asar carne asada que es sabrosa, tierna y jugosa!

No pierdas el tiempo asando carne asada. Eso es, por supuesto, a menos que lo hagas correctamente. Si asas el tipo correcto de asado con el método correcto de asado, estarás sirviendo carne tierna y jugosa a la parrilla, ¡y todos estarán felices!

asado de costilla cruzada de ternera a la parrilla

asar un asado que no está seco, masticable y sin sabor depende de algunas cosas., En primer lugar, es importante conocer su carne de res y elegir el corte correcto que sea adecuado para asar a la parrilla.

en segundo lugar, el asado de carne debe ser asado a la parrilla utilizando la técnica adecuada. En tercer lugar, la carne debe alcanzar la temperatura correcta. Y por último, la carne necesita descansar antes de ser servida.

las mejores opciones de carne asada para cocinar a la parrilla

hay muchos cortes diferentes de carne asada, muchos de los cuales son excelentes para asar a la parrilla y muchos otros que no lo son.,

No grites estos cortes de carne asada

Los Asados que no quieres cocinar en tu parrilla incluyen la mayoría de los asados de chuck y algunos de los asados redondos. Estos incluyen el asado de cuchilla superior, el asado de 7 huesos, el asado de mandril inferior, el asado de hombro de mandril, el ojo de redondo y los asados redondos inferiores.

Es mejor asar a la parrilla los asados de chuck a bajas temperaturas durante horas. Tienen un poco de tejido conectivo resistente, y cantidades variables de grasa que los hacen inadecuados para asar a la parrilla., Los asados redondos enumerados anteriormente responden mejor a la cocción con calor húmedo que a la parrilla.

ase uno de estos asados de carne en su lugar

Los siguientes cortes de carne responden bien a temperaturas de parrilla más altas, siempre y cuando no estén cocinados a una temperatura interna demasiado alta.

  • Chuck Eye roast-de los chuck roasts, este es una opción decente para asar a la parrilla. Es un corte deshuesado que es tierno, pero también suele ser muy graso.,
  • asado redondo superior: este asado es uno de los asados de carne de res más baratos que se enumeran aquí. También es uno de los más magros.
  • asados de costilla – estos son excelentes para asar a la parrilla, pero el costo suele ser alto a menos que estén en especial. Los asados de costilla son los más caros. El grado de elección es lo que normalmente encontrará en las tiendas de comestibles, y es un buen corte, especialmente si hay una cantidad decente de veteado en la carne.
  • lomo de ternera-también conocido como el filete (piense en el filete mignon), este es el mejor corte de carne que puede obtener. Es genial cuando se asa a la parrilla…,pero prepárate para gastar algo de dinero!

Asar Carne Asada Que Se Puede Servir Con Orgullo!

deliciosas rebanadas de Tri Tip de ternera a la parrilla

Chuck eye, Top round, rib roast y solomillo de ternera son mejores cuando se asan primero a fuego directo y luego se terminan con calor indirecto. La parrilla caliente y directa Dora la superficie un poco, creando un gran sabor.

la cocción de seguimiento con calor indirecto lleva la temperatura interna hasta el objetivo gradualmente.,

cualquier corte grande de carne, si se cocina a una temperatura demasiado caliente, será exagerado alrededor del exterior, y poco cocido en el centro. La cocción a baja temperatura lleva la carne a un nivel uniforme de cocción en todo momento.

asar carne asada, temperaturas de raro a bien hecho

una pauta general que sigo es que cuanto más gasto para un asado de carne, menor será su temperatura interna final. Los cortes más caros generalmente se sirven mejor de raro a medio raro.

los lomos y los asados de costilla son definitivamente mejores cuando se cocinan a no más de un medio raro., Una vez que llegan a medio, son menos jugosos y tiernos.

la siguiente tabla muestra la temperatura interna final de la carne asada cuando está en los diferentes niveles de cocción.

Pero para el asado para alcanzar la temperatura deseada, la carne tiene que ser eliminado de la parrilla cuando su temperatura interna es de 5 a 10 grados bajo el objetivo. Lea la siguiente sección para la explicación.

descansar la carne asada después de asar a la parrilla es importante!,

descansando una hermosa Tri punta de carne después de asar

El último paso, y probablemente el más importante, es permitir que el asado descanse después de retirarlo de la parrilla. Dos cosas suceden durante este período de descanso.

primero, la temperatura iguala. El exterior de la carne es mucho más caliente que el interior cuando sale de la parrilla. El calor viaja hacia adentro, literalmente cocinando la carne a una temperatura más alta mientras se sienta, cubierta ligeramente con papel de aluminio, en la encimera.,

Esta es la razón por la que debe eliminar la carne de la fuente de calor antes de que alcance la temperatura que está buscando.

en segundo lugar, las fibras de la carne se relajan durante el período de descanso, lo que permite que los jugos que se han exprimido de la carne se reabsorban. Si corta la carne justo después de sacarla de la parrilla, el jugo correrá por todo el lugar.

si esperas al menos 20-30 minutos, la mayoría de los jugos quedarán atrapados dentro de las fibras de la carne, haciendo que la carne de res a la parrilla sea mucho más jugosa y tierna.

al asar carne asada, elija el corte correcto., Utilice el método de asado adecuado, tenga en cuenta los objetivos de temperatura interna de la carne y deje que la carne descanse antes de servir.,

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