Aquí hay una guía probada sobre cómo cocinar arroz basmati. Esta receta de arroz basmati lo guía a través de los métodos de cocción de estufa, olla instantánea y olla lenta. Sirve el arroz con mi paneer tikka masala o palak paneer para una comida completa.

El arroz Basmati es un arroz fino de grano largo que se usa comúnmente en las cocinas del subcontinente indio, Asia Central y Oriente Medio. Que significa «fragante», el arroz basmati tiene un sutil sabor a nuez.,

India genera la mayor parte de la producción mundial de arroz basmati. La mayoría del arroz basmati que se importa a los EE.UU. ha sido envejecido durante al menos 6 meses para intensificar su aroma a nuez. Al ser del Norte de California, también es común ver arroz basmati producido localmente, como los cultivados por las granjas familiares Lundberg.

además de su sabor, lo que más me gusta del arroz es que los granos pueden llegar a ser increíblemente largos una vez que están cocidos, aproximadamente 3/4 pulgadas de largo. Para obtener esta forma distinta, primero debe remojar el arroz y usar la misma agua para cocinar el arroz., Me tomó un buen número de intentos antes de que yo tengo derecho! Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar el arroz basmati perfecto.

CÓMO COCINAR ARROZ BASMATI

LAVE EL ARROZ

Enjuague el arroz se lava el exceso de almidón y ayuda a mantener el arroz de la aglutinación, una vez cocida. La primera vez que laves el arroz, el agua se verá ligeramente lechosa (ver foto arriba, izquierda). Escurrir y lavar el arroz con agua fresca 4 veces más. Eventualmente, el agua se verá bastante clara (ver foto de arriba, derecha).,

remojar el arroz

técnicamente hablando, el arroz basmati no necesita remojarse antes de cocinar; tendrá arroz completamente cocido si sigue las instrucciones a continuación y omite el remojo. Sin embargo, el arroz se verá similar al arroz jazmín (ver foto de arriba, izquierda). En otras palabras, los granos de arroz no se expandirán a granos largos de 3/4 de pulgada a menos que los empape (vea la foto de arriba, a la derecha). El proceso de remojo permite que el arroz absorba la humedad y se relaje antes de cocinar.,

cocine el arroz con agua utilizada para remojo

al probar la receta, comparé las diferencias entre dos métodos de cocción: (1) cocinar el arroz con la misma agua utilizada para remojo; y (2) drenar el agua utilizada para remojo y luego cocinar el arroz con agua dulce. Me sorprendió que hubiera una diferencia notable entre los dos métodos. ¡El arroz remojado cocinado con agua fresca produjo granos que eran más cortos!

los métodos de cocción que se explican a continuación son muy similares a los que uso para mi receta de arroz jazmín., He esbozado los métodos sobre cómo cocinar arroz basmati en la estufa y en la olla instantánea y la olla de cocción lenta. No importa el método de cocción que elija, todavía tendrá que enjuagar el arroz varias veces primero.

personalmente, prefiero los métodos de estufa y olla instantánea porque son más rápidos. La textura del arroz basmati cocido de estos dos métodos es más masticable, lo cual me gusta.

Puede notar que la cantidad de líquido especificada en la receta es menor que la que ve en muchas otras recetas., Eso es porque creo en usar solo tanto líquido como sea necesario para cocinar a través del arroz. El exceso de líquido conduce al arroz blando.,

Ingredientes

Estufa Método

• 1 1/2 tazas (300 g) de arroz basmati (ver nota 1)
• 2 tazas de agua

Instant Pot

• 1 1/2 tazas de arroz (ver nota 2)
• 1 3/4 tazas de agua

Olla de cocción Lenta Método

• aerosol de cocina
• 1 1/2 tazas de arroz
• 1 3/4 tazas de agua (véase la nota 3)

Instrucciones

LAVE EL ARROZ

1. Vierta el arroz en un recipiente y llenarlo con agua, lo suficiente para cubrir el arroz por 1 a 2 pulgadas., Usa los dedos para hacer girar el arroz. El agua se verá muy lechosa o turbia después del primer enjuague. Usted está lavando el exceso de almidón en el arroz para que no se acumule una vez cocinado. Escurre el agua del tazón.
2. repita este ciclo de lavar el arroz y drenar el agua cuatro veces más. El agua debe verse bastante clara durante el último enjuague. Después del enjuague final, escurrir el arroz sobre un tamiz o colador.

método de estufa

1. transfiera el arroz a una cacerola., Vierta 2 tazas de agua sobre el arroz y deje que el arroz remoje durante 30 minutos.
2. Cubra la cacerola con una tapa. Gire el fuego a medio-alto y llevar el agua a ebullición. Esto debería tomar alrededor de 5 a 6 minutos. Observe la estufa cuidadosamente para evitar que el agua hierva.
3. reduzca el fuego a bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 10 minutos, hasta que todo el agua se absorba en el arroz. Normalmente muevo la cacerola a un quemador más pequeño para esto.
4. apaga el fuego y deja la cacerola cubierta durante 10 a 15 minutos., Destapa la cacerola y espolvorea el arroz con un tenedor. El arroz ya está listo para servir.

INSTANT POT METHOD

1. transfiera el arroz enjuagado a la olla instantánea. Vierta 1 3/4 tazas de agua sobre el arroz y deje que el arroz remoje durante 30 minutos.
2. Sujete la tapa y presione el botón «RICE» en la olla instantánea. Esto hará que la olla instantánea se cocine a baja temperatura durante 12 minutos.
3. una vez que se apague el temporizador, deje que el arroz descanse en la función «mantener caliente» durante 10 a 15 minutos., La presión debe liberarse automáticamente después de ese tiempo. Si no lo hace, suelte manualmente cualquier presión residual antes de abrir la tapa.
4. esponjar el arroz y servir.

método de cocción lenta

1. cubra la parte inferior de la olla de cocción lenta con aerosol para cocinar. Esto evita que el arroz se pegue al fondo de la olla. Es particularmente un problema si su olla de cocción lenta está hecha de cerámica, como la mía.
2. en un tazón aparte, remoje el arroz con 1 3/4 tazas de agua durante 30 minutos., Luego, transfiera cuidadosamente el arroz empapado y el agua a la olla de cocción lenta.
3. ponga la olla a fuego lento y cocine el arroz durante 1 hora y 30 minutos. Espolvorear el arroz y servir.

notas

1. Método de Estufa de Lotes pequeños: si desea cocinar un lote más pequeño, cocine 1 taza de arroz con 1 1/3 tazas de agua. El tiempo de cocción es el mismo. Esto produce alrededor de 4 tazas de arroz cocido.
2. si está utilizando la taza medidora pequeña que viene con la olla instantánea para medir el arroz, mida 2 tazas.,
3. En mi olla de cocción lenta totalmente revestida, solo necesito 1 3/4 tazas de agua para cocinar completamente el arroz basmati empapado. Algunas cocinas lentas pueden necesitar un poco más de agua, especialmente si la tapa no está apretada. Si usted encuentra que el arroz está ligeramente mal cocido después del tiempo de cocción, no dude en añadir otro 1/4 taza de agua y dejar que el arroz cocine durante otros 30 minutos más o menos.

información nutricional:

rendimiento: 6tamaño de servicio: 1 taza de arroz cocido
cantidad por porción: Calorías: 169 grasa total: 0.3 Gsaturada: 0.1 gcolesterol: 0mgsódico: 2.3 mgcarbohidratos: 37gfibra: 0.,6gSugar: 0.1 gProtein: 3.3 g

¿que hacer esta receta?

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