El Jueves, el Ministerio de Seguridad Pública de China anunció que la policía había arrestado a 63 comerciantes acusados de comprar carne de rata, zorro y visón y luego vender la carne como cordero. Aparentemente, la red criminal había estado mezclando la carne con gelatina, tinte rojo y nitratos antes de venderla en Shanghai y la vecina provincia de Jiangsu. Qué apetitoso.
ha sido un año para los escándalos de alimentos, con las albóndigas de carne de caballo de IKEA y los cerdos muertos flotantes de China., Para el crédito de China, el país parece estar abordando el problema de la seguridad alimentaria de frente (los medios estatales informan que las autoridades chinas han arrestado a más de 900 personas por vender carne falsa o contaminada en los últimos tres meses). Pero esta última revelación ha sorprendido más que tranquilizado, dejando a muchos en China a preguntarse si el» cordero » guisado en sus estufas es realmente hecho de cordero después de todo.
¡pero no temas!, Foreign Policy contactó a la artista Laura Ginn, con sede en Carolina del Norte, quien, después de organizar una cena de cinco platos con temática de ratas en Nueva York el año pasado, se ha convertido en una especie de conocedora de carne de rata. Con su ayuda, te ofrecemos cinco maneras de saber que estás comiendo rata.
1. Huele a rata. Las ratas secretan un aceite en su piel que les da su olor distintivo de «rodenty». Algunos comparan el olor con el de una tortilla caliente, dice Ginn, mientras que otros lo comparan con la orina. En cualquier caso, es distintivo., Si bien es cierto que el olor disminuye después de que la rata es despellejada, y nuevamente después de que la rata está cocinada, ninguna cantidad de cocción puede deshacerse del olor por completo.
2. Sabe a rata. Las ratas de aceite secretan les da un sabor distintivo también. Ginn lo describe como bastante picante y gamey, más similar al mapache o conejo. Mezclado con otras carnes, la rata se vuelve mucho menos distintiva, por lo que tendría que ser bastante exigente para notarlo.
3. Sabe delicioso cuando se cepilla con un glaseado de aguardiente casero y se asa a la barbacoa., De todas las formas en que Ginn ha comido ratas, esta es su preparación favorita. Un segundo lugar cercano es la cecina de rata ahumada servida en tostadas francesas de brioche. Por lo tanto, si le sucede a estar saboreando un plato de moonshine-BBQ, o piensa que hay algo ligeramente «rodenty» acerca de la gamey y deliciosa Cecina que está consumiendo, es posible que desee comprobar los ingredientes.
4. Parece cordero. Cuando está cruda, la rata rosácea/roja se parece mucho al Cordero. Desafortunadamente para los chinos, cuando se muele, la rata puede parecerse mucho a cualquier carne molida genérica., Cuando se cocina, la rata se parece más al conejo, piensa Ginn, solo por la forma de los cortes.
5. Estás en Asia. Según Ginn, las ratas se comen más comúnmente en Asia debido a la cosecha de arroz. En áreas donde las ratas se alimentan de Arrozales en lugar de basura, los roedores se consideran más seguros para comer. Por supuesto, no está claro si las ratas comercializadas como cordero en China eran ratas sanas, alimentadas con arroz o ratas de Alcantarilla, comedoras de basura, al estilo Templeton. El New York Times informa que el anuncio del arresto » no explicó exactamente cómo los comerciantes adquirieron las ratas y otras criaturas.,»Las ratas también son portadoras de enfermedades, por lo que cuando Ginn organizó su comida, ordenó la suya a una compañía que suministra roedores especialmente criados y alimentados con granos a los zoológicos.
Bon appétit!