Budae jjigae (estofado del Ejército)

Budae jjigae (estofado del ejército) es fácil de hacer. Mientras tenga kimchi y algunas carnes procesadas americanas, es un budae jjigae. No puedes equivocarte con la combinación de kimchi agrio y tocino graso, spam y hot dogs.

Qué es budae jjigae

Budae jjigae (bud대 Bud) es un plato de fusión que incorpora carnes procesadas estadounidenses como el spam, jamón, tocino y perros calientes en un estofado coreano con kimchi., Budae es un término general para una base militar en coreano, pero budae jjigae se traduce como «estofado del ejército» o «estofado de la base del ejército» debido a su origen.

en la década de 1950, la comida era extremadamente escasa después de los tres años de guerra de Corea que terminó en 1953. Por lo tanto, esas carnes procesadas excedentes de las bases militares de EE.UU. eran grandes fuentes para los coreanos para complementar su escasez de alimentos. En la ciudad de Uijeongbu (의정부), a unas 12 millas al noreste de Seúl, donde están estacionadas las bases del ejército de los Estados Unidos, el dueño de un restaurante comenzó a hacer un estofado con esas carnes de las bases del ejército., Desde entonces, budae jjigae se ha vuelto inmensamente popular como una deliciosa comida reconfortante en toda Corea.

cómo hacer estofado del ejército coreano

Budae jjigae es fácil de hacer. Mientras tenga kimchi y algunas carnes procesadas, es un budae jjigae. No puedes equivocarte con la combinación de kimchi agrio y tocino graso, spam, jamón y/o hot dogs. Cuanto más viejo sea el kimchi, mejor sabrá tu estofado.,

otros ingredientes populares de bugae jjigae incluyen: rebanadas de queso amarillo americano, frijoles horneados enlatados, fideos instantáneos de ramyeon (o ramen) y rebanadas de pastel de arroz.

lo mantuve simple en esta receta. Para hacer el guiso, cortar los ingredientes en trozos de tamaño de bocado, y colocarlos en una olla poco profunda de tamaño mediano. Cocine después de agregar el caldo y condimentar los ingredientes.

consejos para hacer y disfrutar budae jjigae

  1. Use caldo sabroso como caldo de anchoa o caldo de carne o pollo de buena calidad comprado en la tienda.,
  2. tenga caldo adicional para que pueda reponerlo mientras come, si es necesario.
  3. Los fideos absorben mucho líquido si los cocinas en el guiso. Pre-hervir los fideos justo antes de añadir al guiso.
  4. cocine el estofado sobre el quemador portátil en la mesa para una experiencia más deliciosa. Puede agregar más ingredientes a medida que los comensales toman algunos para comer. La mayoría de los ingredientes de esta receta no tardan en cocinarse.
  5. coma Los fideos primero mientras todavía están bien masticados. Esto también evitará que los fideos absorban demasiado líquido del estofado.,
  6. congele las carnes procesadas sobrantes para más budae jjigae más tarde.

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Budae Jjigae (Ejército Guiso)

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▢ 3 tiras de bacon (o aproximadamente 3 onzas de cerdo),

  • ▢ 1/3 de lata de spam (aproximadamente 4 onzas)
  • ▢ 4 onzas de tofu, en rodajas (alrededor de 1/2 pulgada de grosor)
  • ▢ 1/2 cebolla mediana, rodajas finas
  • ▢ de 3 a 4 champiñones, en rodajas
  • ▢ 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ▢ 1/4 de pimiento rojo, en rodajas – opcional
  • ▢ 4 tazas de anchoa (o caldo de res o caldo de pollo) Más si quieres caldo extra., También puedes usar agua.,
  • garlic 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1 a 2 cucharadas de caldo o agua
  • pepper pimienta negra al gusto
  • opcional

    • noodles 1 paquete de fideos ramyeon instantáneos pre-hervir justo antes de agregar al estofado para evitar que absorban demasiado líquido del estofado

    instrucciones

    • cortar los ingredientes en trozos del tamaño de un bocado, y colocarlos en una olla poco profunda de tamaño mediano., Mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
    • Añadir el caldo y añada el condimento.
    • Cocinar a fuego medio-alto hasta que el tocino esté bien cocido y el kimchi se ha suavizado. Agregue los fideos ramyeon opcionales y más caldo o agua si es necesario. (Los fideos absorben mucho del líquido, así que cocino brevemente los fideos ramyeon en una olla separada con agua antes de agregarlos al estofado.,)

    notas

    1. Use caldo sabroso como caldo de anchoa o caldo de carne o pollo de buena calidad comprado en la tienda.
    2. tenga caldo adicional para que pueda reponerlo mientras come, si es necesario.
    3. Los fideos absorben mucho líquido si los cocinas en el guiso. Pre-hervir los fideos justo antes de añadir al guiso.
    4. cocine el estofado sobre el quemador portátil en la mesa para una experiencia más deliciosa. Puede agregar más ingredientes a medida que los comensales toman algunos para comer., La mayoría de los ingredientes de esta receta no tardan en cocinarse.
    5. coma Los fideos primero mientras todavía están bien masticados. Esto también evitará que los fideos absorban demasiado líquido del estofado.
    6. congele las carnes procesadas sobrantes para más budae jjigae más tarde.
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