la idea de estar afuera, hacer recuerdos y encender al fumador nunca ha sonado mejor.
Hay muchas maneras de hacer cerdo ahumado si eres un novato o artesano. Delicioso cerdo ahumado se puede preparar en una parrilla de caldera, parrilla de pellets, en su ahumador dedicado preferido, o incluso en una parrilla de gas (muchas parrillas de gas modernas vienen equipadas con una caja de ahumador de metal que se encuentra en la parte superior de un quemador dedicado). Los cortes de cerdo más populares para fumar son la paletilla de cerdo, El Lomo de cerdo, las chuletas de cerdo, la panceta de cerdo y las costillas de cerdo.,
Hay tres métodos de ahumar carne: ahumar en frío, asar con humo o ahumar en caliente. El ahumado en caliente es el más utilizado y expone la carne tanto al calor como al humo, cocinándola y dándole sabor al mismo tiempo.
Cuánto tiempo se debe fumar carne de cerdo
la cantidad de tiempo que se necesita para fumar carne de cerdo por libra dependerá del corte que se elija y de su grosor. Utilice siempre un termómetro digital de carne para comprobar la temperatura interna., Para carne de cerdo sabrosa, tierna y segura, cocine cortes musculares enteros (asados, lomo y chuletas) hasta que un termómetro digital de carne lea 145° F seguido de un descanso de 3 minutos. La carne de cerdo será un colorete claro en el interior., Aquí hay una guía fácil de seguir para ayudarlo a fumar El cerdo perfecto:
| corte de cerdo | tiempo total de cocción* | temperatura del ahumador | notas de acabado |
|---|---|---|---|
| costillas de lomo | 3 a 5 horas | 225-250° F | *los tiempos de cocción variarán dependiendo del grosor del corte utilizado |
| St., Louis Estilo de Costillas | 5 a 7 horas | 225-250° F | *tiempos de cocción variará dependiendo del grosor de la corte utilizado |
| Costillas | 5 a 7 horas | 225-250° F | *tiempos de cocción variará dependiendo del grosor de la corte utilizado |
| carne de Cerdo a Tope/Picnic/Todo el Hombro | 1 hora y 15 minutos por libra | 195-200° F | Cocinar a un interno de la temp de 185-190° F. Hueso deslizarse fácilmente de la carne., |
| Pork Loin | 1.5 hours | 225-250° F | Cook to internal temp of 140° F. Let rest in a warm place for 10 minutes until temp reaches 145° F. |
| Pork Chops | 45 minutes – 1 hour | 225-250° F | Grill mark the chops prior to smoking.,f 190° F or until meat is fork-tender when pierced by a skewer |
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