Cómo freír con éxito cualquier cosa sin una freidora


pan frito tots enfriamiento en una rejilla.

Alina Bradford/CNET

no tienes una freidora? Todavía puedes hacer papas fritas caseras, hash browns y más con el mismo gran sabor. Todo lo que necesitas es una sartén y una estufa. Hay varios trucos para freír el éxito, sin embargo. Aquí hay una guía para empezar.

herramientas para freír en la estufa

Picking the pan or pot

primero, debe elegir la sartén o olla correcta., Idealmente, debe tener un fondo de metal pesado para calentar el aceite lentamente, evitando que se queme y permitiendo un hervor constante durante la fritura.

Las ollas o sartenes también deben tener al menos 5 pulgadas de profundidad. Necesitará al menos 3 pulgadas (4 a 6 tazas) de aceite para freír la mayoría de los artículos, por lo que su sartén debe poder acomodar esa cantidad de aceite y tener mucho espacio para la comida que agregará sin derramarla. Las ollas o sartenes profundas de 1,5 a 2 galones (6 a 8 cuartos) son ideales. Los hornos holandeses de hierro fundido son una buena opción para freír en la estufa porque son pesados y profundos.,

obtener el calor

a continuación, necesita una forma de comprobar el calor. Cuanto más rápido se cocinan los alimentos, menos aceite absorbe y la velocidad a la que se fríen los alimentos se debe directamente a la temperatura. Muchas freidoras tienen termómetros, pero como está usando una sartén, necesitará usar un termómetro para verificar la temperatura del aceite antes de comenzar a freír. Los termómetros de carne o dulces funcionan muy bien para freír.

freír con accesorios

finalmente, necesitas los accesorios adecuados. Muchas freidoras vienen con cestas de freír, pero puede obtener el mismo efecto usando una herramienta simple llamada araña., Las arañas son palos de bambú con una herramienta de red en la parte inferior que parece un mini colador. Estas arañas son ideales para recoger alimentos fritos porque el aceite puede gotear a través de la red de alambre. Se pueden encontrar en la mayoría de los grandes almacenes en la sección de cocina por solo un par de dólares. Muchas personas usan pinzas para agarrar alimentos de la grasa para freír, pero tienden a romper artículos más delicados. Aquí es donde las arañas son particularmente útiles.

También necesitará un estante de enfriamiento y una bandeja para galletas., Después de freír, colocar los alimentos en la rejilla permitirá que la comida se deshaga del exceso de aceite y la bandeja para galletas atrapará el aceite. Me gusta forrar mi bandeja de galletas con papel encerado para una fácil limpieza.

freír paso a paso

ahora que tiene sus herramientas ensambladas, puede comenzar a freír:

  1. coloque una rejilla de enfriamiento en la parte superior de la bandeja para galletas junto a su olla para freír.
  2. Ponga su quemador en medio y deje que su sartén de aceite caliente durante unos 5 a 10 minutos.
  3. coloque el termómetro de carne en el centro del aceite para verificar la temperatura., El aceite debe estar entre 350 grados Fahrenheit (177 Celsius) y 400 F (205 C), dependiendo de lo que esté cocinando. Los alimentos más gruesos (como las patas de pollo con hueso) necesitarán una temperatura más baja para cocinarse hasta el final, mientras que los artículos más delgados que necesitan ser fritos (aros de cebolla) se pueden cocinar en el extremo superior del rango.
  4. Si su aceite no se calienta lo suficiente después de 5 minutos, aumente un poco el calor del quemador y verifique la temperatura hasta que llegue al punto dulce.
  5. agregue suficiente comida al aceite para que el nivel de aceite aumente solo aproximadamente media pulgada., Quieres que la comida tenga mucho espacio para flotar sin quedar pegada.
  6. deje la comida en el aceite hasta que se vuelva dorada.
  7. saque la comida con pinzas o una araña y colóquela en la rejilla de enfriamiento hasta que esté listo para servir.

consejos para la mejor fritura

Aquí hay algunos consejos más para asegurarse de que su comida salga perfectamente cocinada:

  1. Si tiene más para freír, no lo ponga bien después del último lote. Espere hasta que la temperatura sea la correcta de nuevo, luego agregue el siguiente lote.,
  2. si estás friendo pescado y papas fritas, fríe primero las papas fritas y luego el pescado. De lo contrario, sus papas fritas pueden terminar con un sabor a pescado.
  3. espere a salar sus papas fritas o tater tots hasta después de que se fríen. La sal puede caerse y quemarse durante la fritura.
  4. para reutilizar el aceite, filtrarlo a través de una gasa once una vez que se enfríe.y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.
  5. No apiñes la comida en el aceite. Asegúrese de que puede flotar alrededor para obtener la cocción perfecta, por dentro y por fuera.,

Nota del Editor: este artículo fue publicado el 31 de marzo de 2016 y ha sido actualizado.

cómo freír alimentos en casa perfectamente cada vez

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Nota del Editor: esta historia se actualizó el 31 de marzo de 2016 para corregir el rango de temperatura en el que los alimentos deben ser fritos.

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