Ir al torrente sanguíneo

a medida que el contenido del estómago entra en el intestino delgado, el sistema digestivo se propone manejar un pequeño obstáculo, a saber, combinar las grasas separadas con sus propios fluidos acuosos. La solución a este obstáculo es la bilis. La bilis contiene sales biliares, lecitina y sustancias derivadas del colesterol, por lo que actúa como emulsionante. Atrae y se aferra a la grasa, mientras que al mismo tiempo es atraído y se aferra al agua., La emulsificación aumenta la superficie de los lípidos más de mil veces, haciéndolos más accesibles a las enzimas digestivas.

una vez que el contenido estomacal ha sido emulsionado, las enzimas rompedoras de grasa trabajan en los triacilgliceroles y diglicéridos a ácidos grasos severos desde sus cimientos de glicerol. A medida que la lipasa pancreática ingresa al intestino delgado, descompone las grasas en ácidos grasos libres y monoglicéridos. Una vez más, se presenta otro obstáculo. ¿Cómo pasarán las grasas a través de la capa acuosa de moco que recubre el revestimiento absorbente del tracto digestivo?, Como antes, la respuesta es bilis. Las sales biliares envuelven los ácidos grasos y los monoglicéridos para formar micelas. Las micelas tienen un núcleo de ácido graso con un exterior soluble en agua. Esto permite un transporte eficiente a las microvellosidades intestinales. Aquí, los componentes de grasa se liberan y se diseminan en las células del revestimiento del tracto digestivo.

así como los lípidos requieren un manejo especial en el tracto digestivo para moverse dentro de un entorno a base de agua, requieren un manejo similar para viajar en el torrente sanguíneo. Dentro de las células intestinales, los monoglicéridos y ácidos grasos se vuelven a ensamblar en triacilgliceroles. Los triacilgliceroles, el colesterol y los fosfolípidos forman lipoproteínas cuando se unen con un portador de proteínas. Las lipoproteínas tienen un núcleo interno que se compone principalmente de triacilgliceroles y ésteres de colesterol (un éster de colesterol es un colesterol vinculado a un ácido graso)., La envoltura exterior está hecha de fosfolípidos intercalados con proteínas y colesterol. Juntos forman un quilomicrón, que es una lipoproteína grande que ahora entra en el sistema linfático, sin pasar por el hígado, y pronto se liberará en el torrente sanguíneo a través de la vena yugular en el cuello. Los quilomicrones transportan las grasas de los alimentos perfectamente a través del entorno a base de agua del cuerpo a destinos específicos, como el hígado y otros tejidos corporales. La entrada en el torrente sanguíneo puede durar hasta 14 horas con el pico de 30 a 3 horas después de la comida.,

Los Cholesteroles se absorben poco en comparación con los fosfolípidos y los triacilgliceroles. La absorción de colesterol es ayudada por un aumento en los componentes grasos dietéticos y es obstaculizada por el alto contenido de fibra. Esta es la razón por la que se recomienda una alta ingesta de fibra para disminuir el colesterol en sangre. Los alimentos ricos en fibra, como las frutas frescas, las verduras y la avena, pueden unir las sales biliares y el colesterol, impidiendo su absorción y llevándolos fuera del colon.

si las grasas no se absorben adecuadamente como se observa en algunas afecciones médicas, las heces de una persona contendrán altas cantidades de grasa., Si la malabsorción de grasa persiste, la afección se conoce como esteatorrea. La esteatorrea puede ser el resultado de enfermedades que afectan la absorción, como la enfermedad de Crohn y la fibrosis quística.