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alemán Col Roja (Rotkohl) es un popular alemán plato que es muy fácil de hacer desde cero! Tiene un sabor muy aromático con un distintivo sabor dulce y ligeramente agrio y es un acompañamiento perfecto para una cena asada junto con spaetzle o albóndigas de papa. Esta receta de repollo rojo estofado con manzanas es una de las favoritas de la familia!,
alemán Col Roja se llama Rotkohl o Blaukraut en Alemania dependiendo de la región. Esta guarnición fácil es una gran manera de probar la auténtica cocina alemana sin mucho esfuerzo o ingredientes especiales! Sabe muy bien con un asado como un Sauerbraten o un asado de cerdo, pero también se combina a menudo con ganso o pato asado. Un pavo también sería una combinación perfecta para este delicioso plato!
repollo rojo estofado tradicional es una de mis formas favoritas de preparar repollo rojo!, Esta receta no necesita mucha atención, se cocina a la perfección mientras el asado está en el horno y también se puede preparar un día o dos antes y recalentar suavemente sin trabajo de último minuto. ¡Incluso es posible congelar el Rotkohl cocido!
Añadir manzanas picadas y sidra de manzana a la col roja lleva este sencillo plato a un nuevo nivel de exquisitez! Las manzanas realzan el sabor y van perfectamente con el repollo rojo ligeramente dulce. Este plato de acompañamiento fácil no solo es súper sabroso, sino que también alimenta a una multitud (¡puede duplicar fácilmente la receta!), tienes que probarlo!,
Consejos y Trucos para Hacer las MEJORES alemán Col Roja
- cortar el repollo muy finas. Una mandolina funciona mejor! Si corta la col no tan fina como en las fotos, tardará más en cocinarse.
- asegúrese de usar un horno holandés lo suficientemente grande o una olla de fondo pesado.
- Esta receta funciona con todo tipo de manzana! Las recetas alemanas a menudo no especifican qué variedad de manzana funciona mejor en una receta, así que siempre uso lo que tengo a mano. Las manzanas Semi-tardías funcionan mejor en mi opinión!,
- Algunas recetas tradicionales utilizan jalea o mermelada como edulcorante además del azúcar. Así que siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de mermelada de grosella roja a la col mientras se cocina.
- Para un sabor auténtico utilice las especias enumeradas en los ingredientes. Estas son especias alemanas tradicionales que le dan al Blaukraut su sabor aromático distintivo.
- ¡No agregue ajo! El ajo no se usa en las recetas tradicionales alemanas.
- Puede cocinar la col roja con un día de anticipación y recalentarla antes de servirla. ¡Sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores tienen tiempo para mezclarse!,
- La col roja sabe muy bien con asados, ganso o pato asado y pavo. Servir junto con albóndigas o Spätzle alemán.
Cómo Cocinar la Col Roja
Iniciar con la preparación de la col. Deseche las hojas externas duras, córtelas en cuartos y retire el tallo duro (foto 1). A continuación, triturar la col muy finamente, utilizando una mandolina (ser super cuidado!) o tu cuchillo más afilado. Quieres que sea muy delgada (foto 2).
pelar, sacar el núcleo y picar finamente las manzanas y la cebolla., Derretir la mantequilla en un horno holandés o olla de fondo pesado y saltear las manzanas y la cebolla durante 2-3 minutos (foto 3). Agregue la col roja y el vinagre y revuelva hasta que se combinen (foto 4). Añadir las especias, la sidra de manzana y el azúcar (foto 5). Cubra la olla y deje cocer a fuego lento hasta que el repollo rojo esté suave, aproximadamente 50 – 60 minutos (foto 6).
quieres que el Rotkohl sea suave pero no blando. Todavía debe tener un poco de textura, pero no debe saber a repollo crudo., A algunas personas les gusta su repollo rojo estofado muy suave, a algunas les gusta el suyo con un poco más de mordisco, así que asegúrese de probar después de 50 minutos y luego cada 5 minutos hasta que se alcance la textura deseada. Si desea recalentarlo al día siguiente, deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego ponga la olla en la nevera o transfiera la col a un recipiente de vidrio.
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herramientas / ingredientes utilizados para hacer esta receta de col roja
cortadora de mandolina:
Esta cortadora es la mejor! Es súper afilado, hecho en Alemania, y puede cortar diferentes grosores, Juliana y triturar. Perfecto para rebanadas de pepino súper finas, ensalada de col, y hacer papas fritas caseras!, Compré esto para el cumpleaños de mi marido el año pasado y le encanta.
Guantes resistentes al corte:mejor también obtener un par de estos con la máquina de cortar! Créeme, esta cosa es extremadamente afilada. Afortunadamente no hemos tenido ningún accidente desde que compramos estos, pero me gustaría que tuviéramos estos hace unos años cuando mi marido trató de hacer ensalada de col.
bayas de enebro:estas bayas secas se utilizan a menudo en recetas alemanas!
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alemán Col Roja
Instructions
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In a large Dutch Oven or heavy-bottomed pot melt butter over medium-high heat and saute diced apples and onions for 2-3 minutes.,
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agregue la col roja y el vinagre, revuelva hasta que se combinen. A continuación, añadir la sidra de manzana, los clavos, la hoja de laurel y las bayas de enebro. Sazone con azúcar, sal y pimienta.
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reduzca la temperatura a media, cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que la col esté suave pero no blanda. Revuelva de vez en cuando. Añadir un poco más de sidra de manzana si es necesario.
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Ajustar la sazón y servir caliente.,