¿alguna vez ha sacado un frasco de miel cruda con planes para endulzar su té o yogur de desayuno solo para descubrir que su miel líquida se ha vuelto sólida como una roca?
lo que tiene en sus manos en la miel que se ha cristalizado, lo que significa que el azúcar se ha solidificado y endurecido naturalmente.
La Miel cristaliza, pero eso no significa que esté caducada. La miel cristalizada es normal y tan comestible (y deliciosa) como su contraparte líquida., Lo creas o no, la miel es uno de los pocos alimentos que puedes dejar en tu despensa sin preocuparte de que se estropee.
de hecho, cuando la miel cristaliza, eso indica que tienes miel cruda, la crema de la cosecha. Mientras que algunas personas todavía pueden disfrutar de la miel cuando se cristaliza, otros prefieren descristalizar su miel a su estado licuado.
si no le gusta la textura de la miel cristalizada, hay algunos pasos que puede tomar para descristalizar la dulce bondad pegajosa.,
cómo Descristalizar la miel: 5 sencillos pasos
si quieres descristalizar la miel de una manera rápida y eficiente, puedes hacerlo con un poco de agua caliente y un frasco de vidrio. Este es un proceso simple que puede seguir para descristalizar la miel en cinco sencillos pasos.
- Si su miel viene en una botella de plástico, vierta el contenido cristalizado en un frasco de vidrio y atornille la tapa herméticamente para evitar fugas.
- Coloque el frasco de vidrio de miel cristalizada en un tazón.,
- caliente el agua a una temperatura tibia pero no hirviendo usando una tetera, una olla instantánea, una cocina sous vide u otro método. Tenga en cuenta que poner miel cruda en agua hirviendo destruirá las enzimas beneficiosas y otras propiedades.
- Vierta el baño de agua caliente en el recipiente de vidrio. Asegúrese de que la línea de agua esté por encima del nivel de la miel, pero por debajo de la tapa del frasco para evitar fugas.
- deje el frasco de miel sentado en el agua, revolviendo ocasionalmente, hasta que la miel comience a despistalizarse., La cantidad de tiempo que tarda la descristalización de la miel depende en última instancia de la cantidad de miel que esté licuando.
¿por qué la miel cristaliza?
La cristalización es un fenómeno dulce causado por algunos factores: el tipo de miel, la temperatura a la que se almacena y las condiciones de almacenamiento.
la Miel se compone de diferentes azúcares y agua. Las variedades de miel tienen proporciones únicas de estos ingredientes, pero típicamente contienen más del 70% de azúcar y menos del 20% de agua., Los nombres de la miel te dicen de qué tipo de planta proviene, por lo que todas saben tan diferentes y cristalizan de manera diferente.
debido a que la miel contiene cantidades exorbitantes de fructosa y glucosa, el equilibrio de estos dos tipos de azúcar es lo que conduce a la cristalización. La cantidad de fructosa y glucosa determinará la rapidez con la que la miel se cristalizará. La glucosa tiene baja solubilidad, mientras que la fructosa es soluble en agua. Cuanta más glucosa contenga la miel, más rápido se cristalizará.,
notará que algunos productos de miel cristalizan uniformemente, mientras que otros forman dos capas, sólida en la parte inferior y líquida en la parte superior. Cuando el azúcar de glucosa se divide de la fructosa y forma cristales, tienden a tomar un color blanco, por lo que la miel cristalizada suele ser de color más claro.
el tamaño de los cristales también variará dependiendo de la rapidez con la que la miel se cristalice. Cuanto más rápido se lleve a cabo el proceso, más fina será la textura.,
Cómo Evitar la Cristalización
Hay ciertos pasos que usted puede tomar para frenar el proceso y evitar que la miel de cristalización demasiado rápido. En primer lugar, querrá asegurarse de que su frasco de miel cruda esté herméticamente sellado, ya que la exposición al aire permite que la humedad y las partículas entren en el recipiente, lo que acelera el proceso de cristalización. Para evitar que las partículas entren en la miel, siempre use una cuchara limpia cuando saque la miel.
en segundo lugar, Siempre guarde la miel cruda en un frasco de vidrio en lugar de plástico, que es mucho más poroso que el vidrio., El vidrio evitará que la humedad se filtre y haga que su miel se cristalice.
también debe evitar almacenar la miel en un recipiente de metal que no sea de acero inoxidable, ya que puede oxidarse. La miel es ligeramente ácida y puede causar óxido en recipientes metálicos, contaminando la miel.
almacenar la miel a temperatura ambiente ayudará a prevenir la cristalización. Para ralentizar aún más el proceso, compre miel que todavía esté contenida dentro de su panal original, directamente de la colmena. También puede almacenar la miel en el congelador, ya que no tiende a cristalizar en un ambiente frío., Colocar la miel en el congelador también evitará que el sabor o la textura cambien con el tiempo, por lo que es un lugar ideal para el almacenamiento a largo plazo.
a pesar del riesgo de cristalización, la miel es uno de los productos alimenticios más fáciles de almacenar. Puede dejarlo en un lugar fresco lejos de la luz solar directa, y no necesita ser refrigerado. De hecho, la miel es más fácil de usar cuando se almacena a temperatura ambiente.
qué hacer y qué no hacer con la miel
es importante recordar que la miel cristalizada no se ha echado a perder, ¡y puede descristalizarla bastante rápido!, La miel cristalizada todavía tiene la misma calidad y sabor que la miel licuada, solo un color y textura diferentes.
«Honey simplemente no va a ir mal», dijo Joyce Dales, presidenta y fundadora de Buzzagogo. «La única vez que va a ir mal es si le introduces agua, y luego esencialmente trata de convertirse en aguamiel y comenzará a fermentar.»
con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes convertir tu miel en vino de hidromiel usando miel fermentada, en lugar de uvas. La bebida alcohólica más antigua conocida por los humanos se hace mezclando miel y agua y luego agregando levadura.,
así como las buenas uvas hacen buen vino, la buena miel hace buen aguamiel. El tipo de miel utilizada puede cambiar el sabor del aguamiel.
No hacer
no: Calentar la miel en un horno de microondas, porque va a destruir las enzimas. «Puedes pasteurizar accidentalmente tu miel», dijo Dales.
la miel pasteurizada es diferente a los productos lácteos pasteurizados y se hace por diferentes razones. La leche, por ejemplo, se calienta para matar las bacterias dañinas.
La Miel, por otro lado, es ácida, lo que significa que ninguna bacteria puede vivir o reproducirse en la sustancia., Entonces, ¿por qué alguien pasteurizaría miel? A menudo se hace para matar las células de la levadura y para evitar que la miel fermente. Otro beneficio de la pasteurización de la miel es ralentizar el proceso de granulación, lo que le permite durar más tiempo en su estado líquido.
no: calentar la miel en un frasco de plástico. Definitivamente no quieres derretir plástico en tu miel.
No: Descristalizar la miel una y otra vez. Licúe solo lo que necesita a la vez para preservar el sabor y el aroma de la miel.,
Dos
Do: almacene su miel en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa y en un recipiente herméticamente sellado.
Do: almacene su miel en un frasco de vidrio y no en un recipiente de plástico para la miel.
Do: Dile a tus amigos y familiares que la miel no se pone mala, ¡y esos cristales no son nada de lo que preocuparse!