El queso ahumado es delicioso y llevará tu tabla de queso al siguiente nivel. Repasaremos cómo hacer queso ahumado, desde seleccionar una variedad de queso, el equipo necesario y qué tipo de madera usar. No se deje disuadir de probar el queso ahumado si cree que no tiene el equipo adecuado: puede usar su parrilla al aire libre estándar.
qué tipo de queso es mejor para fumar
Lo primero que hay que determinar es qué tipo de queso funciona mejor para fumar. En última instancia, usted debe elegir un queso que te encanta, de lo contrario, ¿cuál es el punto?, Para empezar, recomendaría cualquier queso firme, semiduro o semiblando. Al fumar un queso blando se corre el riesgo de que se derrita, lo que creará un gran lío en su fumador. Los quesos duros no tienden a recoger mucho sabor debido a la densidad del queso. Cheddar, Gouda, Provolone, Mozzarella, Manchego, Edam, Swiss, Gruyere y Colby Jack son solo algunas de las variedades de queso que funcionan muy bien para fumar.
equipo necesario para ahumar queso
Una vez que haya elegido una variedad de queso, es hora de asegurarse de tener el equipo adecuado., El queso debe ser ahumado en frío para que no se derrita, una temperatura por debajo de 90°F es perfecta. Si usted tiene un fumador frío que está todo listo. Si solo tiene un ahumador caliente o una parrilla tradicional, aún puede fumar queso colocándolo en una sartén con hielo mientras fuma. Un tubo para fumar es imprescindible si está usando una parrilla de gas.
cómo fumar queso
mantenga su queso refrigerado hasta el tiempo que necesita para ir en el ahumador. El tiempo que tarda en ahumarse depende de varios factores: la densidad del queso, la temperatura ambiente, el tipo de madera y el nivel de sabor ahumado deseado., Planifique este proceso para tomar entre 1-4 horas. Siento que el color es un factor importante también, por lo que cortar piezas al gusto a medida que avanza arruinará el aspecto del producto terminado. Fumar queso es un proceso que mejorarás, y afinarás cada vez que lo pruebes.
qué madera usar para ahumar queso
diferentes maderas ofrecen diferentes sabores, así como diferentes niveles de intensidad. Cuanto más robusto sea el queso, más pesado será el sabor al humo, pero es posible agregar demasiado sabor ahumado. Las maderas frutales como la cereza y la manzana siempre son fantásticas., Si quieres un sabor más avanzado, prueba Hickory o Maple. El aliso es una buena opción para un sabor a humo más suave. Echa un vistazo a nuestra variedad completa de sabores de chips para fumar y siéntete libre de mezclar variedades de madera para crear tu propia receta secreta.’
la forma más fácil de fumar queso
Si todo lo que tienes es una parrilla regular y solo quieres infundir rápidamente queso con sabor ahumado, los tablones para asar a la parrilla son una gran opción. Aunque técnicamente no son «ahumados en frío», los quesos tablados adquieren mucho sabor y tienen el beneficio de ser agradables y fundidos., Los tablones pueden ayudar a proteger el queso del calor de una parrilla y el sabor de la madera se puede introducir sin quemar la madera. Brie tablado de cedro con arándanos & la miel es una de nuestras recetas favoritas, y lo convierte en un aperitivo impresionante y delicioso.