne s’épaissit pas instantanément, et un peu va un long chemin., En ajoutant de la farine de konjac 1/2 cuillère à café à la fois, vous pouvez obtenir votre plat à l’épaisseur souhaitée. Si vous ajoutez par inadvertance trop de farine de konjac et qu’elle devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus de liquide – bouillon, eau – et remuez bien.

gomme xanthane : il est préférable de l’utiliser pour structurer les produits de boulangerie céto. Bien qu’il ne fonctionne pas exactement comme le gluten, il vous donne un bien cuit qui ne s’effrite pas et ne s’effondre pas autant que celui qui ne l’inclut pas. Ce n’est pas bon à utiliser pour épaissir les sauces, les soupes, les sauces ou autres plats chauds., Il en résultera une texture visqueuse et il ne réchauffe pas bien. Visqueux n’est pas un bon goût. Votre plat se séparera après le réchauffage.

gomme de Guar : la meilleure utilisation pour la gomme de guar est dans les applications froides telles que la crème glacée ou les smoothies. La gomme de Guar est un émulsifiant et empêche les smoothies de se séparer en couches. Ce n’est pas non plus bon à utiliser pour épaissir les sauces. La texture est éteinte et cela ne réchauffe pas non plus bien. La gomme de Guar est également susceptible de devenir visqueuse, en particulier lorsqu’elle est utilisée avec des produits laitiers tels que la crème et le fromage.,

gélatine : il est préférable de l’utiliser lorsqu’elle est demandée dans le cadre d’une recette déjà formulée. La gélatine s’épaissit, en quelque sorte, mais elle gèle en fait, ce qui est différent. Il ne gèle pas non plus jusqu’à ce qu’il soit froid, pas utile pour les choses chaudes.

ceux-ci sont souvent suggérés comme épaississants mais ne sont pas réellement des épaississants:

fromage à la crème et crème à fouetter lourde : ils sont excellents pour ajouter de la saveur et de l’onctuosité aux sauces, mais ils ne l’épaississent pas. Avec de la crème, si vous laissez mijoter pendant un certain temps et chassez une partie de l’eau, votre plat deviendra plus épais., Avec du fromage à la crème, parce qu’il est super épais, beaucoup de plats semblent plus épais, mais il ne s’épaissit pas réellement. Le fromage à la crème peut être suffisant pour rendre votre plat plus épais, mais vous devez en utiliser beaucoup et cela pourrait jeter l’équilibre des autres ingrédients et la saveur.

Farine De Noix De Coco : L’utiliser pour épaissir une sauce donnera une sauce graveleuse et granuleuse, et cela affecte également la saveur. Je recommande fortement de ne pas utiliser de farine de noix de coco pour essayer d’épaissir.

farine D’amande : ce N’est pas non plus un épaississant et donne également une sauce granuleuse et granuleuse., Je recommande fortement de ne pas utiliser de farine d’amande pour essayer d’épaissir.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *