si usted es un lector de etiquetas de alimentos, probablemente haya visto fosfato trisódico listado como un ingrediente en algunos cereales para el desayuno, pero también sabía que puede haber algunos riesgos para la salud asociados con el consumo de altas cantidades de aditivos de fosfato, que son abundantes en los alimentos procesados.,
pero a pesar de lo que algunos sitios web le harían creer, no hay nada único en el fosfato trisódico en comparación con otros aditivos alimentarios que contienen fosfato, como pirofosfato, Fosfato dipotásico, Hexametafosfato, fosfato diamónico y ácido fosfórico. Y no hay verdad en la afirmación de que el fosfato trisódico en los alimentos es un diluyente de pintura.
El fosfato trisódico está aprobado como aditivo alimentario por la FDA y la Unión Europea., Este es el fosfato trisódico de grado alimenticio-muy diluido, purificado y utilizado en pequeñas cantidades en los alimentos-no el químico de grado técnico que se encuentra en el diluyente de pintura y muchos otros productos. Los sitios web alarmistas están agrupando el fosfato trisódico de grado alimenticio con el uso industrial del producto químico.
los fosfatos-una forma del mineral esencial fósforo-son algunos de los aditivos alimentarios más comunes, presentes en miles de productos, desde carnes envasadas, nuggets de pollo y quesos procesados hasta productos horneados, cereales y barras de cereales., Las Colas, tanto regulares como dietéticas, son una fuente notable, pero otras gaseosas y bebidas, incluso algunas aguas con sabor, así como algunas mezclas de bebidas en polvo, también pueden contenerlas. Estos aditivos son utilizados por la industria alimentaria para muchos propósitos,como agentes fermentadores y antiaglomerantes, estabilizadores, potenciadores del sabor, emulsionantes y aglutinantes de humedad.
una preocupación sobre los aditivos de fosfato en general es que se absorben muy bien, a veces hasta el 100 por ciento, lo que puede conducir a niveles elevados en sangre., En contraste, solo del 10 al 60 por ciento de los fosfatos de origen natural que se encuentran ampliamente en la carne, las aves de corral, los mariscos, los productos lácteos, las nueces, las semillas, los frijoles y los granos enteros se absorben. Los niveles sanguíneos elevados se han relacionado en algunos estudios (aunque no en todos) con un espectro de problemas de salud, especialmente eventos cardiovasculares, y no solo en personas con enfermedad renal (a las que se les ha aconsejado durante mucho tiempo limitar su ingesta de fósforo, incluidos los aditivos de fosfato), sino también en personas sanas., Se cree que los fosfatos pueden dañar los vasos sanguíneos y hacerlos menos flexibles, así como promover la calcificación en los vasos sanguíneos, contribuyendo así a la aterosclerosis.
mientras que el fósforo mineral es necesario para los huesos sanos, también hay evidencia acumulada de que el exceso de fosfatos puede contribuir a la baja densidad ósea y la osteoporosis. Por lo tanto, muchos expertos instan a la precaución. El Centro para la ciencia en el interés público aconseja «reducir» los fosfatos. The Environmental Working Group offers similar advice.,
Se necesita más investigación para confirmar los posibles efectos adversos de los aditivos de fosfato. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria los ha estado evaluando y se espera que publique sus conclusiones a finales de 2018. Mientras tanto, limitar los alimentos procesados, incluidos los refrescos, es una forma segura de reducirlos en su dieta. Si tienes una enfermedad renal crónica, es particularmente importante vigilar tu ingesta, bajo la guía de tu proveedor de atención médica o de un dietista registrado.