Si te encantan los camarones (y no eres alérgico), entonces debo sugerirte que hagas tu propio caldo de camarones casero para tu próxima sopa de mariscos o risotto.
Oh si!!! Camarón STOCK!
Así que, no te asustes. A menos que absolutamente, 100%, odies los camarones. O es alérgico. Pero si te encantan los camarones y no eres alérgico, entonces debo sugerirte que hagas tu propio caldo de camarones casero para tu próxima sopa de mariscos o risotto.,
el caldo de camarones (o caldo) es sorprendentemente fácil, o tan fácil como quieras hacerlo. Puede ser tan básico como conchas de camarón y agua para un caldo rápido y ligero. Orrrr seguir y gussy con cebolla, zanahorias, apio, hierbas y especias. Puedes elegir tu propia aventura aquí.
hoy, estamos gussy-ing. Natch.,
para hacer caldo de camarones Casero necesitarás:
- aceite de oliva ligero
- conchas de 1 a 2 libras de camarón
- cebolla
- zanahoria
- apio
- ajo
- perejil
- hoja de laurel
- cilantro entero
- pimienta negra
- agua
Lo creas o no, esta es mi primera receta de caldo o caldo que se publicará en SS. Tengo otras recetas de caldo, tanto un caldo de verduras como un caldo de pollo– que se pueden encontrar en mi libro., Pero después de comer recientemente la sopa más increíble en un restaurante local, probé mi camino a través de ella, bocado por bocado. Lo que me inspiró a hacer y probar una receta de caldo de camarones casero.
porque estoy bastante seguro de que estaba en la sopa que comí.
así que compré algunas libras de camarones capturados en la naturaleza, sin cabeza, con cáscara y cola. Quité las cáscaras, las colas y deshuesé alrededor de 25 a 30 camarones en total. No dejes que los bombardeos y deveining de asustar!!, Todo este proceso toma un poco de tiempo, si eres nuevo en este proceso de bombardeo puedes ver cómo lo hice en este post. Si estás más familiarizado, este proceso debería tomar unos 25 minutos. Escucho mi estación favorita en Pandora mientras hago esto, lo que lo hace mucho más soportable. Una vez que hayas pelado y desvenado con éxito todos los camarones, enjuaga las cáscaras con agua fría. También enjuago los camarones también, pero por separado.,
entonces acabo de rociar una cucharadita de aceite de cártamo en el fondo de mi olla de fondo pesado y luego se vierte en las cáscaras de camarón enjuagadas, cebolla, zanahoria, apio y ajo. Luego, simplemente cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
después de los 10 minutos, agregue las ramitas de perejil, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las semillas de cilantro junto con 6 tazas de agua fría. Ahora solo cubre-dejando la tapa torcida-y lleva a ebullición. Una vez que esté en ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
hecho divertido!,
las cáscaras de la cebolla ayudarán a profundizar el color del caldo a un hermoso color dorado Rico. Siempre dejo las cáscaras cuando hago caldo o caldo casero.
Eso es todo! Ver lo fácil y lo bonito!?
vierta la mayoría de las verduras en un colador de malla que se coloca en un tazón grande antes de verter el resto del caldo de camarones casero. Deje enfriar, luego guárdelo en recipientes pre-medidos, aptos para el congelador o bandejas de cubitos de hielo para facilitar el porcionado más adelante cuando cocine.,
puede usar caldo de camarones Casero En reemplazo del caldo/caldo de pescado comprado en la tienda e incluso jugo de almejas. Es increíble y estoy súper emocionado de usarlo en mi próxima receta de sopa. Así que la próxima vez que tengas un montón de conchas de camarones sobrantes no las tires! Solo toma unos minutos hacer un inventario rápido. Si no estás de humor, congela las cáscaras y haz el caldo más tarde.
¡adelante! Prepara tu caldo de camarones. (<–sonaba de manera más fresco en mi cabeza)
¡a Disfrutar!, Y si le das a esta receta casera de caldo de camarones una oportunidad, házmelo saber! Toma una foto y etiquétame en twitter o instagram!,
Las Conchas de 1 a 2 libras de camarón, enjuagadas 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cuartos 1 a 2 zanahorias, picadas aproximadamente 2 tallos de apio, picados aproximadamente 2 a 3 dientes de ajo fresco, aplastados y pelados unos resortes de perejil fresco 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de cilantro entero (seco) semillas 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra 6 tazas de agua fría instrucciones
- agregue el aceite, las cáscaras de camarón, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a una olla de fondo pesado que tenga una tapa ajustada., Caliente a fuego medio y cocine las cáscaras de los camarones hasta que estén rosadas y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- a continuación, agregue el perejil, el laurel, el cilantro, los granos de pimienta y el agua. Cubra la olla, dejando la tapa torcida y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- coloque un colador de malla en un tazón grande o una taza medidora de líquido de 8 tazas. Use un cucharón para quitar la mayoría de las verduras y cáscaras al colador antes de verter cuidadosamente el caldo restante. Deseche las cáscaras de los camarones y las verduras.
- deje que el caldo de camarones se enfríe antes de almacenarlo., Esto se puede mantener en la nevera durante unas semanas o congelado hasta 3 meses.
- simplemente rasque Consejo: para congelar, mida previamente el caldo en recipientes seguros para el congelador o bandejas de cubitos de hielo para facilitar el porcionado más adelante al cocinar. Las medidas de 2 tazas son ideales para sopas y risotto, mientras que las bandejas de cubitos de hielo son las mejores para salsas.
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