Aprende a cocinar el Arroz Chaufa de Pollo o el arroz frito peruano, uno de los platos populares y un ejemplo de deliciosa comida fusión chino-peruana.
muchos platos peruanos nacieron como cocina fusión, la mezcla de ingredientes de diferentes regiones o países.Cada plato tiene una historia que contar sobre su viaje desde la cuna hasta la mesa., La historia detrás del arroz chaufa de pollo,la inmensamente popular comida peruana de arroz frito con pollo, verduras y salsa de soja, está bien documentada, pero sigue siendo increíblemente interesante. Difícilmente un soulin Perú rechazará un plato humeante de chaufa, ya sea preparado en uno de los muchos restaurantes de chifa o salteado en casa. ¡Averigüemos más sobre cómo este plato de arroz obtuvo su lugar prominente en la cocina peruana y luego pruebe su mano en este arroz frito fácil pero muy sabroso usted mismo!,
orígenes del Arroz chaufa de pollo
Este plato es probablemente el más consumido de la cocina fusión chino-peruana conocida como chifa. Después de la abolición de la esclavitud a mediados del siglo XIX, los propietarios de plantaciones y gerentes de las incipientes empresas de la industria del guano buscaron otra forma de obtener mano de obra barata. Miraron al extranjero.
alrededor de 100.000 inmigrantes chinos, en su mayoría cantoneses, se vieron tentados a mudarse a Perú para vivir y trabajar. Estas personas trabajaban en condiciones de trabajo muy duras, sujetas a un contrato restrictivo de 8 años con los propietarios de las plantaciones., Una vez terminado su contrato, eran libres de elegir si continuar trabajando o establecerse en otro lugar. Es bajo estas condiciones sombrías que el arroz chaufa de pollo fue preparado por primera vez por los propios inmigrantes chinos.
a los trabajadores se les pagaba en parte con sacos de arroz, que combinaban con salsa de soja y cualquier verdura o restos de carne que pudieran encontrar. Es poco probable que en esos días la comida incluyera pechuga de pollo. El pollo era una carne cara y muy codiciada en ese entonces. Es más probable que usaran trozos de cerdo, carne de res u otras carnes.,
el origen del nombre del plato también proviene directamente del cantonés, ya que chaufanliteralmente significa «arroz frito».
una piedra angular de la corriente principal Peruviancuisine
después de que sus contratos de 8 años terminaron, muchos trabajadores se establecieron en ciudades más grandes y establecieron restaurantes en un esfuerzo por ganarme la vida.Estos restaurantes se llamaban Chi Fá, que significa «comer arroz» en cantonés,ya que el arroz era y es una parte integral de su variedad de platos.,
Chifa ganó popularidad y el nombre sobrevive hasta el día de hoy. La cocina de fusión chino-Peruana continúa satisfaciendo los paladares locales e internacionales.
Además de los platos vendidos en los restaurantes chifa, los inmigrantes asiáticos también influyeron en la cocina local con nuevos métodos de preparación (freír en un wok) e ingredientes. La salsa de soja y el jengibre son ahora ingredientes importantes de muchas otras recetas peruanas. El arroz es un alimento básico presente en la mayoría de las recetas.,
Calle Capón: la cuna del restaurante chifa
Hay más de 6000 restaurantes chifa en Lima y muchos miles repartidos por el resto del Perú, pero un lugar ofrece la experiencia más auténtica de arroz chaufa de pollo. Calle Capón, conocido como el Chinatown peruano (Barrio Chino), se extiende a través de unas pocas cuadras del Centro de Lima. Como el barrio preferido de muchos inmigrantes chinos en Lima, Este es prácticamente el lugar de nacimiento de la cocina Chino-peruana y la ubicación de los primeros restaurantes chifa., El vecindario ha pasado por muchos altibajos en esos 150 años desde que los primeros colonos inmigrantes valientes abrieron las puertas de sus restaurantes. El barrio es ahora una zona vibrante y bulliciosa.
caminar por la Calle Capón es un verdadero viaje para los sentidos gracias a los increíbles aromas que emanan de los muchos restaurantes.,
si te gusta la comida fusión asiática, echa un vistazo a nuestra guía de cocina Nikkei – fusión japonesa peruana
variaciones del arroz chaufa
hoy compartimos la receta del arroz chaufa de pollo, pero este es un plato increíblemente versátil que se puede modificar fácilmente para adaptarse a diferentes necesidades y preferencias. Podemos cambiar el pollo por ternera, pato, cerdo, pescado, mariscos o champiñones y verduras adicionales por una versión vegetariana.
¡no olvides que también es una excelente manera de usar cualquier sobrante de arroz blanco cocinado del día anterior!,
Travel Foodie Tip: cuando se pide comida en un restaurante chifa, el arroz chaufa a menudo se pide como guarnición. Pero también funciona muy bien comido por sí mismo ya que ya incluye proteínas, vegetales y, seamos honestos, muchos carbohidratos.
pasemos a la parte práctica. ¡Enciende tu wok!,/div>
Ingredientes:
Arroz Chaufa de Pollo: Boca-riego Chino-Peruano Arroz Frito
Instrucciones
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Batir los huevos juntos y lo sofreímos con un poco de aceite para hacer una tortilla., Cortar en cuadraditos pequeños y reservar.
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Hervir el arroz hasta que esté cocido y deje enfriar.,
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Picar los pimientos rojos y cebollas de primavera
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Troceamos el pollo en cubos
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En un wok o sartén grande, saltear los trozos de pollo, sazonado con 1 cucharada de jengibre rallado.,
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Cuando el pollo se pone de un color Dorado, añadir el pimiento rojo picado, cebolla de primavera y tortilla de plazas y la otra cucharada de jengibre rallado.
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Agregar el arroz cocido, salsa de soja y aceite de sésamo., Stir fry at a high heat until the soy sauce and other ingredients are mixed through the rice evenly, for no longer than 5 minutes.
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Serve and enjoy!
